Burgonya chips Ezért függőséget okoznak - így gyorsan megszabadulhat a kalóriától
Egy német átlagosan körülbelül 1,5 kilogramm burgonyaszeletet eszik meg évente. Ez a "Német cukrászipari szövetségi szövetség" reprezentatív felmérésének eredménye volt. És a trend még mindig növekszik. Mióta a burgonya chips a séf és a vasúti iparmágnás viszályából fakadt egy New York-i Saratoga Springs-i étteremben 1853-ban, népszerűségük évről évre nőtt. A zsetonok évek óta valóságos diadalt ünnepelnek, és sok nappaliban telepedtek meg.
Nem csoda, ha közelebbről megvizsgálja a burgonya chips chipsét és hatásmódját. Az "Erlangen-Nürnbergi Egyetem" élelmiszer-kémia szakterületének szakértői a chipek ezt a preferenciáját "hedonikus hiperfágia" -nak is nevezik. Különböző kísérletek során a tudósok megtudhatták, hogy a zsír és szénhidrát bizonyos eloszlása különösen vonzóvá teszi a nassolást. Ezt a készítményt "snack formula" -nak nevezik, és 50% szénhidráttartalmú és körülbelül 35% zsírtartalmú terméket ír le.
Chips: Fontos az ember fizikai állapota
Különösen fűszeres: Minél vastagabb a teszt személy, akinek meg kellett kóstolnia a chipset - tudományos értelemben -, annál inkább aktiválódott az agy jutalomközpontja a burgonya chips fogyasztásakor. Az élelmiszerek és a drogok agyi működésük összehasonlítása szintén párhuzamokat tár fel. A "dopamin" hírvivő anyag itt központi szerepet játszik. Ez azt jelenti: Megeshet, hogy egyre többre van szükséged ahhoz, hogy ugyanazt a boldogságérzetet kapd, mint első alkalommal - ettől függővé válsz.
Isa Mack, az "Universitätsklinikum Tübingen" nem látja ezt drámának. Egy dolog világos számukra: a táplálkozás és a jutalmazási rendszer összetartozik. "Mindenért, ami az önmegőrzés és az újratermelés szempontjából fontos, el kell indulnia a jutalmazási rendszernek" - mondta a világnak. Az "édes és zsíros" különleges preferenciája az evolúción alapul. Az is ismert, hogy a túlsúlyos emberek jutalmazási rendszere másképp reagál az ételekre. "De ez nem azt jelenti, hogy mindig ilyen volt, vagy hogy ezen nem lehet változtatni" - mondja Mack.
Ez magában foglalja azt a lehetőséget is, hogy bűnös lelkiismeret nélkül élvezhesse a zsetonokat. - Meg kell csalnia magát. Az egyik lehetőség például az, hogy nem a teljes táskát, hanem csak egy kis tálat visz a televízió elé. Ha újra meg akarja dolgozni a zsetont, a táplálkozási szakemberek a testmozgást javasolják.
Annyi testmozgás szükséges, hogy megszabaduljon a zsetonoktól
Körülbelül 27 300 lépést kell lefuttatni egy egész zacskó chips elfogyasztásához, hogy megszabaduljon az összes kalóriától. "Ez a futballpálya hosszának körülbelül 118-szorosának felel meg" - jelenti Jens Kröger, a "Német Diabetes Segély" igazgatótanácsának elnöke. Ez az információ az életkoron és a súlyon kívül változhat. A Kröger által tett javaslatokat tehát a minimális célnak tekintik.
De a zseton valóban egészséges is lehet, ha maga készíti el őket. Ha a burgonyaszeleteket maga vágja és készíti el, fűszerezi és sütőbe teszi, akkor az uzsonna lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint az iparilag előállított hizlaló ételek. A klasszikus snacknek ma már számos alternatívája van. A chips most sárgarépából, cukkini és cékla. Az édesburgonya alkalmas házi chipsek készítésére is.
A Sport1 tesztje megmutatja, hogy meddig kell sportolnia, ha engedelmeskedik a 100 gramm burgonya chips kísértésének: Eszerint vagy 45 percet kell kocognia, 90 percet gyalogolnia, 60 perc erejét edzenie, 75 perc kerékpárját, 60 percet kell tennie. Percek mell vagy 35 perc tök.