Brüsszeli hajtásokkal és Edammel töltött húsgombóc fehérbor - caper szósz recept szerint
1.Először kb. 1 órán át áztassa a tekercseket vízben, majd amikor a tekercsek teljesen beáznak, nyomja ki nagyon a felesleges vizet, nyomja meg.
2.Először tisztítsa meg a kelbimbót, öblítse le és eressze le. Tedd a kelbimbót egy serpenyőbe sós vízzel, ízesítsd sóval és szerecsendióval, és főzd kb. 15-20 percig al dente. Vegyen ki körülbelül 10 rózsafejet, és hagyja kihűlni, hogy gond nélkül újra megérinthesse őket.
3.Addig tegyük a darált húst egy megfelelő edénybe, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a mustárt, a reszelt hagymát, a fokhagymát, a tejfölös tormát, a provence-i gyógynövényeket és a 2 tojást, nedvesített kézzel mindent jól összegyúrunk sima darált hús keverékig
4.Tegyen 1 evőkanál darált húst egy lapos fagyasztótáskába, vagy valami hasonlót, kissé simítsa el, és tegyen egy 1/2 szelet Edamot, tegyen a sajtra 1 fej kelkáposztát, forgassa bele a sajtot, ismét öntsön 1 evőkanál darált húst a sajtra, adjon hozzá nedvesített darált húst Formázza a kezét a sajt köré úgy, hogy minden el legyen takarva, majd óvatosan vegye le a fóliáról, majd ismét kezével fasírtot készítsen, és tegye a repceolajjal megolajozott csepegtető edénybe.
5.Tegye a csepegtető edényt a húsgombóccal a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe kb. 50 - 60 percig, és készen süsse.
6.Vegye ki a kész húsgombókat a serpenyőből, és tartsa melegen. Forraljuk fel a serpenyőt fehérborral, és tegyük egy serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal, hozzáadjuk a kapribogyót, a metélőhagymát, a paprikát és a tejszínt, feltöltjük kb. 0,5 vízzel, mindent jól elkeverünk és rövid ideig felforraljuk. Ha a szósz túl vékony, a szokásos módon sűrítse a kívánt állagúra.
7.Hevítsünk kb. 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá kb. 3 evőkanál zsemlemorzsát, és hagyjuk kissé megbarnulni, öntsük rá a maradék melegen tartott kelbimbóra.
8.A főzelékben melegítsük fel a zöldségkeveréket a levével, majd tegyük egy konyhaszitába, és hagyjuk lecsöpögni.
9.Az előmelegített tányérokon elrendezzük a húsgombókat, a vegyes zöldségeket és a kelbimbót, és hozzáadjuk a mártást. Köretként főtt burgonya és burgonyatészta vagy hasonlók nagyon alkalmasak.