Cékla receptek A főzés előnyei, tulajdonságai és trükkjei

A cékla növény a családban Amaranthaceae és háromféle lehet: takarmány (a haszonállatok takarmányába tartozik), az, amelyből cukrot készítenek, de néhány üzemanyag, valamint a konyhában használt vörös. Noha céklának hívják, az étrendünkben használt zöldség több mint száz fajtában található meg, köztük fehér, sárga, rózsaszín stb. Az ókortól kezdve elfogyasztott gyökér a répa fogyasztható nyersen, vagy különféle sós ételekben használható, a levesektől és a pörköltektől a salátákig és a tésztákig, de olyan desszertekben is, mint muffin, sütemény teteje és palacsinta. Hat receptet készítettünk a répáról és néhány trükköt a főzéshez, amelyek megszeretni fogják ezt a finom zöldséget.

főzés

  • Cékla receptek
    • Cékla, áfonya és eperlé
    • Céklasaláta almával, fetával és mogyoróval
    • Cékla krémleves körtével és gyömbérrel
    • Céklasszósz joghurttal
    • Hidegen pácolt lazacfilé répával
    • Palacsinta répával és csokoládéval
  • Tippek a cékla elkészítéséhez
  • A cékla tulajdonságai és előnyei

Cékla receptek

A cékla színt és vitaminokat hoz az ételekhez. Táplálkozási tulajdonságai miatt a répát a konyhában gyakran elkerülik, mert a gyümölcslé foltos, és sokan úgy gondolják, hogy hosszabb főzési időre lenne szükség. A céklát sokféle ételben lehet használni, a különféle salátáktól kezdve a levesekig, tésztákig és süteményekig. Ezenkívül a répalé önmagában fogyasztható, sima vagy különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel keverve, de felhasználható ételfestékként is.

Cékla, áfonya és eperlé

összetevők:

  • 1 Cukorrépa közepes, érett vagy nyers
  • 1 marék eper
  • 1 marék áfonya
  • 2 alma
  • jégkockák

Az elkészítés módja: tisztítsa meg a céklát és mossa meg a többi gyümölcsöt. Vágja apróra a répát és az almát. Tegye az összes hozzávalót a facsaróba vagy a turmixgépbe. Tálaljuk a levet egy magas pohárba, néhány jégkockával.

Céklasaláta almával, fetával és mogyoróval

összetevők:

  • néhány saláta levél vagy sült saláta kitûnõ
  • 2 közepes répa, érett
  • 3 alma
  • 80 g feta
  • 2 evőkanál apróra vágott mogyoró
  • 2 evőkanál mogyoróolaj
  • 2 teáskanál málnaecet
  • só
  • bors

Az elkészítés módja: mossa meg a saláta leveleket és tegye egy tálba. Tisztítsa meg a céklát, mossa meg az almát, és vágja mindet vékony szeletekre. Vágja a sajtot apró kockákra. Tegye a hozzávalókat a tálba a saláta fölé, szórja meg a mogyoróval. A mártáshoz keverje össze az olajat az ecettel, majd ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. Tegye a mártást a salátára, és azonnal tálalja.

Cékla krémleves körtével és gyömbérrel

összetevők:

  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál friss, reszelt gyömbért
  • 2 közepes répa, megtisztítva és kockákra vágva
  • 1 burgonya, megtisztítva és kockákra vágva
  • 1 körte, megtisztítva és negyedekre vágva
  • 4 csésze csirke vagy zöldségleves
  • a citrom levét
  • só
  • bors

Az elkészítés módja: egy fazékban főzzük a hagymát vajban, lassú tűzön, öt percig. Hozzáadjuk a répát, burgonyát, körtét, fokhagymát és gyömbért, és további öt percig főzzük. Hozzáadjuk a levest és a citromlevet, és 25 percig pároljuk. Vegye le a levest a tűzről, vezesse át egy turmixgépen. Fűszerezze a levest, amikor megeszi.

Céklasszósz joghurttal

összetevők:

  • 1 közepes vörös répa, érett
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 görög joghurt kis
  • só
  • bors

Az elkészítés módja: tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és adja át őket. Tegye a mártást egy tálba, és tálalásig hidegen tartsa.

Hidegen pácolt lazacfilé répával

összetevők:

  • 1 kg lazacfilé bőrrel
  • 45 ml vodka
  • 45 ml olívaolaj
  • 100 g barna cukor
  • 100 g durva só
  • 1 kaporcsomó
  • 1 cékla, apróra vágva
  • 500 ml tejföl
  • 2 evőkanál mustár
  • 100 g apróra vágott zöld (petrezselyem, zöldhagyma, kapor)
  • finom só
  • bors

hal vodkával és olajjal. Keverje össze a durva sót és a cukrot, és szórja rá a halakat. Keverje össze a kaprot és a céklát, tegyen mindent az egyik darab halra, és fedje le a másik darabdal (a bőrnek kívül kell maradnia). A halakat ételfóliába csomagolják, tányérra helyezik, másikkal letakarják, amelyre egy súlyt helyeznek, hogy megnyomják. Hagyja a hűtőben 36–48 órán át, 12 óránként forgassa a halakat egyik oldalról a másikra. A képződött folyadékot elöntjük. Az idő lejárta után mossa meg a halakat folyó víz alatt, és nedvszívó törülközővel szárítsa meg. Keverje össze a mártás hozzávalóit: tejfölt, zöldeket, mustárt, sót és borsot. A halat nagyon vékony szeletekre vágva, pirítóssal és mártással tálaljuk.

