Burgonyás palacsinta sárgarépával és mogyoróval Receptek ARD büfé
Ki mondta, hogy a palacsintát lisztből kell készíteni? Veszünk burgonyát, és minden falattal finomabb és finomabb lesz!
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 2 óra Nehézségi fok: könnyen Táplálkozási érték: Adagonként: 815 kcal/3410 kJ 28 g szénhidrát, 12 g fehérje, 73 g zsír Szakács: Andreas Schweiger
Bevásárló lista:
| 200 | G | lisztes krumpli |
| 50 | G | Liszt |
| 100 | ml | tej |
| 100 | G | krém |
| 2 | Tojás | |
| valami | só | |
| 6. | Sárgarépa (előnyben részesített eredeti sárgarépa) | |
| 140 | G | vaj |
| 2 | Mogyoróhagyma | |
| 0,25 | pólus | Póréhagyma (csak a fehér rész) |
| 5. | Evőkanál | Száraz fehér bor |
| 100 | G | krém |
| 100 | ml | tej |
| 5. | Evőkanál | Mogyoróolaj |
Továbbá
Készítmény:
1. A palacsintához mossa meg a burgonyát és főzze egy serpenyőben enyhén sós vízzel. Ezután engedje le a főtt burgonyát, hagyja kicsit hűlni és hámozza meg.
2. Nyomja meg a megpucolt burgonyát és egy burgonyaprésen keresztül egy tálba. Keverje össze lazán a burgonyát a liszttel. Keverjük össze tejjel, tejszínnel és tojással, és a tésztát kevés sóval ízesítsük. Fedjük le és tegyük félre.
3. A zöldségeknél tisztítsa meg és hámozza meg a sárgarépát. Ezután a hámozóval hosszan széles csíkokra hámozza meg a sárgarépát, hogy “sárgarépa tésztát” kapjon.
4. A vaj kb. 1/3-át felmelegítjük egy serpenyőben, a sárgarépacsíkokat kb. 3 percig dinszteljük, sóval ízesítjük és melegen tartjuk.
5. A mártáshoz hámozzuk meg a medvehagymát és karikára vágjuk.
6. Tisztítsa meg a póréhagymát, hosszában kettévágja, mossa és vágja szeletekre.
7. A maradék vaj felét egy serpenyőben felmelegítjük, és a medvehagymát áttetszővé sütjük benne. Hozzáadjuk a póréhagymát és sóval ízesítjük.
8. Lazítson le a borral, és csökkentse a folyadék felét.
9. Öntsük bele a tejszínt, és hagyjuk, hogy minden 5 percig gyengén pároljon.
10. Ezután adjuk hozzá a tejet a póréhagymához, és forraljuk fel.
11. Tegye a póréhagyma krémet magas turmixgépbe, és botmixerrel finomra pürésítse. A póréhagyma krémet tetszés szerint tegye át egy finom szitán.
12. Keverje össze a mogyoróolajat a botmixerrel a forró, de már nem forró póréhagyma krémbe. Tartsd melegen.
13. A palacsintákhoz egy serpenyőben felmelegítünk egy kis vajat, hozzáadjuk a tészta kb.
14. Süssük a tésztát aranybarnára az alsó részén, fordítsuk meg és sütjük a másik oldalát aranybarnára. Tegye a palacsintát egy tányérra, és melegen tartsa.
15. Ugyanígy sütünk további palacsintákat a többi tésztából.
16. Kenje meg a burgonyás palacsintákat az előmelegített tányérokon, és a tetejére rendezze a sárgarépatésztát.
17. Keverje össze újra a mogyoróhabot a botmixerrel, és csorgassa át a sárgarépára.
18. A mogyoró z. Például szarvasgombás szeletelővel vagy hámozóval finomra szeletelje a tetejét, és mindent tálaljon.