Chili segíthet megelőzni l; magas vérnyomás - planete sante
SZERZŐI
A hipertónia, amelynek globális elterjedtsége az utóbbi évtizedekben jelentősen megnőtt, valószínűleg 2020-ban lesz a halál és fogyatékosság legfőbb oka - jósolják szakértők. Ez már az első kockázati tényező mind a szívinfarktus, mind a krónikus vesebetegség stroke (cerebrovascularis baleset, stroke) szempontjából.
Magának a magas vérnyomásnak a fő kockázati tényezője azonban kétségtelenül a só fogyasztása az étrendben, ez a só, amely más összetevőkhöz hasonlóan nagy szerepet játszik az általunk szubjektív élvezetben. Éppen ezért a WHO a halandóság 2025-ig történő csökkentésére irányuló célkitűzésében javasolta az étrendi só globális fogyasztásának drasztikus csökkentését.
És mégis: a legtöbb országban az egyéni sófogyasztás továbbra is meghaladja a WHO által ajánlott napi 5 gramm plafont, annak ellenére, hogy évek óta folytattak kampányokat a világ minden tájáról. Igaz, hogy az élelmiszerek magas sótartalma befolyásolja a sóérzékenységet, ami megnövekedett igényt eredményezhet a nagyon sós ételek iránt, ami egy ördögi kör, amelyet szintén meg kell szakítani.
Ezért egyértelműen sürgősen meg kell találni egy további módszert a WHO céljának elérésére, és mellesleg a világ lakosságának egészségének hosszú távú megőrzésére.
Fűszerek és nátrium-klorid
A Chonquing Hypertension Intézet és a Kínai Tudományos Akadémia egy csoportja által a Hypertension folyóiratban nemrég megjelent multicentrikus tanulmány segíthet ebben. A Zhiming Zhu és Quiang Li egyesítő kutatók és orvosok abból a régóta tartó megfigyelésből indultak ki, hogy a fűszeres ételek fogyasztása általában védő szerepet játszik a kardio-anyagcsere-betegségek ellen, és hogy a kapszaicin (a chiliben aktív alkaloid, és felelős a fűszeres íz) befolyásolhatja az ízérzetet, amikor sós étellel néz szembe.
Ezért azt akarták megtudni, hogy a fűszerek jelenléte az étrendben befolyásolhatja-e a sós íz érzékelését, és hogy a fűszeres ételek fogyasztása csökkentheti-e a sós ételek fogyasztását, valamint - várható fő előnye - a vérnyomás csökkenése.
Ennek érdekében 606 18–65 éves kínai felnőttet toboroztak, nagyon szigorú kritériumok alapján, kizárva például a terhes nőket, a rákban szenvedő személyeket vagy akár a kábítószerrel vagy alkohollal visszaélő személyeket. Arra is törekedtek, hogy mintájukat hatalmas országuk különböző tartományai szerint jól eloszlassák, az étkezési szokások Kínában régiónként nagyon eltérőek.