Brokkoli kalória, tápérték és tulajdonságok - VerdeBio
Brokkoli, brokkolinak vagy zöldkáposztának is nevezik, ők a család részét képezik keresztre feszíteni, család, amelyhez tartozik még: káposzta, karfiol és kelbimbó. Ez a fajta Kis-Ázsiában honos, de az ókortól kezdve elterjedt a mediterrán országokban, termesztése pedig elterjedt.
Brokkoli: kalória és tápérték
Ezek a zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak: 100 g-os adag csak 34 kcal-t tartalmaz.
Tápértékek (100 g)
Brokkoli: tulajdonságok és előnyök
A brokkoli gazdag ásványok, különösen: kalcium, vas, foszfor és kálium. Tartalmaznak továbbá C-vitamint (elengedhetetlen a különböző betegségek megelőzéséhez - a szívbetegségtől az oszteoporózishoz), B1 és B2 vitamint, élelmi rostokat (ezeket székrekedés esetén jelzik) és szulforafánt, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a rákos sejtek szaporodását. ennek megfelelően megakadályozza a sejtosztódás folyamatát is apoptózis (sejthalál) és védőhatást fejt ki a bél-, tüdő- és emlődaganatok ellen.
A brokkoli küzd a vízvisszatartással, elősegítve a szervezet méregtelenítését. Ezek értékes ételek, amelyek rendkívüli gyógyító tulajdonságokkal bírnak, beleértve a szürkehályog és elleni védelem stroke.
A Kaliforniai Egyetem néhány kutatója, professzor M. Riedl vezetésével egészséges önkéntesekről készített tanulmányt. Némelyikük brokkoli kivonatot kapott, mások pedig csak placebót. A vizsgálat eredményeiből kiderült, hogy különösen ezekben a zöldségekben vannak jelen a hatóanyagok szulforafán, képesek enyhíteni a felső légúti gyulladásokat (garat, gége, légcső és felső hörgők).
Tekintettel a brokkoli magas antioxidáns erejére, az orvosi vizsgálatok szerint a megfelelő fogyasztás segít erősítése immunrendszer és a harc Helicobacter pylori, nagyon ellenálló baktérium, amely gyomornyálkahártyát kolonizál, gyomorhurutot és fekélyeket okozva.
Hogyan kell enni brokkolit
A brokkoli kiválóan sült, de nem túl sok. Magas hőmérsékleten történő elkészítésük drasztikusan csökkenti a következők tartalmát: C-vitamin, polifenolok és indolok úgymint I3C (daganatellenes molekula). A legtöbb zöldséghez hasonlóan enni is a legjobban lehet: nyersen vagy párolva (enyhén főzve) egy kis extra szűz olívaolajjal és citromlével, ami javítja a növényi vas biohasznosulását.