Brassói palacsinta darált hússal és Delimano baromfimájjal
Főzési idő:
4-6 fő részére:
Palacsinta: egy csésze liszt * 3 tojás * 1 és ½ csésze tej * ½ teáskanál só * egy teáskanál olaj + egy kanál sütéshez
töltő: 400 g megmosott és megtisztított gomba * 150 g baromfimáj * 150 g darált sertéshús * egy tisztított hagyma * 2 tojás * ½ csésze erjesztett tejföl * ½ teáskanál kakukkfű * 1 evőkanál apróra vágott kapor * 1 evőkanál liszt * 3 evőkanál napraforgóolaj * 1 ½ teáskanál só * ½ teáskanál őrölt fekete bors
SOS: 2 csésze sűrű paradicsomlé vagy paradicsompüré * ½ pohár fehérbor * ½ pohár zöldségleves, bors kocka koncentrátummal * ½ teáskanál só * egy evőkanál cukor
Köpeny: egy pohár zsemlemorzsa * 2 tojás * 2 evőkanál vaj * 2 evőkanál napraforgóolaj
Szolgáltatás: egy pohár tejfölt
1. Verje fel a tojásokat tejjel, olajjal és sóval, majd öntse a lisztet esőben, folyamatosan verve, amíg krémes tészta nem keletkezik. Hűtőszekrényben 20 percig hűtjük.
2. Az a Delimano serpenyők alacsony széleivel megsütjük a palacsintákat.
3. Amíg a palacsintatészta hideg, apróra vágja a hagymát, és lassú tűzön egy serpenyőben megpirítja. pan wok olajjal. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a darált húst, és folytassuk addig, amíg az már nem lesz darabos. Távolítsa el a húskeveréket egy tálból, és tisztítsa meg az edényt, majd tegye vissza a tűzre, és barnítsa meg a májat, hozzáadva a kakukkfüvet. Közben apróra vágjuk a gombát. Miután megpirította a májat, tisztítsa meg újra a serpenyőt, és addig dinsztelje a gombát, amíg el nem hagyja a levét.
4. A tojásokat tejföllel és liszttel felverjük, majd hozzáadjuk a darált hús, a máj, a gomba, a zöldek és a fűszerek keverékét. Töltse meg a palacsintákat ezzel a kompozícióval, és hajtsa be őket egy borítékba.
5. A tojásokat jól megveri egy mély tányérban vagy tálban. Tegye a zsemlemorzsát egy tányérba vagy tálcába. Melegítsük fel az olajat és a vajat a serpenyő magas szélekkel.
6. Vigye át a palacsintákat felvert tojáson, majd zsemlemorzsán, majd mindkét oldalán, lassú tűzön pirítsa meg őket.
7. Forraljuk fel az összes hozzávalót egyben lábas, 15 percig.
8. A brassói palacsintát külön tálaljuk paradicsommártással és tejföllel.