Bûche de Noël, a SchokoLolly100 főszakács
Francia karácsonyi sütemény, kb. 12 darab
összetevők
A kekszes tésztához:
A krémhez:
Díszítésre:
készítmény
Melegítse fel a sütőt 230 ° C-os felső/alsó hőfokra.
A tojásfehérjét egy csipet sóval és 60 g cukorral keményre verjük, és félretesszük. A tojássárgáját habosra keverjük a maradék cukorral (20 g) és a citromhéjjal. Hajtsa be a mereven felvert tojásfehérjét a tojássárgája keverékébe, szitálja rá a lisztet, és hajtsa is be.
Kenje el a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és azonnal helyezze az előmelegített sütő közepére, és süsse 10-12 percig. Sütés után fordítsa ki az alapot egy konyharuhára, húzza le a sütőpapírt, és takarja le a piskótát nedves ruhával, és hagyja kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet. Ehhez megolvasztja a tömbcsokoládét forró vízfürdőn, és hagyja kissé kihűlni. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral. Körülbelül 3-4 evőkanálnyi vajkrémet távolítsunk el, és tegyük félre. Az olvasztott csokoládét és rumot keverjük a vajkrém többi részébe. Természetesen elhagyhatja a rumot.
A csokoládé vajkrém 2/3-át megkenjük a kihűlt kekszre, és feltekerjük. Töltse meg a maradék harmadot egy kis csillagfúvókával ellátott csövekbe, és hosszan spricceljen a svájci tekercsre. Ezután töltse meg a visszatartott vajkrémet is egy csőzsákba, és hullám alakban spriccelje rá a tekercsre. Félig meggy. Vágjon leveleket a csokoládé pehelyből. Kenje el mindkettőt a pisztáciával együtt a könnyű vajkrém mentén.
A torta nemcsak karácsonykor ízletes, de egész évben fogyasztható.