Bor A gyógyszertár tájékoztatást nyújt a táplálkozásról

A változatos luxusételek

"In vino veritas - az igazság a borban rejlik." A közmondás. Az alkoholos ital évszázadok óta luxuscikkként szerepel az emberek mindennapjaiban. Az idők folyamán a bor körül kultúra alakult ki: borkóstolók, borfesztiválok és egy különleges "bornyelv", azaz. H. szókincs, amellyel az ínyenc pontosan leírhatja a bor ízét.

Mit kell tudni a borkészítésről

A bor alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőléből készítenek. A leggyakoribb borok a vörös, a fehér és a rozé borok. A kék szőlőből készült bort vörösbornak hívják, míg a könnyű bogyókból fehérbort készítenek.

A borkészítés fő gyártási lépései a következők:

  • Végzetes
  • Maszálás
  • Megnyomás
  • Erjedés
  • esetleg bírságolás

Színek, aromák és tanninok az erjedés során a bogyóhéjakból kimosódnak. Magát az erjedést a természetes élesztőgombák váltják ki, amelyek a bogyók bőrében rejlenek. A tanin keserű ízű anyag, amely savval együtt megőrző hatású, ami azt jelenti, hogy a bor sok évig eltartható.

Az első, az úgynevezett alkoholos erjesztés után, amelynek során a cukrot alkohollá alakítják, előfordulhat egy második, malolaktikus fermentáció, amely bakteriálisan átalakítja a forró almasavat enyhe tejsavvá. A bor jellegét nagymértékben befolyásolja a must erjedésének időtartama. Ha az időtartam rövidebb, gyümölcsös borok fejlődnek, anélkül, hogy öregednének. Hosszabb macerálás esetén a borban oldott tanninok és fenolok aránya meredeken nő. Ez lehetővé teszi egy nagy lager bor kifejlesztését.

Mi adja a bor színét

A színezés nagyobb valószínűséggel van a héjakban, mint a világos színű húsban, ezért a vörösbor-előállítás során - a fehérbor-előállítással ellentétben - a préselés és a zúzás után nem választják el a héjat a musttól. A keveréket néhány naptól egy hónapig a cefrén tárolják, 20-30 Celsius fokos hőmérsékleten. Ha a vörösborral való tartózkodás időtartama lerövidül, akkor rozébor jön létre.

Különféle borok a Federweißertől a pezsgőig

  • Bor - vörösbor, fehérbor és rozébor - friss vagy már feldolgozott, d. H. Erjesztett, „pépesített” szőlő. Az uniós jogszabályok szerint a bornak legalább 8,5% alkoholt kell tartalmaznia.
  • Pezsgőbor - Sekt, Champagne, Crémant, Prosecco, Cava - borból készül a második erjesztés során. A palack nyomásának legalább 3 barnak kell lennie.
  • Pezsgőbor kevesebb szén-dioxidot tartalmaz, mint a habzóbor. A perwines palackban lévő nyomás nem haladhatja meg a 2,5 bar értéket. A Prosecco pezsgőként is előállítható. Aztán meg kell adnia Frizzantét.
  • Nem teljesen erjesztett borok - Federweißer, Federroter és Sauser néven - olyan borok, amelyek fermentációs folyamata még nem fejeződött be.
  • Szeszezett borok "dúsított borok" néven is ismertek. Az erjedési folyamatot megszakították, és az alkoholtartalmat pálinka hozzáadásával növelték. Ezzel a folyamattal megmarad a maradék édesség. A borpárlatokkal dúsított borok sherry vagy portborok.
  • Borokat tartalmazó italok tartalmazhat más anyagokat, akár ízesítésre, akár hígításra. Ide tartoznak a sangria, a vermut és a borfröccs.
  • A borhoz hasonló italok nem a szőlő bogyóinak levéből készülnek. Kiindulási anyagként más gyümölcsökből (gyümölcsborból) vagy mézből (rétből) származó gyümölcsleveket használnak.

nyújt

A bor összetevői

A bor körülbelül 80–90% -a víz. A szőlőt is sav és a cukrot. Az erjedési folyamat során a cukrot átforgácsolják alkohol megtért. Ennek nagy részét etanol alkotja. Körülbelül 8–13 térfogatszázalék borban. Ezenkívül kis mennyiségű metanol és magasabb alkoholok is megtalálhatók a borban. Egy bizonyos összeg Maradék cukor a gyártás során megmaradhat. Ez a maradék cukortartalom az édes borokban viszonylag nagy. A száraz borok viszont csak kis mennyiségű cukrot tartalmaznak.

A Fenolok befolyásolják a bor színét, illatát és ízét. Tanninok mint a Tanninok csak jelentős mennyiségben tartalmaznak vörösbort. Csakúgy, mint a sav és a cukor, a bőr, a szár és a magok szőlőjében is megtalálhatók. Ők felelősek a vörösbor keserű, fanyar ízéért. A szájban érdessé tehetik a nyelvet. Optimális mennyiségben azonban elősegítik a bor ízét. A nagyon hosszú eltarthatóságú borok savtartalma és tanninja magas.

Bor aroma befolyásolja a bor ízét. Körülbelül 1000 különböző alkatrészből kell állnia. Az ízét alkotó anyagok a szőlőfajtától függően változnak. Az aromákat fermentációs és tárolási folyamatok révén is létrehozzák.

