Chlorella algák és tengeri moszatok receptjei, hogy magad vásároljon algát

Az algákat a jövő szuperéleségének nevezik. A szárazföldi növényekhez képest számos előnyt kínálnak, amelyek nagy szerepet játszanak a világ lakosságának jövőbeni ellátásában. De az algák nemcsak hasznosak és egészségesek, hanem finomak is. Mutatunk olyan recepteket, amelyek eltávolítják az algákkal kapcsolatos minden előítéletet.

Az algákat a vízből származó egészséges "zöldségeknek" nevezik. Nagy arányban tartalmaznak ásványi anyagokat, nyomelemeket, szénhidrátokat, telítetlen zsírsavakat és béta-karotint. Alacsony zsírtartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak, magas fehérjetartalmuk miatt vegán alternatívák a hús, a hal, a sajt és a tojás helyett. Sokuknak még antibakteriális és antioxidáns hatása is van, ezért megérdemlik a „superfood” elnevezést. Az algákat könnyű kezelni, gyorsan növekedni és a világ szinte minden víztömegében. Mivel bolygónk 70% -ban vízből áll, az algák utánpótlása szinte végtelennek tűnik. Emiatt az algák fontos szerepet játszanak, különösen a jövőkép látói számára. Az ipari algatermesztés az akvakultúra fiatal ága, de már nagyon sikeres. A gyorsan növekvő világpopuláció megfelelő táplálása érdekében az algák a jövőben egyre fontosabbá válnak. A legtöbb algafaj ma már az európai termőhelyekről is beszerezhető, és már nem igényel hosszú szállítási utakat.

Főzés tengeri moszattal

Az algákat az ázsiai konyhában sokáig sokféleképpen használták: Levesekhez, salátákhoz vagy sushi tekercsekhez - főzve, sütve, pácolva, szárítva vagy rágcsálnivalóként. Németországban még mindig van néhány recept, amelyben algákat használnak.

A szerzők, Jörg Ullmann és Kristin Knufmann ezen változtatni akarnak, és a következő könyvükben: "Algák - a tengerből származó egészséges zöldségek: kreatívan elkészítve, akár turmixként, levesként, salátaként, tésztaként vagy süteményként", mintegy 50 recept, amelyben az algák sokoldalúak használt. Ennek során teljesen eltekintenek az állati termékektől annak bizonyítása érdekében, hogy az algák felhasználhatók tápláló, fehérjében gazdag és változatos étrend elérésére.

Ezek közül 3 receptet szeretnénk bemutatni Önnek:

Zöld chlorella tagliatelle paradicsommártással

600 g liszt	1 hagyma
1 teáskanál tengeri só	3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál zöld chlorella por	1 gerezd fokhagyma
Víz, só, bors	500 g meggyparadicsom
1 póréhagyma	3 teáskanál kapribogyó
3 teáskanál sült fenyőmag	1/2 csokor petrezselyem
10 paradicsom olajban	1/2 csokor bazsalikom

Így történik:

Keverje össze a lisztet, a tengeri sót és a chlorella port kevés vízzel egy tálban, és erőteljesen gyúrja össze. A tészta legyen sima és könnyen képlékeny, ne ragadjon, felülete pedig fényes legyen. 30 percig pihentetjük.

Közben a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd egy forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Mossa meg a meggyparadicsomot és vágja ketté. Meghámozzuk és apróra vágjuk a gerezd fokhagymát. Mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk vékony karikákra a póréhagymát, a kapribogyót és a pácolt paradicsomot durvára vágjuk, és mindent hozzáadunk a hagymához. Hagyja főzni 7 percig.

A tészta tésztát megszórjuk kevés liszttel, nagyon vékonyra kinyújtjuk és vékony csíkokra vágjuk. Hagyja, hogy a csíkok rövid ideig száradjanak meg egy deszkán. Alternatív megoldásként a tészta elkészíthető tésztagépben. Tegye a tésztát forrásban lévő, sós vízbe, és főzze 4 percig. Óvatosan engedje le.

Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra, aprítsa fel és hajtsa bele a szószba a fenyőmaggal együtt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Óvatosan keverje össze a mártást a tésztával, díszítse bazsalikomlevéllel és tálalja.

Algák vaskos sörrel rágcsálnak

1/2 mész	2 evőkanál juharszirup
1 evőkanál szezámolaj	100 ml víz, 4 üveg vaskos
4 evőkanál Dulse pehely	Csilipor
2 evőkanál szezámmag	1 marék szárított tengeri spagetti (a lehető leghosszabbra vágva)

Így történik:

Nyomja meg a meszet. Keverje össze a lime levét a sziruppal, az olajjal és a vízzel páclé. Kenje meg a pácot a tengeri spagettivel, és pácolja 15 percig. Időnként keverje össze a pácot és a tengeri spagettit. Ezután ürítse ki a tengeri spagettit, és óvatosan nyomja ki kézzel. Jól összekeverjük a szezámmaggal és egy csipet chilis porral. Helyezze a tengeri spagettit külön-külön sütőpapírra egy tálcára. Süssük a sütőben kb. 35 percig 180 ° C-on (ventilátoros sütő 160 ° C). A tengeri spagettinek kissé ropogósnak kell lennie. Tálaljuk a tengeri spagettit és a dulse pelyheket kis tálkákban a vaskos készítéshez

Ropogós snack, vaskos

Sima tenger a tűzön

4 édes alma	2 teáskanál klorella por
2 narancs	2 teáskanál wasabi paszta
2 cm gyömbér	4 marék báránysaláta
1 nori lap	1 chili paprika
4 ek szezámolaj, 2 ek szezámmag	500 ml vizet

Így történik:

Az almákat mossa le és negyedelje meg, majd távolítsa el a burkolatot. Hámozzuk meg a narancsot és a gyömbért. Vágja fel a narancsot. Finoman vágja le a nori lapot. Nyissa fel a chili paprikát, távolítsa el a héját és a magokat, és apróra vágja a paprikát. Óvatosan mossa meg a báránysalátát.

Tegye félre a nori, a chili és a szezámmagokat, tegye a maradék hozzávalókat turmixgépbe, és keverje 1 percig a legmagasabb szinten. Töltsük poharakba, és díszítsük nori, chili és szezámmaggal.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Források: Ullmann, Jörg/Knufmann, Kristin: Alga - az egészséges zöldségek a tengerből: kreatívan elkészítve, akár turmixként, levesként, salátaként, tésztaként vagy süteményként, 2016., Képek: © Eising Studio/az "Algen" könyvből vették át, Kosmos Verlag., A szerző neve: Szöveg: Meike Riebe

---