Bolyhos túró; del vanília mártással és cseresznyével

Fotó: Wolfgang Schardt

A kvarkgombóc vanília mártással és cseresznyével mindig jó ízű - főleg hideg napokon.

Quarkgombóc vanília mártással és cseresznyével - tökéletes a hideg napokra! Alexander Kumptner hivatásos séf elárulta nekünk exkluzív receptjét.

Hozzávalók 4 fő részére:

• A kvark gombócokhoz:
• 500 g kvark (20%)
• 50 g régi fehér kenyér (alaposan szárítva; héj nélkül)
• 1 bio citrom
• 25 g puha vaj
• 100 g cukor
• 2 tojás
• 20 gramm liszt
• 1 csipet rum
• Porcukor poroláshoz
• A cseresznye esetében:
• 300 g meggy
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj
• A vaníliaszószhoz:
• 1 vanília hüvely
• 400 g tejszín
• 80 g cukor
• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• A vajporhoz:
• 120 g vajat
• 300 g zsemlemorzsa
• 100 g cukor
• 1 csipet fahéjpor

Felkészülési idő:

És ez így történik:

1. A kvarkagombócokhoz ürítse le a kvarkot egy szűrőedényben. Mossuk meg, távolítsuk el a szárat és kövesítsük meggyet.
2. Lassan karamellizálja a cukrot egy serpenyőben aranybarnára, és dobja bele a meggyet. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat.
3. A vaníliaszószhoz vágja hosszában a vanília hüvelyt, és egy éles késsel kaparja ki a pépet. Fazékban felforraljuk a tejszínt, a cukrot, a vanília hüvelyt és a pépet. Fokozatosan keverje hozzá a tojást és a tojássárgáját, és párolja krémes vaníliaszószsá. Öntse a mártást egy szitán, és hagyja langyosan vagy teljesen kihűlni.
4. A gombócokhoz reszelje le finoman a fehér kenyeret, vagy villogjon szét. A citromot mossa le forró vízzel, szárazra dörzsölje és a héját finomra reszelje. A vajat krémesre keverjük. Fokozatosan keverjünk hozzá 50 g cukrot és tojást. Keverje hozzá a kvarkot, a lisztet, a citromhéjat és a kenyeret. Hűtjük a keveréket 15 percig.
5. # Tégla pont: Ha kihűlt, a massza kissé megduzzad, majd csodálatosan gombóccá formálható.
6. Közben egy serpenyőben felmelegítjük a vajat a vajmorzsákhoz, és közepes lángon megsütjük benne a zsemlemorzsát, miközben kb. 10 percig keverjük aranybarnára. Vegye ki és keverje össze a cukorral és a fahéjjal.
7. Forralj fel sok vizet rummal és a maradék cukorral. A kvark keverékéből nedvesített kézzel formázzunk 12 gombócot, forraljuk fel, és hagyjuk meredek maradni, amíg fel nem kelnek.
8. Hagyja még 5 percig meredek. Emeljük ki, forgassuk bele a zsemlemorzsát, és tálaljuk vaníliaszószt és meggyet. Por porcukorral.

Ezt mondja Alexander Kumptner hivatásos séf a receptjéről:

Igyekeztem itt olyan ételeket választani, amelyek elolvasása után rögtön elgondolkodtatnak: ezt szeretném megtenni. Fontosnak tartom, hogy ez a kívánság bonyolult felkészüléssel ne oldódjon fel az örömben. Egy kanál ebből az ételből a szájában, és mennyei érzésnek kell lennie.

Megvan a Quarkgombóc vanília mártással és cseresznyével is olyan hihetetlenül jó ízű volt? Ezután még sok finom desszert receptet talál a témaoldalunkon.

Kép női receptek hírlevél

Finom, egyszerű és gyors receptek? Akkor regisztráljon most a nő recept hírlevelének képére. A hét legjobb receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.

---