A bor számos ásványi anyagot is tartalmaz:

Bor és egészség

vörösbor Jelentősen többet tartalmaz, mint a fehérbor Polifenolok. A tudósok meg tudták erősíteni ezen anyagok egészséget elősegítő hatásait. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, és csökkentik az artériák megkeményedését. De van alkohol hipertóniás működik, hosszú távú alkalmazás esetén fennáll a szívroham veszélye. Összességében tehát bizonytalan előnyről, de egyértelmű kockázatról beszélhetünk - a legfrissebb eredmények szerint.

Alapvetően az alkohol egy Stressz a májra hogy az alkoholnak le kell bomlania. Kerek 200 betegség ismert, hogy az alkoholfogyasztás váltja ki vagy fokozza. Azok, akik bort isznak, gyakran híznak. Egy liter borban, átlagosan 10% alkohollal 660 kilokalória van. Ez több, mint egy tábla csokoládé.

Azok, akik szinte naponta isznak bort, megszokják, és kockáztatják, hogy a Függőség Fejlődés (alkoholfüggőség).

A borfogyasztás függőségveszélye

Alkoholos italként a bor ezek közé tartozik Függőséget okozó szerek. A túlzott fogyasztás a fizikai és pszichológiai alkoholfüggőség kialakulásának kockázatával jár. Azok, akik gyakran fogyasztanak nagy mennyiségű bort, megkockáztatják a szerződést:

  • Diabetes mellitus
  • Kövér máj
  • köszvény
  • Májzsugorodás
  • Szív- és érrendszeri problémák szívinfarktusig
  • rák

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a nők naponta legfeljebb 10 g, a férfiak pedig legfeljebb 20 g alkoholt fogyasszanak. Ez körülbelül 1/8 liter és 1/4 liter bornak felel meg.

Akinek magas a vér lipidszintje, vagy aki hisztamin intoleranciában szenved, tartózkodjon a borfogyasztástól.

Bor a gyógyszertárból: szőlőlevél az erős erekhez

Mikor Jogorvoslatok a szőlő lombjára vonatkozik. Vörös szőlőlevél gyógynövényként alkalmazzák vénás rendellenességek esetén. Segít a gyenge vénák, a nehéz és fáradt lábak és a visszér ellen. A szőlőlevelek helyileg alkalmazhatók vagy lenyelhetők. Különféle dózisformák állnak rendelkezésre ehhez:

  • Szőlőlevél krém
  • Szőlőlevél kenőcs
  • Szőlőlevél gél

  • Szőlőlevél tabletta
  • Szőlőlevél kapszula
  • Borlevél csepp

Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.

A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].

A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.

keresés

Legfrissebb cikkek a blogon

Advent során minden évben felteszed magadnak a kérdést, milyen ajándékokat adhatsz szeretteidnek az idei karácsonyra. A válasz nagyon egyszerű: adj egészséget! Az egészséges és egészséget elősegítő ajándékok választéka nagyobb, mint azt első pillantásra gondolná. Az egészséges finomságoktól a sportélményeken át a wellness napokig minden lehetséges, ami a testi, szellemi és érzelmi erőnlétet szolgálja. Az egészséges karácsonyra szánt ajándékötleteinket itt találja.

Kép forrása: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com

Nagyon sokat dolgoztunk a májunkon. Az alkohol, a nikotin, a gyógyszeres kezelés, a túl zsíros vagy túl édes étel túlzottan megterheli a méregtelenítő szervet. Betegségek keletkeznek. Ezért fontos, hogy figyelemmel kísérjük a máj egészségét. Erősítse a máját egészséges magatartással és speciális ételekkel. Tippek itt.

Kép forrása: deagreez - stock.adobe.com

A szívbetegség az egyik leggyakoribb halálok Németországban. A kiindulópont gyakran az erek falán található zsír- és mészlerakódás. Ez szűkíti az áramlási térfogatot, ami elősegíti a magas vérnyomást. Ebben az útmutatóban megtudhatja, hogyan akadályozhatja meg a szívkárosító folyamatokat az egészséges táplálkozás révén, és milyen ételeket használjon a szívének megerősítésére.

Különleges napok

2020. december 1.: az AIDS világnapja

Kép forrása: artit - stock.adobe.com

Az AIDS továbbra sem gyógyítható. Időközben azonban nagyon jó terápiás lehetőségek vannak, így a HIV-fertőzöttek alig tapasztalnak korlátozásokat. Ismerje meg a világot 1980-as és 1990-es években megrémítő állapotot.

2020. december 4.: Keksznap

Kép forrása: Szövetség - stock.adobe.com

Az adventi idő sütiidő! Kényeztesse magát egy kis idővel a gyerekekkel. Együtt sütjük. Ez teljesen rendben van. Útmutatónkban megtudhatja, hogyan lehet megszabadulni ezektől az idegesítő karácsonyi fontoktól:

2020. december 6 .: Miklós

A kicsiket különösen izgatja a karácsony. 01.12-től. az adventi naptárban minden nap ajtót lehet nyitni. December 6-án jön a Mikulás, aki betölti a csizmáját. Tervezz ezúttal tudatosan. Vegyen egy pillanatot családjával, és sétáljon nyugodtan végig Adventen.