Borsótej Mire jó a Ripple Milk; Hercegnő és a borsó UTOPIA
2020. május 25., készítette: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás
Izgalmas vegán trend a „borsótej”: a vegán tejpótló glutén-, laktóz- és kevesebb vizet használ fel a termeléshez. De: Mennyire fenntartható az alternatíva valójában?
Az ételallergiában vagy vegán életmódban szenvedők tejpótlói különféle növényekből készülnek: szója, mandula, kender, rizs, zab, valamint néhány más típusú gabona és diófélék. De néhány éve egy másik alternatíva hódítja meg a piacot: Borsótej.
- A Ripple Foods, a Szilícium-völgyben található, találékony vállalkozás 2016 májusának elején névvel készítette el a vegán tejpótlót sárga borsóból. Ripple Milk hozta az amerikai piacra.
- A Bolthouse Farms gyártó szintén forgalmaz egy úgynevezett tejpótlót Növényi fehérje tej borsóból készült az Egyesült Államokban.
- Időközben egy német gyártó is megkezdte a termelést: a München melletti Rosenheimből származó Drinkstar GmbH néven kínál Hercegnő és a borsó borsóital.
- 2019 ősze óta csatlakozott Happea A Lettországból érkező Nature Foods újabb borsóitalt adott hozzá.
De mik a borsótej valódi előnyei?
Borsótej: mi is valójában?
A borsótej korántsem zöld, viszkózus pép. A Ripple Milk esetében a tejpótló pürésített sárgaborsó, organikus napraforgóolaj, organikus nádcukor, algaolaj, vitaminok és ásványi anyagok keverékéből készül. Ezen kívül vannak guacernumliszt, gellán (vízben oldódó többszörös cukor) és vanília- és csokoládéaromák.
A tej alternatívája erősen feldolgozott termék, amely sok összetevőből készül, bár ökológiai úton. A tiszta borsótej (eredeti vagy eredeti cukor nélkül) krémes, fehér vagy sárga folyadék, amely szinte úgy néz ki és olyan íze, mint a tehéntejnek. A borsónak köszönhetően pedig hozzáadott cukor nélkül is viszonylag édes.
A borsóból készült vegán tejpótló laktóz, glutén, szója, dió és GMO-mentes, nem tartalmaz semmilyen tejfehérjét, vagy Ripple szerint a fenntartható termelés révén hozzájárulhat az ökológiai lábnyom csökkentéséhez.
Borsótej, mint tejpótló: a tápérték
Táplálkozási értékeket illetően a borsótej egyértelműen eredményes, nem utolsósorban a sok hozzáadott anyagnak köszönhetően. A Ripple Milk esetében 8 gramm/240 ml fehérjetartalom, a Princess and the Pea esetében 8 gramm/250 ml a vegán tejpótló nagyjából annyi fehérjét tartalmaz literenként, mint a tehéntej (3-3,4 gramm/100 ml).
Nem édesített változatban a borsóból készült tej csak 70 kcal/pohár, míg a csökkentett zsírtartalmú tej 86 kcal körüli. A cukrozott változatban azonban már 100 kcal, vanília 130 (cukrozatlan 80) és csokoládé 150 kcal van. Ez sok más tej alternatívához képest, de sokszor kevesebb fehérjét és kalciumot tartalmaznak.
A Ripple Foods borsóteje tartalmaz omga-3 zsírsavakat is az algaolajból, vasat (15 százalék), D-vitamint (30 százalék) és A-vitamint (10 százalék). Táplálkozási értékeit tekintve az új in-drink valójában jobb alternatíva a tehéntejhez.
Vásároljon borsótejet: Ripple milk, Princess and the Pea, Happea
Hosszú ideig nem volt kapható borsótej Európában. Csak az USA-ban volt kapható (Ripple Milk) a Whole Foods and Target, valamint néhány kanadai üzletben.
De a Rosenheim DrinkStar italszakértõ borsótejet is kifejlesztett: Hercegnő és a borsó elérhető Németországban az online boltban, valamint a kiválasztott REWE és Kaufland üzletekben; Ausztriában a Merkur, a Metro, a Nah & Frisch piacokon.
