Chia, az a csoda, amelyet Isten hagyott nekünk, és amit mobil elfelejtett
A Chia, tudományos nevén, a Salvia hispanica, napjainkban kevéssé ismert növény, keveset használt, és sokáig nem kapott volna különösebb figyelmet, ha a kutatás nem állapította volna meg több Omega-tartalmú magjainak csodálatos tulajdonságait. -3, mint a lazac, több rost, mint a lenmag, és páratlan mennyiségű antioxidáns, ásványi anyag és fehérje.
Egy régi új étel
A chia név az azték nyelv Nahuatl dialektusában a "Qian" szóból származik. A jelentése "kövér". Az aztékok tudták a chia mag tulajdonságait, amelyeket sokáig alapélelemként használtak.
Az utóbbi években Európában végzett kutatások megerősítették ennek az élelmiszer-összetevőnek a hagyományos tulajdonságait, és ennek eredményeként 2009-ben az Európai Unió jóváhagyta a chia mag új kenyérkészítésre ajánlott használatát, legfeljebb 5% -ban. %.
A vízben vagy gyümölcslében áztatott chia magokat Mexikóban táplálékként fogyasztják, friss chia néven. Kocsonyás pasztába áztatva is elkészítik, amelyből a mexikóiak sűrű zabkását vagy pudingot kapnak.
Chia magból, gabonafélékhez keverve, kenyeret, süteményeket és kekszeket is készítenek. Mexikóban, de az USA-ban is a chia leveleket használják saláták és különféle ételek elkészítéséhez, elősegítve a nehéz és zsíros ételek emésztését.
Egy ismert arizonai tanár véleménye
A chia mag tápanyagtartalma lenyűgöző. Egy uncia (28 g) szárított chia mag a napi fehérje értékének (4 g) 9% -át, a zsír 13% -át (9 g) és az étrendet 42% -át (11 g), valamint különféle ásványi anyagokat tartalmaz: foszfor, mangán, kalcium, kálium és a nátrium, nem kevesebb, mint a szezámmag, amelyek mérföldkőnek számítanak a területen.
Ennek a különleges ételnek a tulajdonságai az elmúlt években felkeltették a szakemberek figyelmét. Ennek eredményeként a jól ismert Mintel kutatócég szerint csak 2012 elején 28 új termék jelent meg a világpiacon, chiát tartalmazva, tavaly pedig 72, ebből 7 csak az USA-ban.
Koats Wayne emeritus professzor, az Arizonai Egyetem érdemes megjegyezni:
"Ha különféle élelmiszerek közül kellene választanom, amelyeket magammal vinnék egy sivatagi szigeten, akkor csak a chiát választanám. Gazdag táplálékforrásokat tartalmaz, alacsony a koleszterinszintje és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. egy hónap gyógyulás, hazamennék úszni ".
Az aztékok egészségesebbek voltak, mint az európaiak
Furcsa módon a chia növény tulajdonságai már az ókorban ismertek voltak, de a civilizáció elhanyagolta őket. A Chia hispanica-t részletesen leírja és illusztrálja a Codex Mendoza és a Codex Florentin, a 16. századtól. Valószínűleg a szerző egy azték íráson alapult, ugyanazon időszakból, 1540 és 1585 között kelt.
A Codex Mendoza meghatározza, hogy a növényt széles körben termesztették és használták az uralom tiszteletére a 38 azték állam közül 21-ben. A történészek feltételezik, hogy ilyen körülmények között a kukorica felhasználása előtt ez volt az alapvető élelmiszer.
A növény széles körű elterjedése mind a helyi régészeti feljegyzésekből, mind pedig a spanyol felfedezők írásaiból származik, akik Mexikóban, Guatemalában, Hondurasban és Nicaraguában találják meg a növény széleskörű elterjedését.
A kutatók becslése szerint az ókori aztékok egészségi állapota összehasonlíthatatlanul jobb volt, mint az európaiaké, Egyiptomban vagy a Közel-Keleten élőké, és ez a növény használatával magyarázható.
Nem elhanyagolható bizonyíték abban rejlik, hogy a kukorica elterjedésének területén az aztékok egészsége alacsonyabbnak tűnik.
Azonban véglegesen veszélybe került, amikor Amerika felfedezői nemi betegségeket hoztak Európából. A betegség és a halál a civilizációval leállt, és egy primitív népet sújtott, de addig békés és egészséges.