Borjúszelet a grill Mama receptjeiből - kép- és kalóriainformációkkal
Ebben a grill borjúhús receptjében a borjúhúsokat kifinomult ízű egyszerű pácban pácolják.
Sóval és borssal ízesítik, csak grillezés és pörkölés után.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Ezek előkészítéséhez Grillezett borjúhús a karajokat először rövid ideig hideg víz alatt leöblítik és szárazra verik.
A karaj körüli kis zsírperemet néhány helyen levágják, hogy a borjúhús ne dudorodjon meg grillezés közben.
Hasonlóképpen, a karajot egy éles, hegyes késsel kb. 1 cm mélyre vágják a csont és a hús közé.
Most dörzsölje meg a borjúhúsokat az őrölt korianderrel mindkét oldalon, és hagyja, hogy röviden beázzanak.
Egész koriandermag használatakor rövid ideig röviden megsütjük egy serpenyőben, hagyjuk kihűlni, és habarcs segítségével korianderporba zúzzuk őket.
A húspác esetében:
Keverjen össze 2 evőkanál növényi olajat, 1 teáskanál citromlevet és könnyű szójaszószt és 1 evőkanál konyakot.
A pengetett friss korianderleveleket kicsit kisebbre vágjuk, és hozzáadjuk a páchoz.
Helyezze a borjúszeleteket egy sekély tálba, vagy tegyen egy fagyasztótáskába, nedvesítse meg mindkét oldalát a páclével.
Vagy fóliával letakarva, vagy egy szorosan zárt fagyasztótáskába téve a hűtőszekrénybe kb. 2 órára, hogy áthúzódjon, 1-2-szer fordítva.
Grillezés előtt, vagy serpenyőben történő sütés előtt törölje ujjaival a pácot a borjúszeletről, és tegye a forró fatüzelésű grill, az elektromos grill rácsára vagy a bekapcsolt grillező sütőjébe, és grillezze, vagy mindkét oldalán aranybarnára sütje.
Először mindkét oldalon, a hús vastagságától függően, kb. 2-3 percig nagyobb lángon, majd lassan hagyja még pár percig forogni az oldalán. Tálalás előtt nyomja meg ujjával a karaj közepét, és ellenőrizze, hogy jól megsült-e.
Helyezze a borjúszeleteket egyenesen a grillről a mellékelt tányérokra, és csak most ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal.
1 grillezett borjúhús kb. 280 kcal és kb. 15 g zsírt tartalmaz