Caras citrommal és fokhagymával Radu Popovici - Gasztronómia

Bevallom, hogy ritkán főztem egész halat; A filé bőrrel vagy anélkül, valamint halmedálok iránt elkötelezett ember voltam. Rettegtem attól, hogy a mosogatóban lévő szennyeződés miatt elkezdtem tisztítani a mérleget és a beleket. Nemrégiben nemcsak egy mérlegtisztítót kaptam, amellyel jól kijövök, hanem egy olyan halforrást is, amelyet megbízhatónak találok; ezen felül kérésre a halaimat a helyszínen megtisztítják.

fokhagymával

Javaslom egy egyszerű receptet, amelynek végeredménye finom ízű, finom, friss és étvágygerjesztő aromával rendelkezik.
Konyha: Radu receptjei
Nehézség: Könnyű
Összeg: 2-4 adag
Felkészülési idő: 5 perc plusz pácolás
Főzési idő: 20 perc

összetevők:
2 kárász, összesen kb. 1,5 kg
só
fekete bors, frissen őrölt
2 teáskanál paprika, édes vagy forró, tetszés szerint
1 evőkanál citromlé
1-2 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagymát reszeljünk
2 gally kapor
apróra vágott kapor tálaláshoz
citrom szeletek tálaláshoz

Utasítás:
Mossa meg a kárászokat, ürítse le és törölje le papírtörlővel. Hőálló lemezt béleljünk ki fóliával, amely akkora, hogy a halak könnyen elférjenek (vagy két lemez, mindegyik kárászhoz egy-egy).

Kombinálja a fokhagymát sóval, borssal, paprikával, citromlével és olajjal. Kenje meg a halakat kívül és belül ezzel a keverékkel. Tegyen 1 szál kaprot minden üregbe.

Melegítse fel a sütőrácsot, és tegye a lemezt kb. 15 cm-rel alá. Sütjük a halakat 7-8 percig mindkét oldalon, vagy amíg elkészülnek és megpirulnak. Kenje meg időről időre fokhagyma és citromlé keverékével. Tálaljuk forrón, apróra vágott kaporral díszítve, citromszeletekkel, hideg és száraz fehérborral.

tippeket:
Ha következetesebb ételt szeretne, tálalja a halat természetes burgonya vagy főtt rizs körettel.

Ha a csontjai zavarják, gyakorolhatja a hal mindkét oldalán, 2-3 cm távolságra egymástól, néhány hasadás kb. 1 cm mélyen. Ezek nemcsak azt teszik lehetővé, hogy az ételízesítő jobban érintkezzen a hal belsejével, hanem lehetővé teszi a csontok megpuhulását is a hőmérséklettel érintkezve.