Ceviche Új ételtrend az Andoktól a GU Balance-nál

Sushi tegnap volt. A japán ujjételek helyett egy dél-amerikai nemzeti étel teljessé és boldogabbá tesz minket.

Peruban minden sarkon megtalálhatók - a cevecheriak. Mi van az étlapjukon? Természetesen Ceviche! Az Andokban a ceviche-t régóta igazi kulináris kincsként ismerik el, és nemzeti ételként ünneplik. Most a recept a legújabb ételtrenddé változik. A finom étel Dél-Amerikából az USA-n keresztül jutott el hozzánk - és szuper gyorsan bejutott a német városlakók gyomrába és szívébe, így Berlinben és Hamburgban még igazi Cevecherias is található.

Ceviche - mi ez valójában?

A klasszikus ceviche esetében a fehér halat több órán át lime-lében pácolják, majd salátaként szolgálják fel chili, koriander és hagyma keverékével. A pácolási eljárás azt jelenti, hogy a halat „megfőzzük” - a belseje nyers marad. A klasszikus természetesen tetszés szerint módosítható (pl. Lazacsal vagy zöldséges változatként gombával, hal helyett).

Mitől olyan népszerű a ceviche?

A „ceviche” kiejtése akadályt jelenthet az étterem néhány látogatója számára. Bárki, aki ajkára hozta a nyelvet, jutalomban részesül és teljesen meg lesz győződve a spanyol kirándulás íztesztjéről. Ez az összetevők kombinációja, ez az aroma ... röviden: egyszerűen jó íze van! És lehetőleg nyáron. Mert a ceviche egy könnyű étel, amely feltölti és még mindig nem érzi nehéznek a gyomrot. Tökéletes a forró napokra! Egyébként a ceviche is nagyon egészséges és igazi alacsony szénhidráttartalmú kedvenc: sok fehérje, nincs szénhidrát és kevés kalória (a ceviche receptünkben csak 115 kalória van adagonként).

Tippek a tökéletes ceviche-hez

A jó ceviche első számú szabálya a hal minősége. Mivel nyersen kerül a tányérjára, teljesen frissnek kell lennie. A friss halat felismerheti, hogy semleges illata van, és nem olyan, mint a hal. Fényes bőrű, szilárd húsú és vörös kopoltyúval kell rendelkeznie. A fehér hal lédús, puha húsú, ezért különösen alkalmas a ceviche-hez.

Ceviche recept kipróbálásra

Szeretné kipróbálni a klasszikus ceviche receptet? Itt található az eredeti ceviche recept az Ön számára:

Hozzávalók 4 fő részére:

400 g fehér húsú halfilé (héj nélkül; pl. Lepényhal, tengeri keszeg, gurnard, tengeri sügér vagy saida), 2 lime, 1 narancs, 1 kicsi lilahagyma, só, 1 kicsi piros chili paprika, 1 kis csokor korianderzöld

Készítmény:

1. Mossa meg a halfilét, és jól szárítsa meg. Vágja a filét ostya-vékony szeletekre, és rétegezze a lehető leg laposabban egy alacsony serpenyőben. Préselje ki a mész és a narancs levét, és öntse a halakra. Fedjük le, és hagyjuk a hűtőben kb. 3 órán át merülni.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon finom karikákra. Hagyja a hagymakarikákat 5 percig áztatni egy kevés hideg sós vízben, majd szitára önteni és jól lecsepegtetni. Mossuk meg és tisztítsuk meg a chili paprikát, és vágjuk finom karikákra. Öblítse le a koriandert és rázza szárazra, a leveleket szedje le a szárakról, és nagyjából aprítsa fel, ahogy kívánja.
3. Alaposan keverje meg a halfilét. Adjunk hozzá hagymát, chilit és koriandert, és keverjük össze. A ceviche-t kevés sóval ízesítjük.
4. Tálalás: Helyezzen négy nagy lemezt a fagyasztóba néhány percre, és fagyassza le, majd kenje rá a cevichet.

Ez a ceviche mindössze 15 perc alatt terítéken van. Jó étvágyat kívánunk!

---