Borjúmáj polentával 4 fő részére - elle a táblázat receptjei

Hozzávalók

  • 700 g borjúmáj (egy vastag darabban)
  • 300g azonnali polenta
  • 1 sertésszűrő
  • 100 g pancetta (szárított mellszalonna)
  • 150 g friss vargánya (vagy 200 g párizsi gomba)
  • 1 medvehagyma
  • 2 szál zsálya
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 dl olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors

Készítmény

Áztassa a szűrőt hideg vízbe, időnként cserélje a vizet. Drain és szárítsa meg.

polentával

A csomagoláson található utasításokat követve dobja a polentát esőbe egy edénybe sós forrásban lévő vízzel. Amikor megfőtt, 2 cm vastagsággal kenje meg egy nagy téglalap alakú edényben. Hagyjuk kihűlni.

Tisztítsa meg a gombákat és vágja apró kockákra. Vágd fel a pancettát és vágd a medvehagymát.

Egy serpenyőben felmelegítünk 1/2 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá a medvehagymát, hagyja lassan megolvadni, mielőtt hozzáadná a pancettát, majd a gombát. Hagyja főni, amíg a gomba vize el nem párolog. Sót és borsot enyhén.