Celiacia, amikor a gluténmentes étrend kötelező - egészségügyi iránytű
Utolsó frissítés: 2020. augusztus 9
A lisztérzékenység a fehérje intolerancia leggyakoribb típusa Németországban. Ezer német állampolgárból körülbelül négy nem tolerálja a glutént, vagy csak rosszul. Csak 10-20 százalékuknál jelentkeznek tipikus tünetek, és sürgősen el kell kerülniük a glutént étrendjükben. A fennmaradó 80-90 százaléknak atipikus tünetei vannak vagy nincsenek tünetei, és gyakran semmit sem tudnak betegségükről.
Gluténmentes, gabona nélküli - lisztérzékenységgel él
A lisztérzékenység a vékonybél krónikus betegsége, amelynek alapja a ragasztó fehérje glutén intoleranciája. A glutén a búzában, tönkölyben, rozsban, árpában, zabban, zöld tönkölyben, kamutban, einkornban, gabonafélékben és emmerben található. A lisztérzékenység oka még nem tisztázott egyértelműen. Az örökletes tényezők mellett, amelyek a legfontosabb okok, az immunrendszer zavara, a környezeti hatások és az étrend is szerepet játszhat a lisztérzékenység kialakulásában vagy kialakulásában.
A lisztérzékenység kialakulása csecsemőkortól egészen előrehaladott felnőttkorig előfordulhat. A csecsemőknél a tünetek a gabonafélék (pl. Zabkása, kétszersült) kiegészítő etetésének megkezdése után három hónappal jelentkeznek. Az első tünetek azonban csak később jelentkezhetnek, néha csak évek múlva.
Mi történik a lisztérzékenységgel/sprue-val?
Vékonybélünk feladata az étrend lebontása és az egyes tápanyagok felszívása a nyálkahártyán keresztül. A vékonybél nyálkahártyájának nagy felülete szükséges az alapos felszívódás érdekében. A belek ezt ráncok, nyúlványok, az úgynevezett villi és a rajtuk ülő apró csillók révén érik el. Ennek eredményeként a teljes bélfelületünk hatalmas méretet ölel fel a futballpályán.
A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén még nem tisztázott mechanizmusok révén a vékonybél nyálkafalának gyulladását és a vékonybél sejtjeinek leválását okozza. A bélbolyhokat a glutén szó szerint elpusztítja. Ebben az esetben az orvos meghatározza az úgynevezett „villus atrophiát”. Az eredményül kapott vékonybél felülete már nem képes elegendő tápanyagot megemészteni. A glutén intolerancia miatt gyakorlatilag minden tápanyag, vitamin és ásványi anyag hiányzik. Ettől kezdve elengedhetetlenné válik a gluténmentes fogyasztás.
A lisztérzékenység hatása, lefolyása és diagnózisa
A betegség lefolyása különböző súlyosságú. A betegség általában hasi görcsök, gyakori hasmenés, világos színű, fényes széklet és vastag, duzzadt gyomor formájában jelentkezik. Sok más tünet is előfordulhat, például gyors fogyás, sápadtság, fáradtság, kedvetlenség, fogzománc-hibák, ízületi problémák vagy fakó bőr. Nem ritka, hogy kísérő betegségek fordulnak elő a sprue-ban, mint pl B. I. típusú cukorbetegség vagy pajzsmirigy betegség. A hasmenés, a puffadt gyomor és a vékony végtagok mellett a gyermekek növekedési rendellenességeket is tapasztalnak a glutén intolerancia miatt. Ezenkívül az érdeklődés és a lendület hiánya, valamint a síró hangulat a lisztérzékenység jele lehet.
A lehetséges tünetek ilyen sokasága nagyon megnehezíti az orvosok számára a lisztérzékenység azonosítását. Ezenkívül a betegség sokáig kevés figyelmet kapott az orvosi tanításban. Ennek eredményeként a betegséget gyakran nem ismerték fel vagy későn ismerték fel. Az orvosi diagnózis érdekében meghatározzák a vérben lévő vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a széklet zsírtartalmát. A vér glutén elleni antitestjeit is meghatározzuk. Ha a vizsgálatok során a gyanú beigazolódik, akkor a vékonybélből származó szövetminta felhasználásával nagyon megbízhatóan diagnosztizálható, hogy a lisztérzékenység fennáll-e.
