Cassoulet, Franciaország délnyugati régiójának specialitása

Karcsúsító receptek

délnyugati

Vegetáriánus receptek

Bemutatás:

A cassoulet Franciaország délnyugati régiójának tipikus étele. A legjobb az összes pörkölt közül, szárított babból és húsból készül. Szóval, hogyan lehet egy jó cassoulet-t készíteni ?

Fedezze fel ebben a cikkben az egész cassoulet receptet.

A Cassoulet recept

Szárított babon, kacsán vagy libán készitett sertéshús, kolbász, néhány fűszerrel, köztük szegfűszeggel és egy csokor garni alapú étel.

Tippek a sikerhez

A tökéletesség eléréséhez használjon Castelnaudary ingot babot és egy terrakotta edényt. Annak érdekében, hogy még több ízt kapjon, ne habozzon hozzáadni egy csokor garni-t, de mindenekelőtt a házi húslevest válassza az előre elkészített húslevesek mellett.

Hozzávalók:

  • Tuskó típusú szárított bab: 350–400 g
  • Konfigurált kacsa- vagy libacomb: 2
  • Pure Toulouse sertéskolbász: 4 darab 80 g
  • Sertéshús (szár, mell, váll): 4 darab 50 g
  • Sertéshéj: 250 g
  • Baromfitetem: 1
  • Sertés csontok: néhány mennyiség
  • Hagyma és sárgarépa: ízlés szerint

Lépések:

1. lépés: Készítse elő a babot

A jó cassoulet elkészítéséhez ajánlott a babot előre elkészíteni. Ezt a lépést az előző napon kell elvégezni, hideg vízbe áztatva egész éjszaka.

Másnap vegye ki a babját, és hagyja néhány percig forró vízben főzni, hogy elfehéredhessen. Után 5 perc, távolítsa el a babját és foglalja le.

2. lépés: Készítse elő a húslevest

A húsleveséhez:

  • vegyen be 3 liter vizet, és adja hozzá a héjat, a baromfitetemet, a sertéscsontokat, a hagymát és a sárgarépát. Sózzuk és borsozzuk bőségesen.
  • főzzük egy órán át. Miután elkészült a húsleves, szűrjük le a héjak eltávolításával.
  • vegye be a leszűrt húslevest, és helyezze be a babot.
  • forraljuk egy órán át.

3. lépés: Készítse elő a húsokat

Várja meg a bab főzését, készítse elő a húsokat.

  • pirított serpenyőben zsírtalanítsuk a konfitákat és tegyük félre
  • A kolbászt és más húst egyenként megbarnítja a kapott zsírral. Foglalja le őket egy edénybe
  • Amikor a bab teljesen megfőtt, vegye ki a húslevesből, és adja hozzá a fokhagymát.