Borjúblanquette kalória

Hány kalória van a borjúblanettban ?

A borjúblanette főtt borjúból készült étel szószban. Tálalhatjuk sárgarépával, gombával vagy rizzsel. A Blanquette de veau nevét a szósz színéről kapta, amely fehér. Ez a vajjal és tejszínnel készített szósz a borjúhús blanquette gazdag lipidekben. És nem is akármilyen. Mert ezek telített zsírsavak, vagyis rossz zsírok. A borjúhús alacsony zsírtartalmú, nagyon kevés zsírt ad, de éppen ellenkezőleg, teljes fehérjéket. 100 g borjúblanquette 115 kalóriát biztosít.

borjúblanquette

Borjúblanquette eredete

A borjúblanetta a 18. században született recept, amelynek eredete az arisztokráciából származik. A blanquette recept elkészítéséhez a vacsorák által a nagy fogadásokon hagyott sok megmaradt pörkölt hús befogadására van szükség. A blanquette kifejezés ekkor azt jelenti, hogy a sült hús darabjait szószba tesszük, így azokat ismét ételként mutatják be. Ha a blanquette kezdetben az élelmiszer-pazarlás elkerülésének módja volt, akkor a 19. században önálló recept lett Jules Gouffй séfnél. Ez tulajdonképpen kidolgozza a borjúblanquette receptjét. Ezt nyers borjúhús forralásával készítik, és a tejszínhez kötött roux mártással szolgálják fel. Megszületett a franciák egyik kedvenc receptje.