Ceviche tál édesburgonyával és spenóttal - dékán; David
Dél- és Latin-Amerikából származó ételtrend, amely jelenleg ínyenc szíveket nyer, a Ceviche Bowl - pácolt nyers halból és zöldségből készült hideg étel. A Ceviche Bowl különlegessége: a nyers hal pácolásával citrusléből, gyógynövényekből és chiliből készült pácban, az úgynevezett tigristejben a halat a citrus sav denaturálja és így hidegen főzve.
Ceviche tál a könnyű élvezhetőség érdekében
A friss fűszernövényekkel és rengeteg zöldséggel együtt a nyers halat ezután aromás, könnyű vinaigrettel tálalják - ez tökéletes alkotás a könnyű, egészségtudatos élvezethez.
Hozzávalók a ceviche tálhoz (1 fő részére)
- 80 g tőkehal (sushi minőségű)
- 2-3 g piros chili paprika, kimagozva és kockára vágva
- 0,5 teáskanál citromhéj héja
- 2 evőkanál lime juice, frissen facsart
- 2 evőkanál citromlé, frissen facsart
- 2-3 ek szűz olívaolaj
- némi tengeri só és frissen őrölt bors
Hozzávalók a salátához
- 80 g bio édesburgonya
- 25 g baba spenót saláta
- 25 g zöld saláta keverék
- 50 g mangó
- 20 g lilahagymát
- 50 g meggyparadicsom
- 30 g edamame (fagyasztva kapható és már eltávolítva a hüvelyből)
- 10 g egész mandulamag
Hozzávalók a vinaigrette-hez
- 2 evőkanál citromolaj
- 2 evőkanál könnyű ecetet
- 2 evőkanál narancslé
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál forró mustár
- Sót és borsot
készítmény
A ceviche esetében vágja le a tőkehalat kb. 5 mm széles csíkokra. Keverje össze a maradék hozzávalókat a halakkal, és hagyja 20 percig lefedve hűtőszekrényben pácolni.
Közben az édesburgonyát szeletekre vágjuk. Főzzük kevés sós vízben körülbelül 10 percig közepes lángon.
A vinigretthez az összes hozzávalót külön edényben keverje össze, és alaposan keverje össze.
Mossa meg a baba spenótot és a salátát. Vágja kockákra a mangót. Felezd meg a lilahagymát és vágd kockákra. Mossa meg a meggyparadicsomot és vágja ketté. Öntsön forró vizet az edamamra, hogy megolvadjon. Körülbelül 3 perc múlva engedje le a vizet. Durván aprítsa fel a mandulát, és rövid ideig pirítsa meg a serpenyőben alacsony hőmérsékleten.
Tálalás módja
A tálat kibéleljük baba spenóttal és salátával. Helyezze a tetejére az összes többi hozzávalót az óramutató járásával megegyező irányban: édesburgonya szelet, edamame, ceviche (előzőleg ürítse le a pácot), paradicsom, mangó és végül a közepén lévő hagymakockák. Kenje el a pirított manduladarabokat és a vinegrettet a ceviche-n. Befejezett!
Hírlevelünkkel mindig naprakész legyen a legfrissebb blogbejegyzésekkel és a dean és daviddal kapcsolatos hírekkel kapcsolatban!
A hírlevélről bármikor ingyenesen leiratkozhat.