Kezelési és táplálkozási tippek a lisztérzékenység kezelésére
A lisztérzékenység a mai napig nem kezelhető orvosilag. Az egyetlen és leghatékonyabb intézkedés a glutén elkerülése. Az érintettek számára ez gyakran a gluténmentes termékek étrendjének rendkívüli megváltoztatását és sok kapcsolódó szokást jelent. Hirtelen nem szabad olyan ételeket fogyasztani, amelyek bármilyen formában tartalmaznak glutént, de csak gluténmentesen. Ide tartoznak elsősorban a gabonafélék, például a búza, a tönköly, a rozs, a zab, az árpa, a tönköly tönköly, a kamut, az einkorn és a emmer, valamint az ezekből készült összes termék, például kenyér, zsemle, sütemény, búzadara, gyöngy árpa vagy tészta.
Tilos a hozzáadott gabonával ellátott ételek, különösen a liszt. Ide tartozik számos iparilag előállított késztermék, például levesek, szószok, konzervek, bizonyos típusú kolbászok vagy kakaótartalmú italok, amelyek tartalmazhatnak gabonakomponenseket. Vásárláskor kötelező megnézni a címkét. Gyakorlati segítséget nyújt a vásárláshoz a z. B. a Német Keliakia Társaság listái a gluténmentes vagy gluténtartalmú ételek jobb megtalálásához.
A legnagyobb körültekintés szükséges az étkezés közben is: zöldséges ételeket, leveseket és szószokat gyakran liszttel készítenek, sok húsétel panírozott, ezért nem gluténmentes, hanem glutént tartalmaz. Itt a szokásosnál jobban figyeljen étrendjére. A lisztérzékenységben szenvedők számára a normális pékárukról való teljes lemondás valószínűleg különösen súlyos. Ehelyett az érintetteknek saját süteményeket vagy kekszeket kell készíteniük kukoricából, rizsből, kölesből, szójababból vagy tiszta keményítőből tojásfehérje vagy szentjánoskenyér babgumi hozzáadásával. A családban a gluténmentes ételeket még el kell különíteni a glutént tartalmazó ételektől, és saját késekkel kell vágni. Mert gyakran csak a glutén legkisebb nyoma is elegendő a tünetek kiváltásához.
Minden korlátozás ellenére - gluténmentes ételekkel való konzisztens étrend ma már lehetséges. És megéri, mivel a sérült vékonybélbolyhok fokozatosan helyreállnak. A nyálkahártya teljes gyógyulása azonban hosszadalmas folyamat. Ezért a gluténmentes étrendet általában egy életen át gondosan követni kell a táplálkozási terápia hatékonysága érdekében. A legnagyobb körültekintés szükséges az étkezés közben is: zöldséges ételeket, leveseket és szószokat gyakran liszttel készítenek, sok húsos ételt paníroznak.
Táplálkozási tippek gluténmentes étrendhez
Megengedett, gluténmentes ételek: minden természetesen gluténmentes étel, mint például hús, hal, tojás, tej, természetes sajt, sós lében levő mozzarella, zsírok és növényi olajok, gyümölcs, zöldség, burgonya, kukorica, rizs, köles, hajdina, amarant, quinoa, szójabab, gesztenye, gyümölcslevek, Méz, cukor, bor, habzóbor Késztermékek a gyártó „gluténmentes” címkéjével, valamint kifejezetten gluténmentes étrendhez készült termékek, amelyeket keresztezett füllel jelölnek.
Gluténmentes ételek: Az összes elterjedt gabonatípus (búza, rozs, árpa, zab, tönköly) és ősi szemek (pl. Kamut, einkorn) és az ezekből készült termékek, mint például liszt, árpa, búzadara, pehely, dara, csíra, korpa, dara és zöld tönköly Minden általános kenyér, sütemény, péksütemény, kétszersült, zsemlemorzsa és tészta, szója- és lenmag kenyér, kávépótló, sör glutént tartalmaz.
Vigyázz: Kolbásztermékek, haltermékek, sajtkenetek és egyéb tejtermékek (különösen a gyógynövényfajták és a könnyű termékek tartalmazhatnak gluténtartalmú kötőanyagokat), Roquefort (penész a kenyéren termesztik), készételek, például burgonya termékek, levesek, szószok, ketchup, mustár, desszertek, csokoládé, édességek, fagylalt (Ezek az ételek glutént tartalmazhatnak)