Palacsinta répával és csokoládéval

összetevők:

  • ¼ csésze olvasztott vaj
  • 2 tojás férje
  • ½ csésze tej
  • ¼ juharszirup nád
  • ½ csésze nagyon finomra reszelt répa
  • ⅔ nád
  • ¾ kakaós nád
  • ⅓ csésze őrölt chia mag
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ¼ csésze apróra vágott csokoládé (opcionális)
  • ½ csésze görög joghurt
  • ¼ csésze Philadelphia típusú krémsajt
  • 1 evőkanál juharszirup

Az elkészítés módja: Egy tálban keverje össze a nedves hozzávalókat: vajat, tojást, tejet, juharszirupot, céklát. A tetejére szitáljuk a száraz hozzávalókat: liszt, kakaó, chia mag, sütőpor, majd adjuk hozzá a csokoládét és alaposan keverjük össze. Forró serpenyőben olajjal kikent kis süteményeket sütünk. 20-24 palacsintát kellene kapnia. Keverje össze a tejszín összetevőit: joghurtot, krémsajtot, juharszirupot habverővel. Tálaljuk a palacsintákat melegen, krémsajttal.

Tippek a cékla elkészítéséhez

Noha hazánkban a vörös répafajta ismertebb, a piacon sárga répa is található, valamint egy olasz fajta, a chioggia, rózsaszín és fehér gyűrűvel. A cékla fogyasztható nyersen, sütve, vízben főzve vagy párolva.
A céklalevelek fogyaszthatók és finomak, kevés vajban főzve, hasonlóan a spenóthoz, vagy nyersen, salátákban.
Hogyan kell elkészíteni a céklát? A főtt céklát megtalálhatja az üzletekben, de elkészítése nem olyan bonyolult. Hacsak a recept másként nem rendelkezik, sütheti alumíniumfóliába csomagolva, vagy forralhatja vízben, a héjban 45 perc és egy óra között. Hagyja hűlni a céklát, mielőtt hámozna. Annak érdekében, hogy ne foltozza meg a kezét, használhat pár vékony műanyag kesztyűt.

A cékla tulajdonságai és előnyei

A cékla magas tápértékű zöldség, alacsony glikémiás indexű, 100 grammos adag 43 kalóriával, 6,8 gramm fruktózzal és 2,8 gramm rosttal. Fehérjében gazdag, foszfort, káliumot, A-, K-, B2-, B9-vitamint, kevés B1-, B5-, B6-, C- és E-vitamint és antioxidánsokat, főleg betalaint, de flavonoidokat, fenolos vegyületeket, zeaxantint és luteint is tartalmaz. Vasat, rézet, magnéziumot, mangánt és kis adag kalciumot is tartalmaz.
Antioxidáns tartalma miatt a répa hasznos lehet a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek kockázatának megelőzésében. A betalaine, a répa vörös színét adó pigment segít csökkenteni a máj-, bőr- és tüdőrák kockázatát. A lutein és a zeaxanthin hasznosak olyan szembetegségek megelőzésében, mint a szürkehályog, a retinitis pigmentosa és a makula degeneráció.

A répalé előnyei között szerepel a magas nitráttartalom, amely elősegíti az izmok kevesebb oxigénfogyasztását. Ezért fogyaszthatják azok, akik sokat sportolnak.
A réparostok lehetővé teszik a zöldségekből származó szénhidrátok hatékony asszimilálódását és javítják az emésztést, hashajtó hatással. Így, noha szénhidrátban gazdag, a répa bekerülhet az étrendbe.
A cékla segít a szervezet méregtelenítésében, védve a májat azáltal, hogy kiszűri a bizonyos betegségeket okozó méreganyagokat.
Másrészt néhány embernek nem szabad ennie a nyers vörös répát, mert ez enyhe ételmérgezést okozhat, hasmenés és hányás tüneteivel.
A répafogyasztás drámai változást okozhat a vizelet és a széklet színében is. Normális jelenség, nem utal a betegség tüneteire, és azért fordul elő, mert a répa pigmentek a bélben felszívódnak, ahelyett, hogy lebontanák őket. Különösen a gyomor túlsavtartalmában szenvedőknél fordul elő, mert az emésztés sokkal gyorsabb.

A céklának az egészséges étrend részét kell képeznie. Alacsony zsírtartalommal, magas vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalommal a répa finom, és csillagtápláléknak kell lennie a konyhában.