Burgonya; ree - Maggi pelyhesítő lazító hiányos - Stiftung Warentest
tartalom
Ideális esetben a zacskónak nem kell elzárkóznia a saját pépesítéssel való összehasonlítástól. De a 26 tesztelt püréből csak egy „nagyon jó”. Kilenc nem "jó" minőségű.
Tim Mälzer, a vad vad fiatalember a német tévés szakácsok közül, az ünnepi karácsonyi menüvel várja. A Brigitte magazin diétaszerkesztői gyakorlati fogyókúrás étrendjük miatt megérintették. A sietős anyáknak és az egyedülállóknak, akik nem szeretnek főzni, egyébként is rendszeresen kerül az asztalra: burgonyapüré a táskából. Az azonnali termék nagy elfogadottságot élvez. A friss burgonyával ellentétben a szárított pehely értékesítése növekszik.
De mennyire jó a gyors zabkása? A kulináris összehasonlításban versenyezhet-e egy friss burgonyából készült pürével? 26 különböző használatra kész pürét vizsgáltunk, amelyek közül négy szerves pecsétet tartalmaz. Eredmény: Csak egy püré, a Migros Mifloc „nagyon jó”. A legtöbb termék, összesen 16 püré „jó” tesztminőséget tudott elérni. Négy „kielégítő”, négy „elégséges”. A püré hiányos.
A Maggi pürék elbuknak
Az egészségre potenciálisan káros ólmot fedeztünk fel a Maggi krumplipürében. És olyan nagyságrendben, amely egyértelműen meghaladta a hámozott burgonyára vonatkozó határértéket. Ez a püré tehát "hibás", nem kellett volna eladni. A teszt második Maggi terméke, a Maggi complete sem volt meggyőző. A márkás termék különösen érzékileg csalódott. Savanykás íze volt, vizes és durva. Érzékelő szakembereink a deklarált „finom vajíz íz” mögött egyértelműen idegen kifejezésű vajaromát észleltek. A laboratóriumi elemzés ekkor azt mutatta: Az alkalmazott aroma nem természetes, és rossz minőségű is. A „finom tej és vaj jegyzetnek” nyoma sincs: a Maggi complete sovány tejporral készül, és valódi vaj helyett növényi zsírt használnak. Más püréktől eltérően ez a zsír edzett. Valószínűleg ezért van benne a legnagyobb transz-zsírsavtartalom.
A teszt nyertese svájci
Ha kulinárisabb vagy, akkor általában a szárított pelyheket sem hagyod a fazékadban. Nem ritka, hogy a zacskós áruknál hiányzik az íz minősége. A teszt győztese bebizonyítja, hogy az optimális kész pürének nem kell elzárkóznia az érzékszervi összehasonlítástól a friss, kézzel tört burgonyapürével. Ezt a „csodakását” Mifloc burgonyakészletnek hívják, Svájcból származik, és a Migros Group kínálja. A burgonyapüré svájci kifejezés a burgonyapüré. Szaga, íze és szájérzete tekintetében teljesen megfelel a friss burgonyából készült pürének. A burgonya jegye tiszta, a pép sima és homogén szerkezetű. Miután elkészült, a Mifloc burgonyapüré gyakorlatilag már nem ismerhető fel azonnali termékként. Az érzékelőtechnikát tekintve 0,5-ös álomminőséget kapott.
Ezzel a svájci termékkel mérve, amely jelenleg csak néhány dél-németországi Migros üzletben kapható, az összes többi kész burgonyapüré érezhetően esik a tesztben. Az a 14 termék, amely „szenzoros hibátlanság” tesztpontban „jót” tudott szerezni, szintén jelentősen eltávolodott az önmegdöbbentő ideáljától.
Gyakran ragadós .
Szenzoros hiba, amelyet viszonylag gyakran kritizáltak, a kész püré többé-kevésbé ragadós textúrája. Olyan gonoszság, amely akkor is bekövetkezhet, ha magad főz, ha nem elég gondosan pépesíti a burgonyát. Ipari termékek esetében technológiai hibákat jelezhet a gyártásban. Ez akkor is érvényes, ha a püré íze enyhén vagy akár egyértelműen olyan, mint a régi, főtt burgonya (Tip, Gut Frielingshof, Lidl). Az észrevehető fűszeres hang nem feltétlenül pozitív. Például elrejti a kívánt tiszta és natív burgonya ízt.
. és fűszerezve
Ilyen jellegzetes fűszerezés a zöldségleves, a húsleves vagy akár a fokhagyma után különösen észrevehető volt a teszt három biotermékében: a Bruno Fischer, a Gut & Gerne és a Bauckhof pürékben - ezáltal a Bauckhof a fűszerek használatát jelzi. Lehetséges "kifogás": A biotermékek eltekintenek a szokásos adalékanyagoktól a hagyományos instant pürékben. A gyógynövények és fűszerek kivonatai célja ezen adalékok részleges helyettesítése. A rozmaring kivonat például természetes antioxidánsként szolgál. Tekintettel a Coop biotermékére, a Knorr Stockire, a bocsánatkérés nem érvényes. Itt arra is lehetőség volt, hogy „jó” kész pürét állítsanak elő, csak természetes alapanyagokból, adalékanyagok nélkül. A többi bio pürével ellentétben a Knorr Stocki szintén nem ragadós. Hátrány a német fogyasztók számára: Ez a biopüré csak a svájci Coop-tól kapható.
Elegem van az adalékanyagokból
A zacskóból kivágott burgonyapüré összetett technológiai feldolgozási szakaszokon ment keresztül (lásd "Előállítás"). Feláldozhatja az ízt és az állagot. Segítségül adalékokat adnak a hagyományos kész zabkása szárítás előtt. Az emulgeálószerek (zsírsavak mono- és digliceridjei, E 471) vagy a stabilizátorok (foszfátok, E 450, E 340) többek között megkötik a szabad keményítőt, és így javítják az állagot.
Az antioxidánsok, például az aszkorbinsav (C-vitamin, E 300), a szulfitok (E 223) vagy a citromsav (E 330) megakadályozzák az oxidatív változásokat a szárítás során, és javítaniuk kell az eltarthatóságot. Az "adalékanyagok nélküli" állítással ellentétben antioxidánsokat is felfedeztünk a Neuform Holo termékben. Néha színezékeket (kurkumin, riboflavin: E 100, E 101) adnak hozzá. Az ízek (adalékanyagok nélkül) ritkák. Csak Penny és Maggi püréiben találtuk őket.
Mindenesetre: Egyéb minőségétől függetlenül a hagyományos kész püré tele van adalékokkal. Az allergiásoknak ezt figyelembe kell venniük, még akkor is, ha az anyagokat jóváhagyják. Kulcsszó gyerekek: A tanulmányok azt mutatják, hogy a kicsik különösen érzékenyen reagálhatnak az adalékokra. Elővigyázatosságból a következők vonatkoznak rájuk: A lehető legkevesebb adalékot.
Az ár kérdése
Az azonnali püré egy része 5 és 100 cent közé kerül. Az ár nem garancia a minőségre. A legszembetűnőbb azonban az, hogy a teszt egyetlen „nagyon jó” püréje és a legjobb biotermék Svájcból származik, és nem olcsó, adagonként 45 és 65 centnek felel meg. Sok pürénk viszont ártörőnek tűnik: 5 cent - még a saját öntött étel sem olyan olcsó. Ehhez magas minőség biztosítása hosszú távon valószínűleg nehéz lesz a gyártók számára.
Ez a cikk hasznos. 1778 ember gondolja, hogy ez hasznos.