Chili (Capsicum frutescens; annuum) Hővel fájdalom ellen

A chili az egyik legnépszerűbb fűszer, zöldség és gyógynövény. A többé-kevésbé fűszeres gyümölcsöket a világ minden táján ismerik és szeretik, de olykor más-más néven: legyen szó cayenne-i borsról, tabascóról, chili-paprikáról, jalapeño-ról vagy paprikáról: mindegyiket ugyanaz a botanikai keresztnév egyesíti. Ezt hívják Capsicumnak. Ebben a cikkben érdekes tényeket ismerhet meg a chiliről, azok használatáról az orvostudományban, valamint zöldség- és fűszernövényként.

annuum

Addig nem lehet olyan kontinens, ahol a chili nem talált otthont. Éppen ellenkezőleg, a chili, vagy inkább a chili nemzetség Paprika növény valószínűleg minden heti piacon és minden élelmiszerboltban megvásárolható: például paprikaként!

Éles, élesebb, legélesebb

Nem kérdés, paprika (botanikai: Capsicum annuum) remek ételek. Például sok C-vitamint tartalmaznak, és finom zöldségfélék. Ami azonban a gyógyászati ​​tulajdonságokat illeti, a paprikának semmi haszna. A zöldségek ugyanis csak néhány fűszeres anyagot tartalmaznak, amelyekről többet megtudhat az im Chilli, mint étel the részben. Pontosan ezek a csípős anyagok fontosak például a hátfájás kezelésében, mivel irritáló hatásúak. Egyes chili fajták még annyi forró anyagot is tartalmaznak, hogy a betakarításkor védőruhát kell viselni! Ellenkező esetben, ha csak megérinti a forró gyümölcsöket, súlyos bőrirritáció léphet fel, amelyek annyira kifejezettek, hogy hólyagok és fekélyek alakulhatnak ki. De ennek nem kell eljönnie. A chili család fűszeressége széles skálán mozog. Helyesen adagolva, ezek jót tesznek az egészségének.

A chili forró anyagokat tárol

Az Európai Gyógyszerkönyv minimum 0,4 százalékos tartalmat ír elő orvosi célokra Összes kapszaicinoid előtt. Ezután a chili összetevői kibontakoztatják jótékony melegítő hatásukat, serkentik a vérkeringést, enyhítik a fájdalmat és a viszketést. Ezen hatások miatt a chilit gyakorlatilag az összes orvosi rendszerben használják világszerte, például a tibeti orvostudományban. A kapszaicinoidok fő összetevőjét ún Kapszaicin. Ez az anyag felelős a chili, mint fűszer forró ízéért is. A chili tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot és vitaminokat, például A-vitamint és C-vitamint.

Chili az orvostudományban

Alkalmazási területek tudományosan bizonyított hatékonysággal

A Capsicum annuum és a Capsicum frutescens chili fajok egyes hatásait nagyon jól tanulmányozták, és hatékonyságukat megerősítettnek tekintik.

Képzelje el a következő forgatókönyveket:

  • Izomfájdalmai vannak a hátán, a nyakán vagy más testrészén. Akkor bizonyítottan gyógyhatású chili készítmények segítenek a Izom fájdalom.

Alkalmazási területek indokolt és elfogadható hatékonysággal

A chili hatása és gyógyászati ​​felhasználása azonban még ennél is tovább megy. A chili gyümölcs kivonatait felhasználhatja, ha:

  • Ön cukorbeteg és Idegfájdalom szenvedés (diabéteszes polyneuropathia).
  • Téged érintenek (gyulladásos) változások az ízületeidben, amelyek a porc megszakadásával járnak, például a térdben, az ujjak ízületeiben vagy a bokáiban. Ezt a tünetet nevezzük Osteoathritis és fájdalom és a működés korlátai jellemzik.
  • Te a gyulladásos reumatikus betegségben Rheumatoid arthritis érintettek, és enyhíteni akarják az autoimmun betegség fájdalmát. Ez lehetővé teszi számukra, hogy támogassák például a gyulladáscsökkentő étrendet.
  • Betegségektől, pontosabban egyektől származó idegfájdalomtól szenved neuralgia. Neuralgia fordulhat elő például porckorongsérv vagy övsömör után.
  • Ön állandó betegség vagy orvosi kezelés miatt viszkető. Ez a viszketés előfordulhat például a dialízis eredményeként, de a pikkelysömörben a gyógyszeres kezelés mellékhatásaként is.

Alkalmazási területek kezdeti tanulmányok alapján

A chili akkor is támogató lehet, ha:

  • ő sújt veszteni akar. Az emberen végzett kezdeti vizsgálatok szerint a chili elősegíti a fogyást azáltal, hogy növeli a kalóriafogyasztást. Még vizsgálni kell, hogy az első tanulmányok átkerülhetnek-e a nagyközönséghez.
  • Te Fibromyalgia érint. Az érintettek vizsgálata kimutatta, hogy a bőr érzékenysége csökkent.

