Caponata anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a Caponata recept édes-savanyú padlizsánzöldség, mediterrán módon elkészítve.
A Caponata forrón fogyasztható zöldséges köretként halakkal vagy hússal, de langyosan vagy hidegen, friss fehér kenyérrel vagy baguette-ként is indulhat, hideg salátás köretként grillesthez vagy egy kis harapnivalóhoz.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéshez először kissé szárazon megpofozzuk a megmosott padlizsánokat, majd késsel 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd kockákra vágjuk.
Helyezze a felkockázott zöldségeket egy sekély tálba, és jól szórja meg sóval.
Hagyja a padlizsánkockákat körülbelül 20 percig áztatni. Nagyjából felkockázzon 1 nagy vagy két közepes méretű hagymát.
Kicsit hámozzuk meg a zellert, vágjuk kb. 1/2 cm vastag szeletekre, majd vágjuk nagy kockákra a bélszín paradicsomot.
Zöld olajbogyó kövek nélkül, késsel kettévágva.
Sült fenyőmagokat bevont serpenyőben zsír nélkül, aranysárgáig színezzük át a serpenyőből egy kis edénybe.
Szűrje át a padlizsánkockákat egy szitán, rövid ideig öblítse le hideg vízzel, majd szárítsa meg egy vastag konyhapapírlapon.
Egy serpenyőben 2–3 evőkanál olívaolajat hevítünk, a padlizsánkockákat aranysárgára szaggatjuk köröskörül, kikapcsolva a hőt, lassan főzzük további 1 percig.
Ezután vegye ki az edényből a kockákra vágott zöldségeket, és öntse őket egy tálba.
Tegyen még 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, óvatosan pirítsa meg a hagymakockákat, tegye hozzá a zellert, az olajbogyót, a paradicsomkockát és az apróra vágott rozmaringot, sóval és borssal ízesítse, majd hagyja kb. 15 percig forralni a kissé visszautasított hőfokon.
Ezután adjon hozzá sült padlizsándarabokat, kapribogyót, világos balzsamecetet és cukrot a saját ízlése szerint, majd fedje le a zöldségeket fedéllel, és hagyja lassan párolni kb. 15 - 20 percig, ne keverje túl sokat.
Ízesítsd újra sóval, borssal, esetleg cukorral a saját ízlésed szerint.
Végül hajtsa bele a fenyőmag felét, a másik felét szórja meg a zöldségeknek a tálaláshoz.Ez a zöldségsaláta különlegesség különösen jó, mint egy kezdő (antipasti), ha jól be van fedve és legalább 1 nap áll a hűtőszekrényben.
Egy adag Caponata körülbelül 230 kcal és kb. 14 g zsírt tartalmaz