Borsó melletti zöldségek, fő szereppotenciállal
Akár köretként olvasztott vajjal, akár kiadós pörköltként szalonnával és kolbásszal - a borsó számos ételben szép alakot vág. Nem csoda, mert a kicsi, kerek hüvelyesek nemcsak kellemesen édes ízűek, hanem olyan tápanyagokkal is rendelkeznek, mint a kalcium, magnézium, vas és értékes növényi fehérje.
Gondolta volna, hogy összesen 80 féle borsó létezik? De közülük csak kevesen jutnak el a tányérunkig. A leggyakoribb a cukorborsó, a velőborsó és a borsó vagy a hasított borsó. Június elejétől szeptember végéig frissen kaphatja őket ebben az országban. Egyébként, bár sejteni lehet, a csicseriborsó nem áll szoros kapcsolatban a borsóval.
Forralj borsót - ez így működik
Még szezonon kívül sem kell elmennie finom borsóételek nélkül, mert szárított és fagyasztott borsó egész évben kapható. A főzési idő a változattól függően eltérő:
- Forraljon friss borsót
Ha a friss borsó mellett döntött, akkor a feldolgozáskor először figyelnie kell a fajtára. Míg főzhet és ehet cukorborsót hüvelyükkel, a feldolgozás előtt meg kell hámozni a velőborsót és a borsót vagy a borsót. A friss borsó készen áll 10-15 perc sós vízben történő főzés után. - Fagyasztott borsót forralunk
Nem kell fagyasztott borsót hámozni. Csak kevés főzővízre van szükségük, és körülbelül 8-10 perc alatt megfőnek. - Forraljuk ki a borsót az üvegből
Az üvegből vagy a konzervből készült borsó teljesen elkészült és előre megfőzött. Tehát nem kell hámoznia őket, és csak néhány percig melegítenie kell egy kis vajjal a fazékban víz hozzáadása nélkül. - Forraljuk a szárított borsót
A szárított borsót az elkészítés előtt 12 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután forrásban lévő és sós vízbe teszi. Ha a szárított borsót már hámozták, körülbelül 45 percig főznek. A hámozatlan borsó 60–90 perc múlva fogyasztható.
Konyhai trükk: így kapja meg a borsó zöld színét
Annak érdekében, hogy a borsó élénk zöld maradjon főzés közben, csak adjon hozzá egy kis cukrot vagy szódabikarbónát a főzővízhez. Főzés után a borsót ki kell oltani.
Borsó - frissességi és tárolási tippek
Ahhoz, hogy valóban friss borsót kapjon, vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a hüvelyeket. kellene ropogós zöld lenni. Ha bevásárlólistáján van gödör vagy borsóborsó, ne feledje, hogy a hüvely is mér valamit. Például a receptben vannak 300 g borsó feltüntetve, kb. 1 kg-ot kell vásárolnia.
A friss borsót gond nélkül tárolhatja egy-két napig hűtőszekrényben. A legjobb, ha nedves ruhába csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba tesszük. De csak röviddel a feldolgozás előtt szabad megpucolni őket. Ha egyszer túl sok borsót vásárolt, megteheti fagy: Röviden blansírozza a borsót, öblítse le és csomagolja jól a fagyasztóba. Így több hónapig tarthatók.
Több, mint borsóleves - változatos receptötletek
A borsó gyakran használatra kész a konyhában. Igazi klasszikusok Borsóleves sok változatban vagy annak Hühnerfrikassee. Zöld színű fröccsöt adhat hozzá borsóval tésztasalátákba és sütőedénybe. Az Egyszerűen finom videóban a hüvelyeseket makarónival, leveles tésztával, sajttal és sonkával kombinálva ízletes quiche készül.