Cézár saláta, hogyan kell főzni ezt a nagyszerű klasszikust
A saláta valóban receptnek tekinthető? Csak bedobja a nyers összetevőket, igaz? Nem értek egyet. A nyers összetevők stratégiai összetartása egy összefüggő egész ételként művészeti forma, és vannak olyan saláták, amelyeket minden kulináris pantheonban fel kell tüntetni. Waldorf? Igen. Niçoise? Igen. Caesar. ó, igen.
A Cézár saláta Amerika kedvencének minősítették, főleg, ha grillezett csirkével töltötték. Kevés olyan étel található, amelyet könnyen megtalálhat az amerikai éttermi menük túlnyomó többségében. A hamburger az egyik ilyen. A Caesar saláta valószínűleg a második helyen áll. Annyira szeretik, annyira mindenütt jelen van, hogy inspirálja a szakácsokat, hogy próbálják ki. De nincs semmi baj abban, ha a közönségnek megadják, amire vágynak, és a "csirke cézár saláta, kérem" kifejezés ajkak millióit díszíti találmánya óta.
Találmány, kérdezed? Nem Julius Caesaron múlik? Nem, de egy másik Caesar találta fel, egy meghatározott időpontban, egy adott étteremben - olyan végleges eredetet, amelyet ritkán találni a gasztronómiai történelemkönyvekben.
A Caesar saláta története
Meleg éjszaka volt 1924. július 4-én a mexikói Tijuanában, a Caesar's étteremben, amelyet a Cardini család, Alex és Cesare testvérek (az olasz név Caesar amerikanizálása) vezetett, röviddel a bezárás előtt, és amikor a konyha elfogyott kellékek, nagy buli érkezett.
A forrás szerint a párt részt vehetett egy hollywoodi sztárcsoportból, vagy Wales hercegéből, vagy Cardini baráti társaságából (nem minden részletben állapodtunk meg). Nem tudta, mit szolgáljon velük, Caesar elővett mindent, amit csak talált a konyhában, és elkészített egy salátát, az asztal mellé dobta és egy óriási tálban tálalta. Tartalma: római saláta, krutonnal, parmezán, fokhagyma, olívaolaj, tojássárgája és Worcestershire szósz. Egyes források között szerepel a citromlé és a borecet.