A chili helyes használata gyógyszerként

A chilit mindig szabványosított kész gyógyszerek, például krém, kenőcs vagy tapasz formájában kell használni. A helyes adagolás alig alkalmazható a bőr használatakor, mert a fajták tartalmukban különböznek egymástól Kapszaicinoidok gyakran jelentősen különböznek egymástól. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ha az érték túl alacsony Kapszaicin-Mennyiség nem vagy túl kevés hatás jelentkezik. Nagyobb mennyiségű Kapszaicin az Európai Gyógyszerkönyv előírása szerint azonban jelentős nemkívánatos hatásokkal társulhat. A kész gyógyszer megvásárlása ezért megfelelőbb.

Jó tudni! Az orvosi és gyógyszerészeti szakirodalomban gyakran alkalmaznak cayenne paprikát, ritkábban chilit. A chili fajtát, a cayenne paprikát néha forró paprikának is nevezik, és botanikai nevet visel Capsicum frutescens.

Chili, mint étel

Valamennyi chili fajta (például Capsicum annum és Capsicum frutescens) gyümölcse ehető és népszerű az egész világon. Az egyik legismertebb Capsicum annum fajta a kaliforniai paprika. Ez az egyik legnépszerűbb zöldség, és általában nincs éles íze. Ez különbözik szinte az összes többi chili fajtától: legyen az pepperoni, tabasco, habanero vagy jalapeño, mindegyikben több a forró kapszaicin összetevő, mint a zöldséges paprikában. Világszerte számtalan fajta chili létezik, de botanikai szempontból viszonylag kevés faj tenyésztette őket. A gyógyszeresen használt chili (C. annum és C. frutescens) mellett vannak olyan fajok, mint a C. chinense, a C. baccatum és a C. pubescens.

A „chovili” forróságát vagy „Scoville” -ben, vagy egy-tíz skálán adják meg. Az élesség mértéke Scoville (Scoville Heat Units, SHU) közli, hogy hány milliliter vízre van szükség a forróság koncentrációjának hígításához, hogy csak alig érzékelje a forróságot. Például 1 milligramm jalapeño chili 2500 SHU-vel való semlegesítéséhez 2,5 liter vízre van szükség. A legtöbb ember forrónak tartja a chilit, ha 1000 vagy több SHU-ja van. A világ legforróbb chilifajtái közé tartozik a Trinidad Scorpion 1 200 000–2 000 000 SHU-val és a Carolina Reaper, amelynek SHU-értéke 1 400 000–2 200 000.

A. Osztályozása Élességi skála azonban 1 (nem éles) és 10 (rendkívül éles) között változik. Szubjektív érzés szerint zajlik. Ezért vannak néha kiegészítések a skálához, néhány Habernero fajtához 10 ++ körüli értékek.

Apropó: A kapszaicin nagy része fehéres szeptumban (pontosabban a placentában) található. Ha ezt kivágja, az élesség némileg csökken. De vigyázz! Ha a placenta fala megsérül, és nem távolodik el teljesen, a kapszaicin áthalad a gyümölcsbe és ott terjed. Ha alábecsülte a chili fűszerességét, és "tűzoltóra" van szüksége, zsíros ételek és italok, például mogyoróvaj, joghurt vagy tej segíthetnek. A kapszaicin zsírban oldódik. A vízivás vagy a rizs fogyasztása viszont nem tesz semmit a fűszeresség ellen, mert az összetevő nem oldható fel vízben.

A fajtától függően a chili kialakítja saját személyes ízét. Ezenkívül sok létfontosságú anyagot tartalmaznak, és így hozzájárulnak a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez. Tartalmuk a fajtától, a helytől, a talajtól és az éghajlattól függően változhat.

100 gramm friss, zöld chili (C. annuum) tartalma

Felnőtt napi igénye 🔴

AlÉrtékek a Német Táplálkozási Társaság szerint.

Megfelelő mennyiség és megfelelő élelmiszer-felhasználás

A chili nyersen vagy szárítva is fogyasztható, például saláták, sült krumplik és levesek „snackjeként”.

Alapvető receptek chilivel

Chili olaj

Hozzávalók 100 ml olajhoz

✦ 1 chili ✦ 100 gramm olaj (például repceolaj vagy olívaolaj)

  • Vágja fel a chilit és tegye egy lezárható üvegbe.
  • Töltse meg az üveget az olajjal. És lője le ezt. Hagyja, hogy a chiliolaj körülbelül négy hétig meredek legyen. Ezután a chili hüvelyek vagy az üvegben maradhatnak, vagy leszűrhetők.

