Book from Greifswald Food for the head Hogyan hat a táplálkozás az agyunkra

Prof. Christof Kessler, a greifswaldi neurológus könyvében elmagyarázza, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja agyi teljesítményünket

írta Karin Koslik
2020. január 22., 5:00

Az áfonya és a csokoládé eloszlatja a depressziót. A diófélék és a hüvelyesek elfoglalják az agyat. A reggeli tojás - nem minden nap, hanem heti két-három napon - segít megelőzni a demenciát. A feszültséges fejfájást pedig a banánnal vagy a leveles zöldségekkel lehet tartani.

A mentális egészség az étrendtől is függ

Hippokratész görög orvos már meg volt róla győződve, hogy sok betegség megfelelő étrenddel kezelhető. Ma már tudjuk, hogy a napi táplálkozás döntő hatással van a testi és lelki egészségre - „és ez idős korig” - mondja Christof Kessler, a greifswaldi neurológus. Ennek ellenére a legtöbb német túl kövér: Az Egészségügyi Világszervezet kritériumai szerint több mint fele túlsúlyos, és majdnem minden ötödik elhízott. Kessler szerint ennek három fő oka van: gyorsétterem, alkohol és cukor.

A szemét- és gyorsétterem-étrend nemcsak hízik, de depressziós is, és akár demenciához is vezethet.

Prof. Christof Kessler neurológus, Greifswald

Tudományos kutatások kimutatták, hogy minél magasabb az ételek glikémiás indexe és kalóriatartalma, annál depressziósabbak az emberek.

Egyéb neurológiai betegségeket - feszültség fejfájás, migrén, demencia, stroke stb. - is befolyásolhat a napi étrend. Hogyan írja le Kessler társszerzőjével, Regina Rautenberg oototrofológussal az "Étel a fejért" című kézikönyvben.

"aria-kirjeldatudby =" caption_27083887 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 ">

Az agy - nagy teljesítményű gép

A Greifswald felhasználhatja a hosszú szakmai élet tapasztalatait. 25 évig a hanzaváros neurológiai egyetemi klinikájának igazgatója volt. Most is, két évvel távozása után, az 1950-ben született orvos továbbra is gyakorol és kutat.

Az a tény, hogy gyakorlott népszerű tudománykönyvek írásában is - ő írta a "Wahn", "Glücksgefühle" és "A szekrényben ülő férfiak" könyveket -, megmutatkozik abban, ahogy az emberi agy bonyolult folyamatairól beszél. érthetően meg tudja magyarázni a laikusoknak.

„Az agynak sok energiára van szüksége a munkához. Míg az agy testtömegünknek csak két százalékát teszi ki, a teljes energiafogyasztásunk több mint egynegyedét emészti fel ”- mondja például. Az agy megfelelő működéséhez elektrolitokra és a hírvivő anyagokra is szükség van.

Ide tartozik például a boldogság hormon, a dopamin. „A dopamint éjfél előtt az agy állítja elő. Ezért: korán feküdj le ”- ajánlja Kessler. A dopaminhiány kedvetlenséghez és melankóliához vezethet - és felelős a Parkinson-kór kialakulásáért. Kessler táplálkozási tippje így hangzik: „A tirozin és a fenilalanin aminosavakat dopaminná dolgozzák fel az agyban. Megtalálhatók húsban, halban, gabonafélékben, szója- és tejtermékekben, valamint általában fehérjében gazdag ételekben. ”Még a sok omega-3 zsírsavat tartalmazó ételek - bizonyos típusú halak, dió, sáfrány- és napraforgóolaj, zsír és máj, valamint a tojássárgája - sem. A dopaminszint emelkedik.

Egzotikus gyümölcssaláta túróval

Hozzávalók:

1 papaya,
1 banán,
1 érett mangó,
1 kivi,
20 g goji bogyó,
200 g alacsony zsírtartalmú kvark,
4 evőkanál narancslé,
1 teáskanál apróra vágott citromfű
30 g szárított kókuszdió vagy chips,
20 g chia mag

Félbe, magozzuk meg, hámozzuk meg a papayát és vágjuk kockákra. Hámozza meg a banánt és vágja szeletekre. Állítsa a mangót függőlegesen, és vágja le a pépet a kőről mindkét oldalon. Megpucoljuk és kockákra is vágjuk. Megpucoljuk a kivit, hosszában kettévágjuk és szeletekre vágjuk. Keverje össze az összes gyümölcsöt és a goji bogyót. Keverje össze a kvarkot, a narancslét és a citromfűt, és öntsön rá a gyümölcsre. Megszórjuk szárított kókusz- és chia-maggal.

Tipp:
A Rusk öntetként a gyümölcssalátához is jól passzol. Csak durván szétmorzsoljon egy puskát, majd megszórja.

