Bruno Oliver megtanítja, hogyan kell szublimálni a vargányát

A gomba a legjobb szedő növény. Egészen biztos, hogy a világon mind a mai napig feljegyzett százhúszezer faj közül az ehetőnek elismert ezernyolcszáznegyvenegy felkeltette az emberek figyelmét azzal, hogy érdekes ételekkel látta el őket, minden egyéb gond nélkül. mint lehajolni.

A vargánya a nagy vargányacsalád része körülbelül húsz tagból áll, amelyek közül csak kettőt kell figyelmen kívül hagyni: a Sátán vargánya - a gyomron marad, és a keserű ízű, sugárzó vargánya az epének - az első falatkor csúnya keserű ízt hagy maga után.

Vidéken évente több száz tonnát gyűjtenek.

videó hossza: 02:40

Napi receptek

A vargányás gomba Carpaccio

hogy serpenyőben sült libamájjal kísérheti

4 fő részére
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók:

1,5 kg kicsi, kemény vargánya
100 g régi mimoletta vagy parmezán
16 sült saláta kitûnõ vagy baba spenót
2 citrom
1 dl olívaolaj
4 evőkanál redukált balzsamecet
só bors
só Guerande