Chia mag Szuperétel, vagy egyáltalán nem olyan egészséges
Írta: Laura Pomer | 2020. január 8., 17:44.
A chia magok is szilárdan meghonosodtak a német étrendben. Sok érv szól a mexikói álszem fogyasztása mellett, amely állítólag egészséges, értékes összetevőket nyújt és segít a fogyásban - de vannak ellene is. A FITBOOK szakértőktől tudja, mennyire jó a feltételezett szuperétel.
Müzlibe keverve, pudinggal főzve vagy péksüteményként - mióta a chia mag meghódította a német piacot, egyre népszerűbbek. Szuperételnek számítanak. De mit is jelent ez valójában? FITBOOK beszélt Dr. Nicolai Worm, okleveles müncheni ökotrofológus, és megválaszolja a téma legfontosabb kérdéseit.
Mi is valójában a chia mag?
A chia magok a zsálya növények nemzetségéből származó apró szemcsék. Nekünk, egy újfajta trend ételnek az őslakos amerikaiak ették 5000 évvel ezelőtt. A quinoához hasonlóan a mexikói chia is egyfajta álszem. Tehát nem tartozik a klasszikus gabonatípusokhoz, mint a búza vagy a rozs, és táplálkozási összetétele tekintetében is különbözik, de hasonló módon használható. A chia növény a legjobban a trópusokon vagy a szubtrópusi területeken nő. Ma nem csak Mexikóban, hanem különböző dél-amerikai területeken, Ausztráliában és Délkelet-Ázsiában is termesztik.
Mióta vannak chia magok Németországban?
Miután az amerikai piac tudatában volt a chia mag sok előnyének, a hype nem sokkal az ezredforduló előtt átterjedt bennünk. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kezdetben csak chiát tartalmazó pékáruk behozatalát engedélyezte. 2013 óta a magok is importálhatók.
Hogyan készül a chia?
A chia magokat a gabonafélékhez hasonló módon pékárukká lehet feldolgozni. Különböző ételekhez is keverhetők. A legnépszerűbbek a darák vagy pudingok, de vannak chia müzliszelet is - a képzeletnek alig vannak korlátai. Folyadékkal átitatva konzisztenciájukban a lenmagra emlékeztetnek. És számos más élelmiszer-tulajdonságban is.
A chia magok valóban ennyire egészségesek?
Valójában a magok "érdekes összetevőket" tartalmaznak, ahogy táplálkozási szakértő Dr. Worm megerősítette. A három esszenciális anyag a fehérje, a rostok és a többszörösen telítetlen linolénsavak nagy része. A test ezeket képes átalakítani például omega-3 zsírsavakká, amelyek egyébként csak halakból nyerhetők; és dr. Féreg még viszonylag nagy mennyiségben is. Nem utolsósorban a vegánok számára a chia kellemes étel. De: „A növényi alapú omega-3 biológiai hozzáférhetősége közel sem olyan jó.” Ez azt jelenti, hogy a test nem tudja a táplálék-összetevőt annyira átalakítani, mint állati eredetű.
A chia mag segít a fogyásban?
Tudsz. Csakúgy, mint a lenmag vagy a bolha mag, megduzzadnak a gyomorban, ezért fenntarthatóan töltik meg. Az alaktudatos étkezők a reggelijükbe keverik, vagy shake formában iszogatják őket, hogy ne kelljen minél előbb újra enniük. De légy óvatos: A chia magok - bár az értékes fajta - sok zsírt és magas táplálkozási sűrűséget tartalmaznak. 100 grammonként csaknem 500 kalóriával hízhat, ha nem figyel az étrendre.
Károsak lehetnek a chia magok?
A chia magoknak állítólag vérhígító hatása van. Ez pozitív tulajdonság a szív- vagy agyinfarktus megelőzése szempontjából. Túlzott mértékben azonban a chia gyaníthatóan túlzott koagulációt okoz. Nincsenek hosszú távú vizsgálatok, amelyek ezt alátámasztanák, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azt javasolja, hogy ne lépje túl a napi 15 gramm maximumot.
Egy másik ok a chia magvak körültekintő szedésére: lehetséges kártevőirtási maradványok . Az Öko-Test feltételezett biotermékeket, köztük a népszerű Alnatura és Basic márka chia magjait vizsgálta. A bennük talált peszticid-szermaradványok olyan nyilvánvalóan túllépték a törvényben előírt legmagasabb szintet, hogy a gyártóknak ki kellett venniük őket a piacról. Bizonyos utóíz maradt a többi gyártótól, akiket még nem teszteltek.
Következtetés: rendszeresen kell enni a chia magot?
- Megteheti, de nem muszáj - mondja dr. A férgek értékelése. Végül is valóban pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek. Hasonlóan kedvező zsírösszetétel található meg a Németországban használt hagyományos élelmiszerekben is, mint a lenmag, a diófélék és hasonlók. Bár nem annyira "szexiek és felpörgöttek", nem kell őket magas CO2-kibocsátással importálni.