Bolleschlotze - fagylalt. Igazán. Finom
Június 21. nyár eleje. Elég okoskodni ahhoz, hogy az év legmelegebb napjait jéggel kezdje. Caroline Dietsche Bolleschlotzer!
Produkciójában a képzett szakács a tejet, gyümölcsöt és diót fagyos finomságokká alakítja.
Mindenekelőtt a regionális alapanyagok fontosak számára. Friss legelő tej a Luzernenhof mezőgazdasági közösségtől és édes, napsütötte gyümölcsök Badenből. A mandula, a vanília és a kakaóbab nem nő Németországban, ezért Caroline Dietsche hozzávalóit onnan szerzi, ahol őshonos, és ahol megtalálja a legjobb feltételeket a termesztéshez és éréshez.
Caroline Dietsche minden nap új, hamisítatlan ízeken dolgozik. "Minél kevesebb összetevő kerül a fagylaltba, annál őszintébbnek és meggyőzőbbnek kell lennie minden egyes összetevőnek." Legyen szó citromról/bodzavirágról, csokoládé szorbetról vagy finom vaníliáról, a Caroline Dietsche mindenkinek megfelelő ízű. Nézze meg maga.
Bolleschlotzer - Név keresése
Hosszas keresgélés és különféle tervezési javaslatok után Caroline sógora előállt a "Bolleschlotzer" javaslattal. Különlegességként a Bollenhut élénk színekben.
Első típusú fagylalt
Csokis jég krém! Hosszú cinkelés után, akár tojással, akár anélkül? Melyik csokoládé megy a legjobban, fenntartható módon nő és jó íze?
Puffadt textúra
Akár körte Pinot Blanc, vaddisznó málna, vérnarancs vagy mogyoró Piemont? A Bolleschlotzernél mindenki számára talál valamit.
Caroline és üzleti partnere, Jörg imádják, ha az előkelő gasztronómia ihlette őket. Ezután eldönti, hogyan tudja a recepteket saját szabványaihoz és regionális alapanyagokhoz igazítani.
Minden évszakban
A Bolleschlotzer egész évben fagylaltot gyárt és ad el. Egyes fajták egész évben kaphatók, mások szezonálisak és változnak. Például télen nincs eperfagylalt.
A fagylaltkészítő kedvenc fagylaltfajtája
A krémfajták egyenesen a fagylaltgépből.
Caroline gyümölcs receptjei
A magánéletében Caroline szívesen készít lekvárot, például eperlekvárt vagy szilvalekvárt. Szenvedélyesen süteményeket süt. Két kedvenc receptje: körte tejföl és régi német almatorta.
Sok különböző tápanyag van, amelyek fontosak a test számára a gyümölcsben. Ezeket az egészségre különösen előnyösnek tartják.
A szénhidrátokon, fehérjéken és zsírokon kívül ide tartoznak az ásványi anyagok, nyomelemek, mindenekelőtt a vitaminok és a másodlagos növényi anyagok is. A betegségeket a gyümölcs fogyasztása okozhatja
megakadályozza vagy felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.
UKövetkeztetésünk: akár reggelire müzliben, akár ebédre gyümölcssalátaként, akár egyszerűen néha. A test és az egészség javára válik.
Napi 5
Összességében az elfogyasztott élelmiszerek háromnegyedének növényi eredetűnek kell lennie.
De mennyi egy adag gyümölcs?
- Egy marék nagy, egész gyümölcs, például alma, őszibarack vagy körte
- Két marék apró gyümölcs, mint eper vagy ribizli
- 1/2 marék szárított gyümölcs, például sárgabarack vagy szilva
A helyes tárolás teszi
Minél tovább fekszik a gyümölcs, annál nagyobb a vitaminveszteség. A gyümölcs is gyorsan elveszíti a nedvességet. Ez negatívan befolyásolja az ételek minőségét.
Ezért tároláskor a következőkre kell figyelnie:
- hűvös tárolási hőmérséklet
- sötét és fagyálló
- magas páratartalom
- Az érlelő gáz etilénjének elkerülése
A Lörrach és Freiburg közötti Markgräfler-föld az egyik legfontosabb gyümölcstermesztési terület.
Az enyhe éghajlat kedvez a csonthéjas és almás gyümölcsfajták termesztésének. Még a későn érő fajták is megtalálják a legjobb feltételeket a növekedéshez.
Néhány gyümölcstermesztő szintén a Dinkelberg régióban található, a Lörrach kerület déli részén.
Mindkét régióban mintegy 129 kereskedelmi célú gyümölcstermesztõ mintegy 440 hektár fát termeszt .
Ez teljes munkaidőben, részmunkaidőben és több vonalas vállalkozásban (pl. Szőlőtermesztéssel, mezőgazdasággal vagy turizmussal kombinálva).
Alma, körte, szilva, meggy, meggy, megabelle szilva, szilva és őszibarack termesztése.
A napérett gyümölcs nagy részét a dél-badeni termelő nagykereskedelmi piacán keresztül értékesítik.
A közvetlen marketing is nagy szerepet játszik. A gyümölcstermesztő gyümölcsét közvetlenül a fogyasztónak adja el. A mezőgazdasági boltok, struccvendéglők és mobil standok mellett a heti piac a gyümölcstermesztők egyik legfontosabb értékesítési csatornája.
A gyümölcsösök ember alkotta kulturális tájak. Magas fák szétszórva a tájon.
Ötven évvel ezelőtt a gyümölcsösök fontos szerepet játszottak a legtöbb Baden déli városában és közösségében. Ma a gyümölcsösök 50-80% -kal csökkentek a fejlődés és az ápolás hiánya miatt.
Például a Kandertalban, a Wiesentalban és a Dinkelbergben kiterjedt gyümölcsösök vannak. Az almafák mellett megtalálható körte, meggy és szilva is.
A gyümölcsösök 50-80% -os csökkenése - a területek szinte észrevétlenül tűnnek el a környezetünkből. Így a gyümölcsöskertek Németországban csekély jelentőségűek, ezért rendkívül veszélyeztetettnek tekinthetők. Az, hogy van-e jövő a gyümölcsösöknek, nagyban függ attól, hogy elég sok ember hajlandó-e időt és energiát fordítani az ellátásra. Megmutatjuk a pozitív tulajdonságokat, és összehasonlítást adunk a hétköznapi gyümölcsösökkel.