Burgonyakeményítő minden apró titka Toutvert
burgonyakeményítő
Hogyan kell főzni ínyenc és jótékony hatású az egészségre? A burgonyakeményítő könnyíti a süteményeit. És a te Egészség köszönöm: a burgonyakeményítő korlátozza a csúcsot vércukor és ápolja a bélflóra.
Mi az ?
A keményítő a burgonya keményítője: „keményítőt” mondunk gabonafélékhez (búza, rizs stb.), keményítőt gumókhoz. Keményítő és keményítő lény hosszú glükózláncok.
A burgonya keményítőtartalmú zöldség: keményítőben gazdag (szárazanyagának 70% -a), 80% -a víz (szemben más keményítőtartalmú ételek 12% -ával). Ebben sokkal közelebb áll a zöldségekhez. Ez különösen azért, mert rostot (7%) és vitaminokat (C-vitamin a bőrében) is tartalmaz.
Ezt a keményítőt úgy extrahálják, hogy a burgonyát összezúzzák, hogy felszabadítsák a magokat, majd por formájában szárítják. Ezt az ipari tevékenységet hívják keményítőgyár.
Néhány fajták a burgonya gazdagabb keményítőben, mint mások: a dán "Kaptah Vandel" -et elsősorban keményítőjének termesztik. A Bintje, amely Franciaországban a legtöbb termesztésű burgonya, és Belgiumban hasábburgonyát készít, keményítőjére is szolgál.
Burgonyakeményítő és egészség
A burgonya étel diétás: ésszerűen kalóriatartalmú (85 kcal/100 g, ami a rizzsel azonos rangsorba sorolja - 87 kcal/100 g - és jobban teljesít, mint a tészta - 110 kcal/100 g), lassú cukrokat és rostokat egyaránt biztosít. Mindezt jóllakottság érzésével.
A burgonyakeményítő előnye, hogy "ellenálló keményítő". Más szavakkal, úgy működik, mint a rost: a gyomor emésztetlenül szabályozza a vércukorszint-emelkedést. És táplálja a bélflóra jó baktériumait.