Búzaallergia - tünetek, diagnózis és terápia
Ha a búzát tartalmazó élelmiszerek fogyasztása tüneteket okoz a gyomor-bél területén, vagy ha a bőr gyötrő viszketéssel és kiütésekkel reagál, ennek oka lehet allergia!
Mi a búzaallergia?
A búzaallergiát önmagában világosan meg kell különböztetni a glutén intoleranciától vagy a pollenallergiától.
Evés után a búza egyes fehérjekomponensei (albumin és globulinok, amelyek megtalálhatók a külső szemhéjban vagy glutén - glutén - az endospermiumban) kiváltják az immunrendszer reakcióját.
Ez felismeri a bél fehérjéjét a belekben, mint feltételezett ellenséget, amely ellen küzdeni kell. Antitestek képződnek, ami gyulladásos folyamatokhoz vezet. A téves irányítás miatt az immunrendszer úgymond önmagával szemben irányul.
Az allergiás reakciók általában közvetlenül a búza elfogyasztása után jelentkeznek, de akár néhány órát is igénybe vehetnek, vagy egyáltalán előfordulhatnak - késői reakciókként - 24–48 órával az allergénnel való érintkezés után.
Az immunreakció tüneteinek súlyossága változhat.
A búzát nagyon allergénnek tekintik, ezért viszonylag gyakori az allergia kiváltása. Például ismert az úgynevezett „pékallergia”, amelyben a lisztpor belégzése asztmát vagy krónikus megfázást válthat ki.
A búzaallergia gyakoribb gyermekeknél, mint felnőtteknél.
Ez annak is köszönhető, hogy ilyen allergia gyermekeknél is kialakulhat (például az immunrendszer érlelésével). Ha az allergia csak felnőttkorban fordul elő (gyakran hormonális változások vagy hasonlók miatt), akkor nagy a valószínűsége, hogy fennmarad.
Hogyan fejezi ki magát a búzaallergia?
A búzaallergia tünetei változatosak, és az érintett személy életkorától is függenek.
Míg például a csecsemők és a gyermekek több bőrreakciót mutatnak, a felnőtteknél az emésztőrendszer jelei vannak első helyen. A tünetek megjelenésének időtartama is változhat.
A búzaallergia leggyakoribb jelei:
- gyomorfájdalom
- Puffadás
- hasmenés
- Hányinger/hányás
- Gyomorégés, böfögés
- Fáradtság, kimerültség
- Táplálkozási hiány (különösen tartós hasmenés esetén)
- Bőrreakciók, például kiütések, csalánkiütés és viszketés
Búza intolerancia - okai
Mint az elején említettük, a búzában található fehérjekomponensek immunreakciót váltanak ki (allergia).
Az allergia pontos okait még mindig nem tudományosan tisztázzák teljesen.
Az biztos, hogy egy genetikai komponensnek van hatása. Az allergiás gyermekeknél lényegesen nagyobb az esélyük, hogy maguk is kialakulnak allergiában.
Hogyan állapíthatja meg a búzaallergiát?
Gyermekeknél a búzaallergiát általában gyorsan felismerik, mivel a tünetek általában eléggé hangsúlyosak bőrelváltozások formájában (kiütések stb.), Ami az allergiatesztet nyilvánvalónak tűnik.
Ha búzaallergia felnőtteknél jelentkezik, akkor a gyomor-bél traktus tünetei inkább az előtérben vannak. Ezek minden bizonnyal csak néhány órával jelentkezhetnek a búzát tartalmazó ételek fogyasztása után.
Mindenesetre fontos megkülönböztetni az allergiát az ételintolerancia egész sorától.
A búzaallergiát gyakran összekeverik a lisztérzékenységgel, ami azt jelenti, hogy a terápiás megközelítések keverednek. A lisztérzékenységnél például többféle gabonát kerülni kell, míg a gluténmentes termékek minden bizonnyal a búzaallergia tüneteit okozhatják, mivel búzakeményítő adható hozzá.
A panasznapló vezetése és az egyéb intoleranciák kizárása az első lépés a helyes diagnózis felé.
Ez végső soron a Vérvizsgálat pózolt. A búzaallergiát a búzafehérjék elleni speciális antitestek jelenléte igazolja.
Terápiás lehetőségek
Sajnos még mindig nincs gyógynövény a búzaallergia ellen! Ez azt jelenti, hogy, gyógyszeres terápia nem lehetséges. Az egyetlen dolog, aminek hatása van, a szigorúan kerülni kell a búzát tartalmazó ételeket.
Kerülni kell a búzaszerű szemeket (tönköly, kamut, einkorn, zöld tönköly) is.
Mivel a búza az egyik legnépszerűbb gabonatípus, és világszerte széles körben termesztik, sok termék tartalmazza. Egy másik trükkös dolog itt az, hogy gyakran kötőanyagként vagy hordozóként használják az ízekhez.
Ez azt jelenti, hogy a búza olyan ételekben is megjelenhet, amelyeknél ezt általában nem feltételezik (Kolbász, tasakos levesek, kandírozott gyümölcs, ...).
Mindenesetre ajánlott Táplálkozási tanácsok kihasználni ezt annak érdekében, hogy kialakuljon egy érzés, mit lehet sajnálni sajnálkozás nélkül, és hol szükséges azonban elővigyázatosság.
Kerülje ezeket az ételeket, ha búzaallergiában szenved, vagy gondosan ellenőrizze az összetevőket:
- Különböző típusú kenyerek és sütemények
- Bébiétel
- Pite, sütemény és más cukrászda
- tészta
- Gombóc
- Hús és kolbász
- Sült hal
- Kész levesek és leveskockák
- Mártások és fűszerek/fűszerkeverékek
- Különféle késztermékek (kész zöldségek, keverhető burgonyapüré, ...)
- Snack ételek, például burgonya chips
- Búzasör
- Különböző csokoládé és müzliszelet, fagylalt, csokoládé ivás
Szerencsére, ha allergiás a búzára, számos más típusú gabona könnyen beilleszthető a menübe, és helyettesítheti a búzát:
- Hajdina
- rozs
- Kukorica
- árpa
- zab
- köles
(Figyelem: árpával, zabbal és rozssal keresztreakciók lehetnek)
A főzéshez és sütéshez alternatív liszt is kapható az üzletekben:
- Szentjánoskenyér babgumi
- Banánliszt
- Szójaliszt
- burgonyaliszt
- Rizs liszt
- Gesztenyeliszt