Borjú Fontos információk az egészséges húsról a sportolók számára
A húst csak mértékkel szabad enni, egyértelmű ajánlás érvényesül a „minőség a mennyiség helyett”. A hús ritkább, de annál értékesebb fogyasztását jelenti. A borjúhús egyértelműen az egyik legfinomabb húsfajta, amely különösen sovány, lédús és lágy. A fiatal szarvasmarhák húsa nemcsak sok ínyenc, hanem a sportolók körében is nagyon népszerű. Miért? Ezt a következőkben szeretnénk megmutatni.
Miért drágább a borjúhús?
A borjúhús igazi csemege! Ezt már a viszonylag drága ár is tükrözi. De ez azért is indokolt, mert a borjúhús olyan fiatal szarvasmarhák húsa, amelyek vágási kora nem haladhatja meg a nyolc hónapot, és vágási súlya ennek megfelelően lényegesen alacsonyabb, mint a felnőtt szarvasmarháké. Következésképpen a borjú kevesebb húst ad. Ezenkívül az állat etetése árvezérlő tényező. Mivel a borjúhúst csak akkor lehet borjúhúsnak jelölni, ha az állatot szinte kizárólag tejjel és más tejtermékekkel etetik.
Előnyök: Mitől olyan különleges a borjúhús?
A fajnak megfelelő tenyésztésből származó borjú különlegessége látható a színében, amely mindig valamivel világosabb, mint a normális, felnőtt szarvasmarhák húsa. Ízében is nagyon enyhe, rendkívül alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető. De a borjúhús valódi fénypontot jelent a sportolók vagy bárki számára, aki fogyni akar. Ehhez vessünk egy pillantást a borjúhús tápértékére.
100 gramm friss és sovány borjúhús csak 111 kilokalóriát tartalmaz. A zsírtartalom csak 3,3 gramm, szénhidrátja nincs vagy csak minimális, míg több mint 20 gramm fehérjét tartalmaz. Önmagában a magas fehérjetartalom érdekes tény a sportolók számára, mivel ez fontos az izomépítéshez. A borjúhús vasat, magnéziumot, kalciumot és ritka nyomelemeket, például cinket is tartalmaz. B12 vitamint is tartalmaz, így a borjúhús kiváló energiaforrás és tápérték.
Ezen a ponton sürgős felhívás, hogy feltétlenül figyeljen a jó minőségre, amikor borjúhúst vagy általában húst vásárol. Biztosan megkóstolja. Ebben a tekintetben utalhatunk a Brüningshoff cégre, amelyről további információkat a www.brueninghoff-kalbfleisch.de oldalon talál. Itt minden előírást gondosan betartanak az állatok nevelésétől a feldolgozásig. Nem hiába díjazták gyakran Brüninghoffot.
Borjúhús: Sokkal több, mint a Wiener Schnitzel
Az ízen és az összetevőkön kívül a borjúhús az elkészítésének könnyűségét tekintve is meggyőző, bár nem csak sütve élvezhető.
A borjúhúsból származó különösen lédús nyakhús ideális sültekhez vagy pörköltekhez. A borjúfilé viszont különösen gyengéd, ezért előre meghatározott a szeletelt húsokhoz vagy medalionokhoz. Ha borjúszelet, akkor ideális a borjúnyereg, amely sült marhahúsra emlékeztet és ugyanolyan sovány. Mint látható, a borjúhús sokkal többet tehet, mint a Wiener Schnitzel! Van még néhány receptötlet itt.
De bármilyen finom is, figyelnie kell a húsfogyasztását, és hetente legfeljebb háromszor kell enni húst. Aki ragaszkodik a „minőség helyett mennyiséghez” ajánláshoz, annál inkább egy szép, egészséges borjúdarabra számít.
Beszámolunk az egészségügy és az orvostudomány aktuális és érdekes témáiról,
Diéta, sport, fitnesz és wellness.