Chili a fájdalom és az elhízás ellen

Több százféle chili létezik - a szuper tüzestől az enyhén forróig. De mindegyikben van egy közös vonás: jót tesznek az egészségünknek.

Kicsi, de hatalmas! A chiliben minden megtalálható: a benne található kapszaicin a legfőbb hőtermelő. De a chili erejét egyre inkább használják az orvostudományban is:

Fedje le a Vitaminigény: Frissen főzve a chili kétszer annyi C-vitamint biztosít a szervezet számára, mint egy hasonló mennyiségű citrom. A napi szükséglet (100 mg) körülbelül öt kis chili paprikának felel meg. Az A-, B1-, B2-, B3- és E-vitamin, a vas és a kalcium a hüvely megszáradása után is megmarad.

Nyugtat Izom fájdalom: A chiliben található kapszaicin hatóanyagot számos módon alkalmazzák a fájdalomcsillapításra, és elengedhetetlen része az ABC tapaszoknak és kenőcsöknek. Előny: Az enyhe égő érzésen kívül a kapszaicin külsőleg alkalmazva mentes a mellékhatásoktól.

Serkenti a anyagcsere on: A paprika hüvelyének termogén (zsírcsökkentő) tulajdonságai felpörgetik a gyomrot és a beleket. Az anyagcserét szó szerint melegíti a chili, a szervezet több kalóriát éget el.

Védje meg szív: A chili paprika pozitív hatással van a koleszterinszintre. Csökkentik a "rossz" LDL-koleszterint és javítják a szervek véráramlását. A szívroham kockázata csökken.

Segít ellene migrén: Ha erős fejfájása van, harapjon egy pepperoni-t. Ez javítja az agy vérkeringését. Az erek kiszélesednek, és a fejfájás nagyrészt alábbhagy.

Ezt engedje le A rák kockázata: Chili igazi sokoldalú. A benne található antioxidánsok a rákot okozó toxinokat célozzák meg, az egészséges sejtek károsítása nélkül.

Hajlítások Fertőzések előtt: A hüvelyben lévő kapszaicin serkenti a gyomorsav termelését. Ez megnehezíti a káros baktériumok szaporodását.

Erő boldog: Nem hiába tartják a fűszeres hüvelyt a világ legegészségesebb gyógyszerének: a Chili boldoggá tesz! Testünk ugyanis az élességet nem ízként, hanem fájdalomként érzékeli. Ennek enyhítésére a csípős ételek után felszabadulnak az endorfinok. Ezek boldogsághormonok, amelyek növelik közérzetünket.

A fűszer szerelmeseinek sürgős esetben otthon kell pirítóst és mascarponét fogyasztaniuk

Mi a teendő, ha alig kap levegőt, mert a hő és a víz minden pórusból kifolyik? Egy német tudós tüzes kutatási projektjében pontosan ezt a kérdést vizsgálta. Az eredmény: egy olyan kombináció, amelyhez hozzászokik, a legjobb módszer a chili hőjének semlegesítésére.

Désirée Schneider végül rájött, hogy: A mascarpone kombinációja pirítatlan pirítós kenyéren a leghatékonyabb módszer a szájban és a torokban észlelt gyulladás eloltására. "Amíg ezt nem tudtuk meg, a tesztalanyaimnak és nekem sokat kellett szenvednünk" - mondja a 29 éves férfi.

Schneider számára a kutatási projektnek is volt szelíd utóíze: doktori disszertációja ugyanolyan jó, mint elkészült, de a fűszeres ételek már nem érdeklik. "Tiszta anyaggal kaptam Kapszaicin dolgozott. Heves köhögés és bőrirritáció is előfordult. "

A chili hő hatására az agy fájdalmat érez

"A chili az eddigi legforróbb étel" - mondja Schneider. A harapás után a hüvelybe - "Jalapeño és Habanero a legforróbbak közé tartoznak "- a benne található kapszaicin kiköt Fájdalom receptorok és súlyos égéshez vezet. "Amikor a fűszeres termékeket megkóstolják, ez az érzés sokáig uralkodik" - magyarázza Ingrid Seuss-Baum, a Fuldai Egyetem élelmiszer-ipari professzora.