Matjessalat céklával

Hozzávalók:

2 matjes filé (200g),
1 savanyúság,
200 g cékla (főzve és vákuumban csomagolva),
1 újhagyma,
1 alma,
150 g skyr vagy teljes tej joghurt,
50 g tejfölt,
só,
frissen őrölt fekete bors,
1 evőkanál snidling tekercs,
2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

Vágja darabokra a heringfilét. A céklát lecsöpögtetjük és apró kockákra vágjuk. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Az almákat hámozzuk le és negyedeljük meg, vegyük ki a magot és vágjuk a pépet apró kockákra. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót. Keverjünk össze joghurtot, tejfölt, kevés sót, borsot és metélőhagymát. Megkóstolni. Öntsük a salátára, és hagyjuk meredeken állni körülbelül 30 percig. Egyél vele kenyeret.

Tipp:
Ez a saláta kabátkrumplihoz is nagyon jó ízű.

Kókuszos csirke zöldségekkel

Hozzávalók:

500 g hegyes káposzta,
200 g sárgarépa,
1 hagyma,
2 evőkanál olívaolaj,
só,
frissen őrölt fekete bors,
köménymag,
5-6 evőkanál húsleves,
1 tojás,
2 csirkemellfilé, egyenként 200 g,
40 g szárított kókuszdió,
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
1 teáskanál lime juice

A hegyes káposztát vágjuk csíkokra, a sárgarépát pedig szeletekre. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és 1 evőkanál forró olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a hegyes káposztát és rövid ideig megpirítjuk.

Hozzáadjuk a sárgarépát, megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal és köménymaggal. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük a zöldségeket 8-10 percig. A csirkemell filét sóval és borssal ízesítjük. A tojást habosra keverjük egy mély tányérban. A kiszárított kókuszt is tegye egy mély tányérba. A maradék olajat tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel. Először húzza át a csirkét a tojáson, majd forgassa bele a kiszárított kókuszt és kb. 10 percig sütje az olajban.

Keverje össze a petrezselymet a zöldségekbe, és ízezze lime-lével, sóval és borssal. Tegye a tetejére a csirkemellet.

Kevesebb kávé, több gyümölcs és zöldség

Egyébként a nikotin és az alkohol megvonásában is nagy szerepet játszik - magyarázza Kessler. Általában a megfelelő étrend megkönnyíti az elvonási tünetek enyhítését: Ez magában foglalja a csak kevés kávé fogyasztását, mert a rendszeres fogyasztás csökkenti a dopaminszintet. Két-három darab, legalább 70 százalékos kakaótartalmú étcsokoládé viszont teljesen rendben van, ha cigarettázás nélkül szeretne jutalmazni egy napot. A friss gyümölcs és zöldség szintén rendkívül fontos, különösen a méregtelenítési fázisban, de általában az egészséges étrendben is, mert a C, D és E vitaminnal fontos gyökfogók.

A szerotonin, az agy másik fontos hírvivő anyaga, szintén pozitív hatással van a hangulatra. Részt vesz az alvás szabályozásában, befolyásolja a szexuális és étkezési magatartást, csillapítja az agressziót, a félelmet és a pánikot. "A szerotoninhiány szomorúságot és depressziót okoz" - mondja Kessler. Az orvos azonban tudja, hogy a szerotonint tartalmazó élelmiszerek elérése nem segít, "mert a vér-agy gát megakadályozza az átjutást". A szerotonint azonban maga az agy állíthatja elő triptofánból, amelyet diófélék, hal, marhahús, kvark, zöld tea és csokoládé tartalmaz.

A főzés biztosítja a pihenést

Kessler szerint tudományosan bizonyított, hogy kevesebb depressziós ember van azokban az országokban, ahol sok halat fogyasztanak. Ehhez kulcsfontosságúak az omega-3 zsírsavak, amelyek jót tesznek az agynak és a hangulatnak, mivel serkentik a szerotonin termelését.

Kessler és társszerzője különleges étrendi ajánlásokat is ad a stresszes vagy kiégés előtt álló kortársak számára: A meleg zöldséges, káposztás, sárgarépás vagy vörös lencsés levesek ugyanolyan jót tesznek számukra, mint a turmixok, valamint a halakban és az olajbogyókban található omega-3 zsírsavak. - és repceolaj. Önnek is főznie kell a lehető leggyakrabban - mert a főzés pihentető.

Az agyspecialista azt tanácsolja az Alzheimer-kórban szenvedő embereknek, hogy rendszeresen építsék be étrendjükbe a tojást, a szójababot, a marha- és csirkemájat, a sertés- és búzacsírát. Mivel a betegség együtt jár az agy acetilkolin-termelő sejtjeinek pusztulásával, ami súlyos memória- és orientációs zavarokhoz vezethet. A fent említett ételek kolint tartalmaznak, amely az acetilkolin előfutára. Kisebb mennyiségben megtalálható diófélékben, tejben és karfiolban is.

Egyébként a kolint tartalmazó étrend pozitívan hat az egészséges emberekre is. Kessler egy kaliforniai diákokkal folytatott tanulmányra hivatkozik: Azok, akik kolint is bevettek, 90 percen belül javították tanulási képességüket.

írta Karin Koslik 2020. január 22., 5:00

A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és az alkalmazásunkban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.

Ön már digitális előfizető?

Vagy akár három cikket is elolvashat 30 nap alatt ingyen