Cebureci, mint a Krímben Maria Andriuță Mamaplus-tól
Maria Andriuță - szenvedélyes a gasztronómia iránt és egy igazi ínyenc. "Számomra a főzés egyfajta meditáció, amelyben teljesen belemerülhet a kreatív folyamatba. És valószínűleg ez a leggyorsabb módja annak, hogy élvezze munkája eredményét!:)"
A Krímben nyaralni, és nem kóstolni a zebrákat - ez hülyeség! Ma javaslom ezeknek a szájban olvadó pitéknek a receptjét!
Ceburecii - a török és a mongol nép hagyományos ételei. A szót nagy valószínűséggel a tatár nyelvből kölcsönözték, ami fordításban "húspástétomot" jelent. A sütemények elkészítésénél a legbonyolultabb dolog természetesen a tészta. Nagyon sok receptet kipróbáltam, de "La Hamlet" néven (Jalta városának leghíresebb, ceburecire szakosodott helye) egyikben sem sikerült. Az alábbiakban ismertetett recept azonban közelebb áll az igazi zebrák ízéhez.
A tészta összegyúrásához szükségünk van:
• Növényi olaj - 2 evőkanál
Forraljuk fel a vizet, amíg forr, adjuk hozzá a növényi olajat és a sót. Azonnal adjunk hozzá fél pohár lisztet, és jól rágjuk meg, amíg a csomók el nem tűnnek. Hagyja kihűlni a keveréket.
Amikor a tészta kihűl, adjuk hozzá a maradék lisztet, 1 tojást, vodkát (hogy a tészta sütés után ropogós legyen) és addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
Csomagolja a tésztát egy filmrészbe, és hagyja pihenni 30 percig
Ezután vágja a tésztát kisebb részekre, és forgassa őket golyókká. Hagyja ismét 30 percig.
Közben elkészítjük a húst. 500-600 gr. birka. Adjunk hozzá 3set, korianderzöldet, kaprot. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjon 150 ml hideg vizet a darált húshoz.
Elkezdjük ragasztani a zebrákat! Húzza körbe a tésztát, amíg vékony nem lesz.
Tegye fél körbe a húst.
Fedje le a húst a tészta második felével, és alaposan ragassza fel - kezdetben az ujjaival, majd egy villa hegyével (esztétikus megjelenés érdekében).
Sütjük a hagymát egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban.
Fordítsa a hagymát a másik oldalra, és pirítsa aranybarnára.
A megsült zebrákat egy tányérra tesszük egyenes helyzetbe, hogy a felgyülemlett lé ne folyjon le, és a zebrák ropogósak maradjanak.