Búzadara puding kajszibarack-kompóttal Szép hazám
összetevők
A pudinghoz:
A kompót számára:
Továbbá:
A pudinghoz szétválasztjuk a tojást, és a tojásfehérjét egy csipet sóval keményre felverjük. A tojássárgáját tojáslevessel simára verjük.
Forraljuk fel a tejet. Vegye le az edényt a tűzhelyről. Keverje hozzá a citromhéjat, a cukrot és a búzadarát, majd rövid ideig forralja fel. Először keverje hozzá a tojáslikőr keveréket, majd óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét.
Öntsük a pudingot négy hideg öblített formába vagy pohárba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
A kompót számára ürítsük le a sárgabarackot egy szűrőedényben, és gyűjtsük össze a levet. Vágja a barackokat ékkékbe. Töltse fel a levet narancslével 500 ml-re. Távolítson el 4 evőkanálnyit, és keverje simára a vaníliaszósz porral.
A maradék levét cukorral felforraljuk, belekeverjük a mártáspor-keveréket, egyszer felforraljuk és hűtőszekrénybe tesszük. Keverje hozzá a barack ékeket.
Az átfordításhoz lazítsa meg késsel a formák szélét, fordítsa ki a pudingot egy tányérra, és rendezze köré a kompótot. A tetejére szórjuk a pisztáciát, és díszítsük citromfű levelekkel.