Cékla üvegben Pácolt répa recept a téli Savori Urbane-hoz
Cékla egy tégelyben Ecetes répa recept télire. Céklasaláta tormával és ecettel. Hogyan készítsünk pácolt céklát? Sült vagy főtt cékla télire köménnyel és ecettel ízesített sóoldattal ellátott edénybe.
Ez a cékla egy tégelyben a juniorom kedvence. 3 éves kortól nagy örömmel eszik étellel együtt. Az igazság az, hogy a pácolt cékla nagyon szép színű és nem túl fűszeres (sem túl savanyú, sem nem túl forró). Még mindig nem szereti a tormás répasalátát, de ... hagytam, hogy nagyok legyünk! Nagyon szeretjük a céklasalátát köménnyel és kevés cukorral. A kömény aromája remekül passzol a répához!
Céklát főzni vagy sütni?
A céklát lehet forralni vízben, vagy sütőben sütni. A második változat különleges ízt kínál a céklának, mert sütéssel koncentrálja sajátos ízeit. A répa főzéséről vagy sütéséről itt olvashatja el az összes magyarázatot és módszert.
Ebből a mennyiségből 3 nagy üveg, 640 g cékla kerül üvegbe, télire savanyítva. De attól is függ, hogy mekkora volt a répa, és milyen vastagra vágtuk a szeleteket. Megmértem a főtt céklát és megfőztem, de a nyers répából nem sok minden veszik el.
- 1200 g cékla
- 800 ml vizet
- 10 g köménymag (kömény nem kömény!) - 25-30 g-ot tettem
- 15 g só
- 30 g cukor
- 80 ml sima ecet 9 °
- 6-9 csiga torma gyökér (2-3 üvegenként)
Hogyan készítsünk céklát egy üvegben pácolt répa recept télre?
Főtt vagy sült répa vágása?
A sült vagy főtt céklát mindenki preferenciája szerint vághatjuk. Ehhez a céklás recepthez egy üvegben mindig hullámos szeleteket választok (hátsó tál - jobb). Vigyázz, répa foltos! Feldolgozásakor gumikesztyűt használnak.
Nyilván levághatja egy szokásos késsel is. Mindig igyekszem egyenlő szeleteket készíteni (ez bármilyen salátára vagy savanyúságra érvényes, még az egyszerűre is káposztasaláta). Csúnyának tartom, ha vékony vagy vastag szelet van. Nem is halnak meg egyenletesen. Nem habozom használni egy egyszerű mandolint vagy egy régi fa guillotint, ahogy dédnagyanyám is.
A főtt répát felvágtam, vagy egyenlő, hullámos szeletekre sütöttem.
Hogyan készítsünk ízesített sóoldatot köménnyel és ecetes ecettel?
A vizet egy nagy fazékba tettem, a köménnyel, a sóval és a cukorral együtt. Megmutattam a felhasznált mennyiségeket. Ha édesebbet vagy sósabbat szeretne, módosíthatja a receptet. Hazánkban, Aradon nem volt kömény nélküli cékla. Ha nem tetszik, ne tedd fel, de legalább próbáld ki.
A serpenyőt a tűzre tettem, és mindent 10 percig főztem alacsony/közepes lángon. Így a kömény felszabadítja kellemes illatát. Aztán eloltottam a tüzet és hozzáadtam az ecetet.
Nem pazaroljuk az időt, és folytatjuk az üvegek répával való megtöltését.
A céklát üvegekbe helyezni?
Az üvegeket és fedeleket sterilizálják, a részletek szerint itt. Jó idő esetén elkészítjük az üvegeinket, mert a sóoldatot forrón öntjük a répára!
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
A répaszeleteket üvegekbe tettem, anélkül, hogy összetörtem volna. Minden tégelybe tettem 2-3 csík tormát. A torma megőrzi, de megőrzi a pácolt zöldségek textúráját is (ropogósan tartja őket).
Az üvegeket egy fém tálcára helyezzük, hogy elnyeljük a hőütést. Ezután az összes forró folyadékot ráöntöttem a répára, ügyelve arra, hogy a köménymag egyenletesen oszlasson el.
Megráztam az üvegeket, és adott esetben sóoldattal töltöttem meg.
Az edényeket a biztosított fedéllel azonnal becsuktam és ellenőriztem, hogy nem szivárognak-e. A répaedényeket azonnal vastagabb kendőkbe csomagoltam (akár takarót is), és másnapig nyugton hagytam őket. Lassan lehűltek.
Másnap az üvegeket az éléskamrába költöztettem. A pácolási folyamat 4-6 hetet vesz igénybe. Télen kiváló céklát fogunk kapni egy üvegben! Ecetes cékla kevés ecettel és finom köményízzel.
Lisztezett répasalátát is készítettem reszelt tormával - a recept itt.
A céklával elkészítheti a pácolt karfiolt is, amely rózsaszínűvé válik - lásd itt.
Remélem, te is megpróbálod ezt recept cékla egy üvegben vagy ecetes cékla télire! Nagyon finom!