Burgonya gratin a hagyományos recept és variációi Femme Actuelle A MAG

Mi lehet ínyencebb és visszafejlőbb, mint egy jó krumplisütő, közvetlenül a sütőből? Minden tanácsunkat megadjuk Önnek, hogy ez az étel mindenkinek kedvére váljon.

gratin

Klasszikus vagy áttekintett gratin dauphinois, a gratin hideg időben kedvelt. Könnyen elkészíthető, a sütőbe csúszik, és másnap újra felmelegíthető. A burgonya és a crème fraîche, vagy zöldségekkel, hússal vagy sajttal együtt a krumplisütőt egész télen át felülvizsgálják.

Burgonyagratin: a művészet szabályai

A burgonyagratin elkészítéséhez az összetevők nagyon egyszerűek, könnyen megtalálhatók és gazdaságosak: burgonya, tejszín vagy tej, sajt és gyógynövények.

Ahhoz, hogy ez az étel valóban sikeres legyen, íme az összes tippünk a tökéletes krumplisütéshez:

  • Az egész a megfelelő burgonya kiválasztásával kezdődik. Túl lisztes, péppé válna, túl kemény, soha nem fog olvadó textúrájú burgonyát kapni. Tehát válasszon olyan fajtát, mint például Agata, Charlotte, Amandine vagy Nicola.
  • Vágáskor a titok a szeletek vastagságában rejlik. Ez lehetővé teszi az egyenletes főzést, még a gratin szívében is.
  • A szeletek vastagságát illetően választhat: ha előre szeretne főzni, meglehetősen vastag szeleteket készíthet, különben inkább nagyon vékony szeleteket vágjon mandolinnal.
  • Ne hagyja figyelmen kívül a fűszerezést! Dörzsölje meg a fokhagymagerezdeket a kivajazott edény alján, és adjon egy kis szerecsendiót a krémjéhez, ez adja az ízt és a mélységét a gratinjának.
  • Végül szükség van egy elemre, hogy az edény teteje megbarnuljon: sajt vagy zsemlemorzsa szükséges ahhoz, hogy szép arany és ropogós réteget kapjon.

Burgonyasütés béchamel mártással, az ínyenc recept

Szeretne még finomabb gratint, mint a klasszikus krém verzió? Forduljon a béchamel burgonyagratinhoz, amely olyan élvezet, amely elcsábítja a legkívánatosabb ínyencek ízlelőbimbóit.

Hozzávalók:

  • 40g vaj
  • 40 g liszt
  • 75 cl tej
  • 1 kiló burgonya
  • 100 g reszelt sajt, például Gruyère vagy Comté
  • só, bors és szerecsendió
  • zsemlemorzsa
  • egy gerezd fokhagyma félbevágva