Borászati vörös- vagy fehérbor-ismeretek kezdőknek - UNICUM
Csak a vörösbor és a fehérbor között tud különbséget tenni, de ajándékra van szüksége egy igazi borértőnek? Vagy vigye az étkezéséhez a megfelelő borkíséretet, és reménytelenül el van borulva? Segítünk a borok kezdőinek alapjaiban!
Borkereskedők és szupermarketek polcai
Egy üveg bor ideális ajándéktárgy egy elegáns parti vagy vacsora házigazdája számára. Csak a megfelelő cseppnek kell lennie. És most? Vásárolja meg a legszebb címkével ellátott üveget? Meg tudod csinálni. De akkor inkább döntéshozatali segítségként, ha több alkalmas bor már szerepel a kiválasztott listán. És ezek a legjobban a szaküzletekben találhatók - tanácsolja a borismertető és a szerző Marcus Reckewitz (Lexikon "Népszerű borhibák").
És mielőtt kiabálna: "Ez túl drága a szűkös diákköltségvetésemhez!", Hadd mondja a szakember: Ön is megkaphatja határozottan borok a szupermarketben vagy a diszkont áruházban található árakhoz hasonló árakon. És a nagy előny: Unalmas táblák helyett a polcon egy borüzlet várja szakmai tanácsokkal.
Öt eurótól kezdve a szaküzletben kezdődik
Ha elzárkózott attól, hogy belépjen egy borüzletbe, ezek a pénzösszegek megnyugtatják: "A fehérborok alig öt euróért kaphatók. Ezután viszonylag jelentéktelenek, de jól kidolgozottak és problémamentesen ihatók" - mondja Marcus Reckewitz. Ha kicsit izgalmasabbá akarja tenni, akkor azt mondja, hogy hat-hét eurót kell elköltenie.
És mi kerül egybe? "Mindennapi bor" egy igazi műértőtől? "Az enyém velem van valahol nyolc-15 euró."Látja: azok is, akik kevesebbet tudnak vagy akarnak befektetni, megtalálják, amit keresnek a borüzletben.
Milyen bort hozok, ha meghívnak valahová?
Még akkor is, ha most egy szakkereskedőre kívánja bízni magát, és hagyja, hogy ő válassza ki a megfelelő bort, legalább tudnia kell leírnia neki azt az alkalmat, amelyre szüksége van a borra, és melyik irányba kellene alapvetően mennie. Ehhez szem előtt kell tartani, hogy kinek viszi a bort. Három lehetséges forgatókönyvet éltünk át Marcus Reckewitz-szel.
1. forgatókönyv: A címzett borértő
Ha igazi szakembernek akar kedveskedni, mindenképpen többet kell megtudnia, melyik borvidék vagy legalábbis melyik ország részesül előnyben. Reckewitz szerint vannak nyitott és kíváncsi borkísérők, akikkel lehet kísérletezni, de többségüknek nagyon sajátos preferenciái vannak: "A Chianti-szerető ritkán lesz fogékony egy Bordeaux-ra."
Azt is tudnia kell, hogy azonnal megisszák-e a bort. Mert akkor készen kell állnia az italra. Ha valószínűbb, hogy még néhány évig érlelődik, akkor figyelembe kell venni a befogadó életkorát: "Egy olyan bornak, amelynek további 20 évig hazudnia kell, néha kevés értelme van egy 70 éves embernek."
2. forgatókönyv: Kompromisszum egy nagyobb csoport számára
Ha több embert akar boldoggá tenni egy borral, annak a lehető legártalmatlanabbnak kell lennie. Például a fehérbor szektorban Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay vagy Lugana a Garda-tótól. Marcus Reckewitz szerint a Sauvignon Blanc vagy a nyári Grillo szintén nagyon divatos. Ezekkel a borokkal akkor lehet inkább a száraz változatot részesítse előnyben a félszáraz helyett, mert bizonyos frissességgel rendelkeznek, inkább gyümölcsösek és virágosak.
Vagy más szavakkal: "Ezek olyan borok, amelyek valójában mindenki torkán csúsznak."A vörös és a tömeggel kompatibilis viszont kellemes a spanyoloknak vagy a Chianti-nak, valamint a nagyon népszerű Rhône boroknak, amelyek kissé gyümölcsösek. Óvatosan kell eljárni csak nagyon fiatal Bordeaux esetében:" Leüthetik az ízlelőbimbókat! "
3. forgatókönyv: A címzett egy borkezdő
Ha párja ugyanolyan véletlenszerű, amikor a borral foglalkozik, mint ön, akkor alapvetően nem tévedhet el. Mert az amatőrök tudni akarják, mi van ott, és nagyon szívesen kísérleteznek. Például hozhat magával két üveget, nagyon olcsó és drágább ugyanolyan - csak azért, hogy lássuk, mi a különbség, és észrevehető-e az ár az ízében. Vagy több emberrel áll össze, és kirándulást tesz lehetővé a borvidéken a különböző regionális klasszikusok kiválasztásával.
Minél könnyebb az étel, annál könnyebb a bor
Ha kevésbé foglalkozik ajándékokkal, és inkább az étkezéshez megfelelő itallal, akkor jó tudni, melyik bor mely ételekhez passzol. Az alapszabály: minél könnyebb az étel, annál könnyebb legyen a bor. "Különben felaprítja az ételt" - figyelmeztet Marcus Reckewitz, és olyan illatos bort javasol, amely finom ételekkel nem nyomja magát az előtérbe. A fehérborok kínálata valamivel szélesebb, mint a vöröseké. Részletes áttekintést a fenti infografikánkban talál. A szakember egyébként tudja, hogy a borokat gyakran túl melegen iszik. Tippje: "Nyáron még a vörösborokat is mindig lehűthetjük egy kicsit."
Ha az ételnek erősebb az íze, akkor szüksége van egy "kissé morcos" borra, amely bírja. Általában vörösborokról van szó, bár a kínálat óriási. Tartalmazhat tanninokat, azaz tanninokat, amelyek enyhe szőrös érzés a szájban elhagy. Egy kis gyümölcs segít ellensúlyozni a pirított aromákat. Ha egy bizonyos élesség is szóba kerül, például a thaiföldieknél, akkor ez egy kicsit édesebb lehet, most a kérdés az, hogy "kövér borok, amelyek valóban kitöltik a száját".
A desszert Amikor megérkezik, inkább váltson eszpresszóra, különben hülyének és hülyének fizet magának. A bornak édesebbnek kell lennie, mint a desszert, és ez csak a rendkívül drága édes borok az eset: "Valódi Spätlese, Port vagy Sauternes Franciaországból működik 20 eurótól akár 50, 100 euró palackonként. "
UNICUM könyvtipp
Népszerű borcsalások. Szórakoztató lexikon
Ár: 7,95 euró (keménykötésű, 160 oldal)
- Rendelés online (Amazon): Népszerű borászati tévhitek