Cékla-, alma- és vöröskáposztaleves - sült; a malomnál
Fogyasszon fenntarthatóan magról lemezre
Átnézett, színes és megnyugtató orosz recept őszi és téli vacsorákhoz.
A squash szezon javában zajlik, de úgy döntöttem, felajánlom neked recept cucurbits nélkül: változata Borscht, hagyományos leves Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban, különösen. Édes és sós öröm, hogy megbékéljünk a répával - ha véletlenül is haragudtál volna.
Részemről a konzerv répakocka gyermekkorom kantinjának savas és fémes ízével szinte örökre undorítottam azoktól a lila gyökerektől. De Végül élveztem őket, első klasszikusok, salátákban főzve, finomnak találom őket dióval, gyógynövényekkel vagy citrusfélékkel. Azután nyersen reszelve vagy finoman szeletelt mandolin és sült - a cékla leglelkesebb megvetője is nehezen tud ellenállni - és végül levesben.
Megjött a céklaleves ízlésem nyári vakáció után Oroszországban - még nem kóstoltuk a borscsit 30 fokban árnyékban, de a következő ősszel az orosz konyha néhány klasszikusába kerültem: pelmeni (fajta ravioli), pirogi (hús-, zöldség- vagy gyümölcsforgalom), orosz saláta burgonyával, charlotka és a cékla, tehát.
Első próbálkozásomra átvettem ezt a tökéletes borscs receptet, amelyet a The Guardian publikált, és elfogadtam. Most klasszikus az őszi-téli otthon.
Addig nem tértem el túlságosan az eredeti recepttől darabokkal, aztán ezeket szerettem volna édes és sós ízek bársonyos változatban. Igazi lusta dolog a valóságban: a vegyes verzióval, nem kell aggódnia, hogy kis rendszeres kockákat készít, és a megtakarított idővel megtehetjük vékony káposzta szeleteket megdinszteljük - a hagyományos erjesztett káposzta pótlására - amelyet azután a levesre tálalnak a textúrák kontrasztja a veloutéval. Ha siet, tegye az összes zöldséget főzni.