Ceiloni fahéj - vásárlás, egészség és receptek
A Ceyloni Királynő unokatestvére, a madagaszkári fahéj kiváló minőségéről híres! Határozottan csúcsminőségű termék, nagyszerű ízekkel, elengedhetetlen a desszertek és a sütik elkészítéséhez, de nem csak !
4,95 eurótól
Leírás "Madagaszkári fahéj bot"
Mi az a madagaszári fahéj ?
A madagaszkári fahéj a ceiloni fahéjfa (Cinnamomum verum) kérgéből származik, a Lauraceae család Cinnamomum nemzetségéből.
Eredetileg Srí Lankáról, amelynek Ceylon a régi neve, ezt a fűszert Madagaszkárra importálták, amelynek éghajlata ideális az utóbbi számára. Az ázsiai fahéjjal ellentétben ez valóban ugyanaz a botanikai faj és ugyanaz a fajta, mint a híres ceiloni fahéj.
Valójában a világ fahéjtermelésének nagy része két másik fahéjfából származik, amelyek kérge gyengébb minőségű: a kínai fahéjfa és az indonéz fahéjfa.
Az édes fűszernek számító fahéj nagyon népszerű, és desszertek, piték, sütik készítéséhez, valamint koktélok, hideg és forró italok készítéséhez is használják.
Mint ilyen, széles körben használják komplex teák készítéséhez.
A pálcikákban ideális a mártások és a coulis infúzióinak elkészítéséhez. Őrölhető is, például egy kis reszelővel vagy szerecsendió-reszelővel.
Mi a két fő fahéj ?
Ízlésében viszonylag közel van, de a két fahéj között valódi különbség van:
- az ára: a Ceylonból vagy Madagaszkárból származó fahéj sokkal drágább, mint az indonéz unokatestvére, mert ritkább és drágább;
- megjelenés: A madagaszkári fahéj úgy néz ki, mint egy kis szivar. Telt és nem üreges. Kérge nagyon finom és omlós, vastagsága nem haladja meg az 1 mm-t;
- íze: A madagaszkári fahéj kevésbé erős és agresszív az orrán, de sokkal finomabb, mint ázsiai unokatestvérei. Olyan kerekséget kínál a szájban, amely más fahéjnál nem található meg;
- az adagolás: gyakran halljuk, hogy nem szabad túl sok fahéjat fogyasztani. Ez nem igaz Ceylonra vagy Madagaszkárra, mivel ezek kevés kumarint tartalmaznak, ellentétben a kínai fahéjjal vagy kisebb mértékben az indonéz fahéjjal.
A Cassia, egy belépő szintű kínai fahéj, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, akár 60-szor több kumarint tartalmaz, mint Ceylon. Ha törékeny májja van, tanácsos lehetőleg Ceilont fogyasztania !
Hacsak Ceylon vagy Madagaszkár külön nem említi, az ilyenként értékesített fahéj általában Indonéziából származó fahéj.
Ceiloni fahéj használata a főzés során
Ha Ázsiában teljes értékű fűszernek számít, akkor az édes konyhában részesítik előnyben Európában! Ideális társa sok gyümölcsnek, például szilva vagy alma, amelyekhez a fahéjat bőségesen használják fűszerként, akár ínyenc lekvárok, akár piték készítéséhez.
Észak-Amerikában a fahéjat, amely valójában kínai fahéj vagy kasszia, Ceilont alig exportálják oda, klasszikus fahéjas tekercsek előállítására használják. Meg kell próbálnia Ceylont, ez csodálatos !
A sütésben nagyon népszerű fahéj számos receptben megtalálható a hagyományos sütik és sütemények számára. Nyilvánvalóan a nagyon híres belga Speculoos kekszre vagy a klasszikus normann almás süteményre fogunk gondolni. !
Lehetséges, hogy például egy kis fahéjat öntsön a teáiba vagy a gyógyteákba. Garantált hatás !
Egészen más területen a ceiloni fahéj is csodákat tesz, csakúgy, mint a vanília, amelyhez társítható, koktélok és házi rumok készítésénél. A forralt borban fahéjat is találunk, ami boldoggá tesz minket karácsonyi időszakban.