Brokkoli saláta csirkemell filével és mandulával Recept EDEKA
Ha friss és finom, alacsony szénhidráttartalmú vacsorára vágyik, lefedjük: brokkoli saláta csirkemellfilével, spárgával és mandulával.
- Hozzávalók:
- 600 g brokkoli
- 300 g spárga, zöld
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika, piros
- Gyömbér (2 x 1 cm)
- 600 g csirkemellfilé
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 0,5 bio citrom
- 40 g mandula, egészben
- 4 evőkanál szójaszósz, világos
- 1 csipet fekete bors, frissen őrölt
- 10 mentalevél
Mossuk meg a brokkolit és a spárgát. Válassza szét a brokkolit virágokra. Távolítsa el a spárga fás végeit, és harapásnyi darabokra vágja. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossuk meg a chilit, távolítsuk el a szárat és aprítsuk fel finomra. Hámozzuk meg a gyömbért és reszeljünk finomra egy héjon. Mossa meg a csirkemell filét hideg víz alatt, szárítsa meg konyhai papírral, és vágja finom csíkokra.
Kb. 2,5 liter sós vizet forralunk fel egy nagy lábosban. Adjunk hozzá brokkolit és spárgát, és pároljuk 2-3 percig. Lecsepegtetjük és azonnal áztatjuk jéghideg vízben.
Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben. 1-2 percig izzadjon a fokhagyma, a chili paprika és a gyömbér. Adjon hozzá köményt és keverje össze. Hozzáadunk csirkemellfilé csíkokat, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá brokkolit és spárgát, és alaposan keverjük össze. Mossuk meg a citromot, szárítsuk meg és vágjuk ketté. Préselje ki a lé felét, és dörzsölje meg a bőr 2 evőkanálját. Nagyjából aprítsa fel a mandulát. Adja hozzá a citromlevet, a héjat és a mandulát a serpenyőbe, keverje össze és 2 percig pirítsa. Fűszerezzük szójaszósszal és borssal.