Cézár saláta anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal

Ez a Caesar saláta egy klasszikus saláta recept Amerikából.
De a salátaöntet eredeti receptjénél 2 nyers tojást és legalább 8-12 evőkanál olívaolajat használunk majonéz készítéséhez. Ezt a receptet kissé zsírszegényebben készítettem azzal, hogy a tojásokat és az olaj egy részét salátakrémre cseréltem alacsony zsírtartalmú joghurttal, és megállapítottam, hogy az íze nem veszett el.

Hozzávalók: 2 fő részére

2 szelet pirítós kenyér
2 evőkanál enyhe olívaolaj
½ jéghegy vagy római saláta

A saláta páchoz:
2 evőkanál ecet
1 evőkanál fehér balzsamecet
1-2 teáskanál Worcester szósz
3 - 4 evőkanál könnyű salátakrém a pohárból
5 evőkanál hideg víz
frissen őrölt bors
1 zúzott gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
3 szardella filé a pohárból

Továbbá:
50 g reggeli szalonna
30-50 g parmezán sajt egy darabban
2 evőkanál diómag

Készítmény:

Először mossa le a jéghegyet vagy a római salátát hideg vízben, és hagyja alaposan lefolyni.
A pirítóssal késsel vágja le a héját.
Helyezze a kenyeret egy tányérra, és vágja kockákra.
Csepegtessen 2 evőkanál enyhe olívaolajjal, és hagyja, hogy egy kicsit beázzon.
Ezután nem tapadó serpenyőben, nem túl nagy lángon, ropogósra és világosbarnára sütjük. Vegye ki a serpenyőből, enyhén megszórja sóval és borssal, és tegye félre kihűlni.
Vagy megsütjük a kenyérkockákat olaj nélkül, egy darab vajjal egy bevont serpenyőben, majd megszórjuk kevés sóval és borssal.
Óvatosan húzza szét a vékony reggeli szalonnaszeleteket, szeletenként három részre vágva késsel.
Ismét tapadásmentes serpenyőben további zsír hozzáadása nélkül ropogósra sütjük.
Távolítsa el és fektesse le egy réteg konyhapapírra zsírtalanítás céljából.

A salátaöntethez Tegye a fenti összetevőket egy csavaros kupakkal ellátott üres lekváros edénybe, ne adjon hozzá több sót, hanem a szardella filét vágja nagyon apró darabokra, és keverje össze a páclével.
Ízesítse az egész pácot ízlés szerint borssal, esetleg több ecettel vagy vízzel. Húzza meg a fedelet és erőteljesen rázza fel.
Vágja fel a salátát apró, harapásnyi darabokra, és ossza fel egy nagy tálba, vagy egyenletesen két külön salátalapra.
Öntsük rá a salátapácot és keverjük össze, esetleg adjunk hozzá egy kis ecetet ízlés szerint.
Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a Caesar salátát pirított kenyérkockákkal és szalonnakockákkal.
A diót késsel kissé apróra vágjuk, és rászórjuk.
Vágja a parmezán sajtot vékony, hosszú csíkokra burgonyahámozóval, és tegye a salátára. A sült szalonna helyett a Caesar salátát díszíthetjük csíkokra vágott főtt sonkával vagy garnélával.
A parmezán sajt helyett jól illik a kis kockákra vágott Gorgonzola vagy Roquefort sajt is.

Adag Caesar saláta a fenti összetevőkből, 410 kcal és kb. 30 g zsír

---