A gyakorlatban az olyan szakemberek, mint Christoph Sippel, eddig nyitottak voltak Tejtermékek, például kvark vagy joghurt a tesztek során tapasztaltak az élességről. Az élelmiszer-vegyész a DLG Szenzoros Bizottságának alelnöke. A német mezőgazdasági társaság minőségellenőrzéseket végez az élelmiszeripar számára. Az élesség a Sippel számára is problémát jelent az ízvizsgálatok során. Ezért a Fulda kutatási eredményei nagyon érdekesek az ipar számára: "Mascarpone pirítóson - ezt kipróbáljuk. "

Mi segít még az élességi sokk ellen

A Fulda Alkalmazott Tudományegyetemen végzett tesztek során a tesztalanyoknak vízben oldott kapszaicint kellett fogyasztaniuk, majd értékelniük kellett, hogy mely szerek csökkentik a legjobban a hőt. Tehát a mascarpone pirítós szeletek voltak a leghatékonyabbak. "A kapszaicin zsírban oldódik, és a pirított kenyér nyelvkaparóként dörzsöli le a fűszerességet a nyelv receptorairól" - magyarázza az elvet Désirée Schneider.

Általános szabály: A zsír, a keményítő és a cukor csökkenti a hőt. Segít a cukorral vagy más fehér kenyérrel édesített sűrített tej is. Vagy ha kevésbé hatékony, akkor édes limonádét. A fontos: csak nincs víz. Ez csak tovább teríti az élességet - figyelmeztetnek a szakértők.

A chili con carne receptje

összetevők három fő részére:

450 g marhahús gulyás
3 evőkanál olívaolaj
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 doboz paradicsom darabokban (egyenként 400 g)
1/2 ek őrölt kömény
1 teáskanál bors
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál oregánó
1/2 teáskanál chili por
1 fazék paprikás fűszer
1 doboz vese bab
1 doboz kukorica

készítmény: A húst egészben olívaolajon megpirítjuk egy nagy lábosban. Hagymát és fokhagymát kockára vágunk, hozzáadjuk és megsütjük. Adjunk hozzá konzerv paradicsomot, fűszereket és paprikás fűszereket. Letakarva lassú tűzön kb. 80 percig pároljuk. Időnként kevergetve. Adjuk hozzá a babot és a kukoricát, pároljuk tíz percig. Tálaljuk bagettel.

Adagonként: 504 kcal

Vegetáriánus chili sin carne recept

Hozzávalók négy fő számára:

100 g bulgur
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 piros és 1 zöld paprika
100 g gomba
1 piros chili paprika
1 kis doboz bambuszcsík (225 g)
1 doboz kukorica (425 ml)
1 doboz vese bab (425 ml)
2 evőkanál olívaolaj
250 g vaskos paradicsom (konzerv)
250 ml zöldségleves
100 ml szójaszósz
Paprikapor, nemes édes
Cayenne-i bors
curry por
60 g krém fraîche
Koriander levelek

készítmény: Készítse elő a bulgurt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Finoman kockára vágja a hagymát, a fokhagymát pépesíti. Vágja kockákra a sárgarépát és a paprikát. Szükség esetén mossa meg, tisztítsa meg és negyedelje a gombákat. Felezd meg a chili paprikát, tisztítsd meg, távolítsd el a magokat, mossa meg a hüvelyt és a kockákat finomra. Csepegtesse le a bambuszt, a kukoricát és a vesebabot. Hagymát, fokhagymát, sárgarépát, paprikát és gombát dinszteljünk olajban. Hozzáadjuk a chilit, a paradicsomot, az alaplét és a szójaszószt, felforraljuk, és lefedve kb. 10-15 percig főzzük. Adjunk hozzá bulgurt, rövid ideig melegítsük, és ízesítsük a chilit paprikaporral, cayenne-borssal és curryporral. Finomítsa a chilit krémmel, korianderrel díszítse.

Adagonként: 391 kcal

Recept koktélparadicsomra chili fűszerolajban

összetevők négy fő részére:

12 koktélparadicsom
250 g dupla krémsajt
2 evőkanál tejszínhab
1 tasak kerti gyógynövények salátafűszer
1 piros chili paprika
1 lilahagyma
3 szár petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
6 evőkanál olívaolaj

készítmény: Mossa meg a paradicsomot, vágjon le egy fedelet a szár tövénél. Távolítsa el a magokat egy teáskanállal. Keverjük össze a krémsajtot, a tejszínhabot és a salátafűszereket. Öntsük a tejszínt a paradicsomba. Felezd meg a chili paprikát, távolítsd el a magokat és vágd kis kockákra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Aprítsd fel a petrezselymet. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. Keverje össze a chilit, a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát az olívaolajjal. Kenje meg a töltött paradicsomot, és hagyja 30 percig áztatni az ízesítő olajban.