A Drinkstar gyártó azt ígéri, hogy a borsó az EU mezőgazdaságából származik, és többnyire szövetkezetek termesztik. Ez a borsóital szintén természetesen vegán, laktóz-, glutén- és allergénmentes. Kalciumot adunk hozzá, és omega-3 zsírsavakat is visszamenőlegesen adunk hozzá repceolajon keresztül. Az ízek két funkcionális típusból állnak: „Eredeti édesítetlen” és „Eredeti rostos inulinnal”, valamint a „Csokoládé”, „Vanília” és „Kávé” változatokból. Tudomásunk szerint a mintakészlet jelenleg csak a ** Amazonnál vagy a gyártó online boltjában kapható.
A borsótej Happea A Lettországból érkező Nature Foods termék különböző ízekben kapható: édesítetlen, csokoládé és vanília. Repceolajat, D3 és B12 vitamint, valamint vasat és cinket használ. A kalcium esetében Happea kijelenti, hogy többet tartalmaz belőle, mint tehéntejet. Egyelőre nem tudni, hol lesz elérhető a Happea (2019. novembertől). Az online bolt bevezető ajánlata jelenleg 3 euróért 10 eurót igényel.
Borsótej és fenntarthatóság
A Ripple Foods szerint borsótejéről segíthet a bolygón. A borsó az amúgy is esős területeken nőne. Ezenkívül a mandulatej előállítása 200-szor több vizet használna, mint a borsóé. Tehéntejhez 25-szer több vízre lenne szükség. Tehát valójában nagyon környezetbarát.
Nem említi, hogy a cég honnan szerzi a borsót a weboldalon. A Guardian 2016-ban többek között kiderítette, hogy a tejre vonatkozó borsó Franciaországból származik, ökológiai egyensúlyukat kissé elhomályosította a Szilícium-völgybe történő szállítás.
A „hercegnő és a borsó” német megfelelője az EU Európából kapja borsóját. A "Happea" jelenleg nem tesz nyilvános nyilatkozatot.
A borsótej előnye, hogy semmilyen gyári gazdálkodásból származó terméket nem fogyaszt állati kegyetlenséggel. A borsótej azonban erősen feldolgozott termék, sok komponenssel és feldolgozási lépéssel, amelynek valódi ökológiai egyensúlya végül még nem ismert. Egy dolog biztos: a Tetra Pak is lenne normál tejjel.
Volt már első tapasztalata a borsótejjel kapcsolatban? Írjon nekünk a megjegyzésekben!
Készítsen borsótejet maga: ez így működik
A borsótej elkészítése hasonló a többi növényi italéhoz. Szükséged van:
- 100 g sárga hasított borsó
- 500 ml vizet és vizet áztatáshoz
- szükség esetén 5 dátum vagy 10 ml folyékony stevia édesítéshez
Ezután tegye a következőket:
- A hasított borsót egy éjszakán át bő vízben áztassa.
- Másnap öblítse le őket friss vízzel.
- Az áztatott borsót keverőbe tegye fél liter friss csapvízzel. Most hozzáadhat dátumot vagy stevia-t a nagyobb édesség érdekében. Pürésítsen mindent, amíg homogén masszát nem kap.
- Szűrd le a borsó italt egy diótejes zacskóban vagy egy finom ruhában.
- Tartsa a folyadékot hűtőszekrényben. Ha vannak lerakódások, egyszerűen rázza meg újra a borsótejet.
Jegyzet: A házi borsóital íze más, mint a kereskedelmi termékeké, mert sokkal kevésbé feldolgozott. Ezért először kisebb mennyiséggel tesztelje, hogy tetszik-e a borsótej.
Borsótej és más növényi tej
Egyébként: Az uniós jogszabályok szerint a szolgáltatók nem beszélhetnek „borsótejről”, mivel a „tej” kifejezés tehenek, juhok, kecskék vagy lovak állati tejének van fenntartva. A német kereskedelemben ezért a tejpótlót nevezik Borsóital vagy Borsóital kijelölt. Ez azonban csak a gyártókra vonatkozik: Ebben a cikkben a „borsótej” kifejezést használjuk, mivel a normál fogyasztók használják.