Bolyhos darált húsgombóc fokhagymával - a hagyományos Savori Urbane recept
Bolyhos húsgombóc fokhagymával darálva - a hagyományos recept. Hogyan készítsünk darált húsgombókat fokhagymával, zöldekkel és kakukkfűvel? Sült vagy sült húsgombóc. Húsgombóc vagy gyengéd, lédús és ízletes húsgombóc, amely másnap jó. Tökéletes húsgombócok, amelyek nem áznak olajban. Húsgombóc vagy húsgombóc receptjei.
Mindenki azt kérdezi tőlünk: "Hogyan készítsük a legpihentebb húsgombókat?". Bevallom, hogy a bolyhos húsgombóc kifejezés számomra kissé helytelennek tűnik. De azt veszem észre, hogy ez a név mindenhol népszerűvé vált, és mindenki arra törekszik, hogy bolyhos húsgombócokat szerezzen: vagyis belül puha és kívül ropogós húsgombókat, amelyek nem áznak olajban, és lehűlés után sem gumírozódnak. Húsgombóc, amely másnap hidegen fogyasztható.
Semmilyen körülmények között ne tegyen sütőport vagy szódabikarbónát a húsgombócba! Süssük meg a bikarbonátot (mititei - lásd itt a házi receptet), mert nincs más lazább anyag (kenyér, zsemlemorzsa vagy reszelt zöldség).
Mi a bolyhos, gyengéd és lédús húsgombók titka?
A bolyhos húsgombók titka két szempontból rejlik: a felhasznált húsban és a lazítószerben. A legjobb és puha húsgombócok zsírosabb sertéshúsból készülnek (legalább 30% zsírtartalommal). Amint csökkentjük a hús zsírtartalmát, vagy sovány marhahúst, csirkét vagy pulykát használunk, meg kell értenünk, hogy a húsgombók sűrűbbek és erősebbek is lesznek. A lazítószer lehet tejben vagy vízben áztatott zsemlemorzsa, tejjel kevert zsemlemorzsa vagy reszelt zöldség (burgonya, sárgarépa, cukkini). Itt látod hogyan készítettem néhány csirkehúsgombót reszelt cukkinival.
Nincs rögzített recept a húsgombóchoz, és minden háziasszony úgy készíti el őket, ahogy otthon megtanulta: hagymával vagy anélkül, bizonyos zöldekkel (kapor, petrezselyem), többé-kevésbé fokhagymával, szárított kakukkfűvel, köménnyel vagy paprikával ). A húsgombócokat különféle méretű és formájú (gömb alakú, ovális, lapos stb.) Részekre lehet osztani és formázni, lehet lisztben vagy zsemlemorzsában tekerni vagy nem, klasszikus olajban megsütni vagy sütni. a sütőben (lásd a receptet itt). Ebben az esetben már nem gördítenek át semmit, csak olajjal kenik meg.
A családban Oana húsgombócok hagymával, fokhagymával és kakukkfűvel készülnek - lásd a receptet egyszerű húsgombóc. Nem hagymát vagy kakukkfüvet teszünk a házba, hanem köményt, és csak sertéshúst használunk - lásd a receptet Erdélyi húsgombóc. Mindegyik tökéletes állagú és finom.
Erdélyben húsgombócnak hívják őket, de az ország más területein is találkoztam a húsgombóc fogalmával. A sültek általában burgonyával vagy más reszelt zöldségekkel készülnek, és Moldovára jellemzőek. Klasszikus húsgombóc készítésekor nem keverek tököt, burgonyát vagy más zöldséget. Ehhez ajánlom a receptet darált hús krokett.
600 g darált sertéshúsból 16 közepes méretű bolyhos húsgombócot készítettünk. Nagyíthatja vagy kicsinyítheti őket. Az ötlet az, hogy jó lenne, ha megközelítőleg egyenlőek lennének, mert így fognak megfelelően sütni.