Brokkoli krémleves Savori Urbane tejföllel
Brokkoli krémleves tejföllel és krutonnal. Egyszerű, olcsó és gyors recept. Ez a leves 30-40 perc alatt elkészül. Finom és krémes leves, rizzsel (burgonya helyett) sűrítve és egyenesen édes tejszínnel.
én csináltam brokkoli krémleves tejföllel mert nagyon szeretem a növényi krémeket. Az átlátszó leveseket felváltjuk a levesekkel és ezekkel a krémlevesekkel is. Ne unatkozzunk, nem?
A brokkoli krémlevest burgonyával is elkészíthetjük - lásd ezt a receptet. A burgonya sűrítőszerként, kötőanyagként működik.
De vannak olyan krémlevesek is, amelyeket rizzsel "meg lehet kötni". Számomra sokkal finomabbak és bársonyosabbak. Így készítettem tök krémlevest - recept itt - és gondoltam a brokkolihoz is igazítani.
A brokkoli nagyon lisztes és egészséges zöldség. Az anyák küzdenek gyermekeikkel, hogy rávegyék őket, hogy egyék meg. Miért? Mivel a brokkoli gyakran elterjedt, puha, barna és nem éhes. A megfelelően főtt brokkolinak zöldnek kell maradnia, kissé ropogósnak (al dente). Ezért választom el a zsenge virágzatokat a fatörzsektől és félreteszem őket. A jó íz a szárakban van, ezért ne dobja el őket! Ezek alkotják a leves alapját, és a finom csokrok csak a végén kerülnek hozzá, hogy megőrizzék szép színüket és állagukat.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 6 adag brokkoli krémleves.
- 1 csokor brokkoli kb. 750 g
- 3-4 ág zöldhagyma vagy 2 közepesen régi hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 120 g kerek szemű rizs
- 1 evőkanál olaj
- 50 g vajat
- só, őrölt fekete bors
- 200 ml édes tejszín, legalább 30% zsírtartalommal (tejszínhab)
Hogyan készítsünk tejszínes brokkoli levest tejföllel és krutonnal?
Előkészítettem hozzávalóimat: brokkoli, zöldhagyma, fokhagyma, rizs.
A brokkoli sapkát hideg vízfolyás alatt leöblítettem, és jól lecsepegtettem. Ollóval elkezdtem vágni a kis csokrokat. A legszebbeket és a legfinomabbakat külön tálba tettem. Néhányan a leves alapjába kerülnek. A szárazabb részek szárát megtisztítottam és kockákra vágtam, a vékonyabb szárakkal együtt.
Apróra vágtam hagymát és fokhagymát is. Kiválasztottam egy megfelelő edényt (kb. 3 L), és az olajat a vajjal együtt felmelegítettem (dohányzás nélkül!). A hagymát és a fokhagymát néhány percig lassú tűzön megdinszteltem, amíg üvegesek lettek, barnulás nélkül. Hozzáadtam a rizst (száraz), és addig keményítettem, amíg áttetszővé nem vált. Valójában egy sofrittót készítettem, akárcsak a rizottót - lásd a receptet itt.
Kockára vágott brokkolit (szár és néhány csokor) adtam az edénybe, és jól összekevertem. Mindent sóval és őrölt fekete borssal ízesítettem. Körülbelül 5 perc múlva mindent kikapcsoltam 2 liter forró vízzel - jó lenne Csirkehúsleves ügyes.
Amíg forr a brokkoli krémleves?
Ezentúl nem tart sokáig. Felemeltem a lángot az edény alól, és felforraltam a levest. Attól a pillanattól kezdve, hogy forr, 20-25 percre időzítettem. Valójában érdekeltek vagyunk abban, hogy a rizs jól főtt legyen, így pépesíthető legyen. A legjobb megkóstolni és megnézni, hogy a bogyók puhák-e. A forralás akár 30 percet is igénybe vehet. Ez idő alatt a leves csökken, és a folyadékot nem kell tölteni.
Eloltottam a tüzet a leves alatt, és félre húztam az edényt. 5 percig hagytam hűlni, majd a kézi keverővel (vagy turmixgéppel) átengedtem. Szitán átengedtem és visszatettem az edénybe.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane