Carlus. A Farguettes úton eszünk, nevetünk, élünk
Itt a vegán étrend, a molekuláris konyha, a karcsúsító saláta, a szép, de üres tányér nem tudjuk. A Relais des Farguettes-ben, Sainte-Gemme városában valami konkrét, szilárd és kiadós dolgot csinálunk. „Leginkább fizikai munkások és teherautó-sofőrök vannak. Energiára van szükségük a nap további részében. És ezt az energiát itt találják, az én intézményemben. ” Ez a lövés Jean-Christophe Carcenac és alkalmazottai számára. Éles délben a szoba már tele van.
"CSUKD ÉS EZ"
A bár mellett egy kis hármas asztal. Két kamionos, aki szalmaszállításra szakosodott, és Patrice, könyvelő egy autókereskedésben Pampelonne-ban. „Carlusban élek. Nem mehetek haza ebédszünetre. Szóval évek óta minden ebédidőben ide járok. Nagyon jól eszünk, jó a légkör, a tulajdonos szuper kedves. " Összegzés, amelyet a másik két vendég humorral erősít meg. - Igazság szerint a pincérnőkért jövünk. Olyan édesek. - Fogd be és egyél - halljuk a szoba végén. Általános nevetés. „Komolyan, nekünk kamionosoknak az ebédszünet nagyon fontos. Szeretünk beszélgetni egy jó étkezés mellett. Tudod, a nap további részében egyedül vagyunk a kabinunkban. Tehát kihasználjuk. ”
Ez idő alatt a két szakácsnak és a pincérnőknek nincs ideje élvezni a csevegést.
„Átlagosan hatvan ételt készítünk délben. És ez egy olyan ügyfélkör, amelynek nincs ideje elidőzni. Tehát az ételeknek gyorsan meg kell érkezniük ”- mondja a Les Farguettes szakácsa.
A menü, hogy kielégítse a rögbi egy sorát
Céline futás közben elküldi az edényeket. „Az ismeretterjesztő munkáért vagyok. Épp az étterem mögött élek - mosolyog. „Itt van egy helyi ügyfélkör és nyilván kamionos sofőrök. És azt akarom mondani, hogy az új generáció jobban képzett. Legalább udvariasak és mosolygósak. " Ezt mondják. A zsúfolt szoba sarkában egy pár, két gyermek és egy kutya. „Mi Carmausins vagyunk. Szeretünk idejönni. A légkör jó, mint az ételek - mosolyog Gisèle. - És nagyon kitöltő. Nem vagyunk éhesek, amikor kimegyünk. Ezek a menük a dolgozók számára. Nagyon jól áll nekünk ”- teszi hozzá Charles.