Bordeaux-i bor Ch; teau Larrivet Haut-Brion exp; rímel az öregedésre a tengeren - La Revue du

öregedésre

Hozzáadás a DR kedvencekhez

"Ez elsősorban a barátok története, az egyik fejében csírázott, és a többiek is felvették" - magyarázza Bruno Lemoine, a Château Larrivet Haut-Brion (Franciaország délnyugati részén) általános igazgatója és borásza. Kedden a sajtónak a kísérlet "meglepő", de szerinte "kellően érdekes" eredményei nyilvánosságra hozhatók.

"Hallottam egy csomó történetet a tengeri öregedésről", például a Bandol vagy a Bordeaux borokról, amelyeket Louis-Gaspard d'Estournel borász küldött Indiába a 18. században, és amelynek eladatlan termékei visszatértek volna Franciaországba. sokkal jobb, mint eredetileg voltak, mondja. "Szórakoztatott, megkérdezett, és amikor 2009-ben kivételes évjáratunk volt, tanninban gazdag, azt mondtam magamban, hogy valamit tenni kell vele" - mondja Lemoine úr.

Ezért megbízta barátját, a radouxi szövetkezetből származó Pierre-Guillaume Chiberry-t két kis 56 literes hordó létrehozásával, hogy további hat hónappal meghosszabbítsa vörösborának érlelését. Az egyiket klasszikus módon a kastély egyik pincéjében tartják, a másikat a szomszédos Arcachon medencében, a Parc de l'Impératrice nevű rangos osztrigaparkban merítik.

"OSMOSIS" CSERÉJE A BOR KÖZÖTT A HORDÓBÓL ÉS A KÖRNYEZŐ TENGERRŐL