Fűszeres, forró salátaöntetként jól áll. Ha fűthető olajat, például repceolajat használ, a chiliolajat keveréshez és sütéshez lehet használni.

Nepáli lencseleves

Hozzávalók 4 adaghoz

✦ 1 hagyma ✦ 2 paradicsom ✦ 1 evőkanál repceolaj ✦ 150 gramm sárga vagy vörös lencse ✦ 1 friss vagy 1/2 szárított chili ✦ 2 teáskanál só ✦ 1 teáskanál bors ✦ legalább 500 milliliter víz

  • Hámozza meg a hagymát és apróra vágja. Mossa meg a paradicsomot és a chilit, és vágja apróra. (Ügyeljen arra, hogy elkerülje a chilivel való szembe jutást. Miután megérintette őket, azonnal mosson kezet. Ha szükséges, viseljen kesztyűt.)
  • Előmelegítse a kályhát (a legmagasabb fokozat), és készítsen elő egy gyorsforralót.
  • Tegye a repceolajat az edénybe. Amikor forró, először adjuk hozzá a hagymát, majd a paradicsomot. Hagyja a keveréket egy percig folyamatosan keverni.
  • Hozzáadjuk a lencsét. Ezután keverjünk össze mindent.
  • Keverje hozzá a chilit, a sót és a borsot, és a következő lépésben adja hozzá a vizet.
  • Zárja le a fedelet, és hagyja tíz percig főzni a lencselevest.
  • Vegye le a gyorsfőzőt a tűzhelyről. Várjon még öt percet, mielőtt levenné a fedelet (figyelje meg a nyomáskiegyenlítést). Keverje össze a lencselevest és forrón tálalja.

A lencse különösen gazdag fehérjében. A legtöbb nepáli naponta kétszer eszik a levest főétkezés mellett, más zöldséges ételekkel és rizzsel együtt. Nepáli és hindi nyelven a lencselevest ≫Daal≪-nak hívják, különböző méretű és színű lencsével.

A chili nemkívánatos hatásai

A chili külső használata

Allergiás reakciók (csalánkiütés) ritkán fordulnak elő. Ha a chiliből származó kivonatot hosszú távon és nagy dózisban alkalmazzák, az érzékeny idegek károsodhatnak. Bőrgyulladás, hólyagképződés és fekélyképződés is felléphet.

A chili gyümölcs kivonatokat soha nem szabad használni törött bőrön, sérült nyálkahártyán vagy ha túlérzékeny a paprikára.

Chili fogyasztása

Az érzékeny gyomorral rendelkező embereknek óvatosnak kell lenniük a fűszeres ételek fogyasztásakor. Gyomorfájást, hasmenést és gyomorégést tapasztalhat. Nagyon nagy és szokatlanul forró chili fogyasztása nem ajánlott: magas vérnyomáshoz, hányingerhez, hányáshoz és a nyálkahártya irritációjához vezethet, ami életveszélyes lehet. A gyerekek nagyon érzékenyek a chilitre. Ha friss chilit használ a konyhában, utána alaposan mosson kezet. Mint minden forró anyag, a kapszaicinoidok is irritálják a szöveteket, ha szembe kerülnek.

Irodalom és források

Európai Tudományos Szövetkezet a fitoterápiáról (ESCOP). ESCOP monográfiák kiegészítése. 2. kiadás, Thieme Verlag, Stuttgart, 2009

Európai Gyógyszerügynökség (EMA). Közösségi gyógynövény-monográfia a Capsicum annuum L. var. Minimum (Miller) Heiser és a Capsicum frutescens L., fructus apró gyümölcsös fajtáiról. Online portál: https://www.ema.europa.eu/documents/herbal-monograph/draft-community-herbal-monograph-capsicum-annuum-l-var-minimum-miller-heiser-small-fruited-varieties_en.pdf, Hozzáférés ideje: 2019. január 15

Német Táplálkozási Társaság (DGE). Referenciaértékek. Online portál: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/, hozzáférés: 2019. január 15.

Fontos utasítások

Ez a cikk soha nem helyettesítheti az orvosi tanácsot, a vizsgálatot, a diagnózist és a terápiát, vagy más orvosi szakemberekét (pl. Pszichoterapeuták, táplálkozási terapeuták és alternatív szakemberek). Kérjük, mindig használjon szakmai támogatást, ha egészségügyi problémái vannak.

Jelen munkát gondosan állítottuk össze. Ennek ellenére minden információt garancia nélkül adunk meg. Sem a szerző, sem más érintett nem tehető felelőssé a jelen munkában bemutatott információkkal kapcsolatban felmerülő károkért vagy hátrányokért.