Brownie - hiteles recept egy finom Laura Laurențiu desszerthez

Brownie, hiteles amerikai recept. Hogyan készítsünk tökéletes brownie-t vagy szedret. Milyen legyen egy igazi brownie. Brownie receptek lépésről lépésre Chuck Williams receptje után.

A brownie recept (más néven fekete vagy akár "fekete") nem feltétlenül szerepelt a blog projektjeim listáján. Elég gyakran készítem ezt a brownie receptet. Ez az egyik kedvenc csokoládé desszertem otthon. Nemrég azt mondtam magamban: "tegyük közzé!". Ami eddig visszatartott a recept közzétételétől, az csak az volt, hogy ez a desszert egy teljesen más kulináris kultúrából származik, és hogy észrevettem, hogy polgártársaink nagy részének a brownie-val szembeni elvárásai nagyon különböznek attól, amit milyen valójában egy brownie.

Ahhoz, hogy megértessem magam, elmondom, hogy ezt a 100% -ban amerikai eredetű desszertet nem úgy hívjuk, hogy "torta" (torta. Ez egyszerűen egy brownie, azaz desszert, amelynek túl kevés köze bolyhos, jól megtermett piskóta Nem, a brownie nedves, vastag és ragacsos legyen.

A sütőpor vagy a szódabikarbóna brownie-ba kerülése szinte bűncselekmény, akárcsak a főzés, és a túlsütés, hogy belül száraz legyen. Úgy tűnik, hogy egy sütemény sütés közben a sütőben kissé növekszik, csak egy ötlet, de aztán megmarad, és meg kell történnie.

Próbálja ki a Negresa receptjét sajttortával és málnával (kattintson a képre)!

A receptem 100% -ban amerikai. Chuck Williamstől származik, akit a kortárs amerikai gasztronómia atyjának tartanak, és aki boldog véletlenül éppen októberben töltötte be a 100. életévét. Boldog születésnapot, tiszteletreméltó úr, és köszönöm a csodálatos brownie receptet!

Brownie összetevők, hiteles recept:

230 gramm csokoládé 70% -os kakaóval, darabokra törve
120 gramm vaj legalább 80% zsírtartalommal
80 gramm liszt
25 gramm fekete, ízesített kakaó
200 gramm cukor (150 gramm porcukrot és 50 gramm barna cukrot használtam)
3 nagy tojás
1 evőkanál vanília kivonat
1 jó csipet só
választható: diófélék, csokoládé darabok, marshmallows vagy egyéb, amelyek gazdagíthatják az összetételt, 100 gramm darabokra vágott tejcsokoládét használtam

Brownie, hiteles recept

Csokoládé és vaj olvasztása

Az összetevők egyszerűek és megfizethetőek. Nyilvánvaló, hogy a csokoládé dominál, de a kalóriák száma megfelelő: 512 kalória és annyi tiszta élvezet/adag.

1. Tegye a csokoládét 70% -os kakaóval és vajjal egy fazékba. Lassú tűzön felolvasztjuk, folyamatosan kevergetve annyit, hogy a csokoládé és a vaj teljesen megolvadjon. Ezután helyezze az edény tartalmát egy nagy tálba. Ez a csokoládé gyorsabb kihűlését is segíti a következő lépés előtt. Spatulával jól reszelj le, nem akarunk elveszíteni egyetlen cseppet sem!

A tálca előkészítése és a sütő beállítása

2. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 175 ° C-ra. Készítsen elő egy körülbelül 17,5 x 30 cm-es vagy egy 22,5 x 22,5 cm-es négyzet alakú tálcát. Bélelje ki a tálcát sütőpapírral, hogy a papír szélei elég nagyok maradjanak. Fontos, hogy a tálca felülete négyzetcentiméterben kb. 520 cm² (17,5 * 30 = 525 cm² vagy 22,5 * 22,5 = 506,25 cm²) legyen, különben túl vastag, nyers marad vagy túl vékony brownie-t kap. megszárad.

A készítmény elkészítése

3. A vajjal készült csokoládé keverékben csak melegen adjon hozzá cukrot. Röviden homogenizáljon a céllal. Nincs szükség a cukor megolvadására. Adja hozzá a tojásokat egyesével, minden egyes hozzáadott tojás után addig verje, amíg jól össze nem keveredik.

4. Adja hozzá a vanília kivonatot és a sót, majd a szitált kakaót és a lisztet egy vastag szitán. Homogenizálja a lisztet egy széles, rugalmas spatulával, emelje a kompozíciót a tál aljától a felszínig, csak annyi, hogy összekeverje. Ne keverje túlzottan vagy túl erőteljesen. Inkább előnyös, ha itt-ott nagyon kis lisztrészek maradnak, amelyek a sütés során úgyis homogenizálódnak, mint túlzottan keverni és fejleszteni a lisztben a gluténhálózatot. A fejlett glutén kemény, nyúlós brownie-t eredményezne. A végén adja hozzá kedvenc adalékanyagait (dió, csokoládé stb.), És gyorsan keverje össze egy spatulával.

sütés

5. Öntse a készítményt az elkészített tálcára a 2. pontban leírtak szerint, és tegye közepes magasságban a sütőbe. 30 percig sütjük 175 Celsius fokos előmelegített sütőben.

6. Végül, amikor a brownie tálca közepére ragadt fogpiszkálóval mintát vesz, csak néhány nedves tésztadarabot szabad kijönnie, a készítményben nincs teljesen bevonva, de nem is száraz. Vegye ki a brownie-t a sütőből, hagyja 5 percig hűlni a serpenyőben, majd ragadja meg a sütőpapír többi szélét, és helyezze át egy süteményes állványra, amelyen hagyják teljesen kihűlni. Ha kapsz egy ropogós kéregű brownie-t, amely helyenként repedezni fog, ez csak megfelelő, kívül kissé ropogós, belül puha és ragadós.

A brownie-t éles késsel vágják le, miután teljesen kihűlt. Jó, ha minden kés után nedves törülközővel megtöröljük a kést. Ha úgy tetszik, adhat hozzá öntetet vagy habot a tetejére, de annyira gazdag és jó, hogy soha nem készítettem el, csak kevés porcukorral. Ha nagyszerű vendégeket szeretnél lenyűgözni, akkor azt javaslom, hogy a brownie-t vaníliafagylalttal vagy pudinggal tálalják, de még az egyszerű is luxus, tökéletes és intenzív csokoládéízzel.