Brazil étel az egészséges étrend lehetőségeivel »BrazilPortal
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) többször is felhívta a figyelmet az egészséges táplálkozás fontosságára az ellenőrzött termesztés és a biztonságos termelés révén.
Az egészségügyi világnapon (április 7.) a brazil egészségügyi minisztérium könyvet mutatott be „Alimentos Regionais Brasileiros” (brazil regionális élelmiszerek) címmel, hogy ösztönözze a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását a lakosság körében. A kiadvány az ország minden régiójából származó tipikus ételeket mutatja be, az elkészítésükre vonatkozó megfelelő utasításokkal együtt.
A könyv részletesen ismerteti a zöldségek és gyümölcsök összetevőit és azok emberi szervezetre gyakorolt hatását is. Tartalmaz egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyek összetevőik alapján helyettesíthetik egymást - összességében a könyv bemutatja a brazil konyha hatalmas változatosságát.
A könyv új kiadásához kulináris műhelymunkákat tartottak - az öt régió mindegyikében egyet, kettőt pedig északkeleten, ami kulináris szempontból különösen érdekes. A figyelem középpontjában az adott régióban kapható gyümölcs-, zöldség- és salátareceptek, valamint az adott kulturális régió hagyományos ételei álltak.
Az év folyamán nyolc fő témával foglalkoznak, kezdve az „egészséges táplálkozás” témával. A kampányt a közösségi hálózatokon terjesztik plakátok, mappák, szalaghirdetések és blogok segítségével. Az egészséget népszerűsítő portál már megjelent az interneten a „Guia Alimentar para a População Brasileira” (táplálkozási útmutató a brazil lakosság számára) és a „Guia de Alimentos Regionais Brasileiros” (Útmutató a regionális brazil élelmiszerekhez) digitális változatával.
A „Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico” felmérés adatai (a krónikus betegségek kockázati és védelmi tényezõinek megfigyelése telefonos interjúk útján) kimutatták, hogy a brazil lakosság csak egynegyedét (24,1%) érinti a a WHO ajánlott zöldség- és gyümölcsmennyiségét heti öt vagy több napon.
A WHO azt javasolja, hogy naponta fogyasszon minimum - legalább 400 gramm ételt. Brazíliában a férfiak zöldség- és gyümölcsfogyasztása még az általános átlagnál is alacsonyabb (19,3%), míg a nőknél magasabb (28,2%).
Az Egészségügyi Minisztérium által 2014-ben kiadott "Guia Alimentar da População Brasileira" szerint Brazíliában a túlsúlyos emberek minden korosztályban folyamatosan növekszik, és a felnőttek körében a krónikus betegségek már az első számú halálokok. Az elhízás Brazíliában minden második felnőttet és minden harmadik gyermeket érint.
A megváltozott étkezési szokások a friss vagy minimálisan főtt ételeket, például rizst, babot, maniókat, burgonyát, zöldségeket és salátákat kiszorították az iparosított késztermékek felé, amelyek túl kevés az egészségünkhöz szükséges tápanyagokból, másrészt pedig túlzott kalóriákkal terhelik a testet.
A „Guia Alimentar” a táplálkozással kapcsolatos információk és ajánlások széles skáláját is bemutatja a brazil lakosság általános egészségi állapotának javítása és az alultápláltság okozta betegségek megelőzése céljából.
A megfelelő és egészséges táplálkozás alapvető emberi jog. Az egyes emberek táplálkozási szükségleteinek figyelembe kell venniük az egyes régiók kultúráját, szokásait és etnikai hátterét, és fenntartani kell a megfelelő gyártási gyakorlattal rendelkező, fenntartható termelésből származó élelmiszereken alapuló fogyasztást a minőséggel és a mennyiséggel összhangban.
A WHO becslése szerint évente 2 millió ember hal meg romlott étel és szennyezett víz fogyasztása miatt.