Chorba hús nélkül (hajala), vegetáriánus recept Le Blog cuisine de Samar
Hús nélküli chorba, amelyet Algír régióban általában chorba Hajala vagy hajjala néven hívnak, könnyű és gyors algériai leves, amelyet ugyanúgy készítenek, mint a hagyományos chorba.
Chorba Hajala leves (hús nélkül)
Chorba hús nélkül, algériai konyha
A Chorba zöldségből, gyógynövényekből és fűszerekből áll, és cérnametélt vagy más tésztát tartalmaz. Ennek a hús nélküli Algír chorba receptjének a helyében a cérnametélt Orzo tésztával helyettesítettem (más néven madárnyelvnek), nem kellett vásárolni a gyorsan közeledő ramadán hónapja.
Az El-Hajjala a maghrebi nyelvjárásban azt jelenti, hogy özvegy, igaz, hogy Algériában, mint más Maghreb-országokban is, vicces ételneveket fog hallani. Például a mai korbában valószínűleg őseink úgy hivatkoztak a húsra, hogy özvegyleves nevet adtak neki.
Ha van olyan leves, amelyet a lányaim imádnak, az a chorba és a harira lesz, részemről inkább az algiriai chorba beidha-t részesítem előnyben (fehér szósz).
Ez a chorba minden bizonnyal nem tartalmaz vörös vagy fehér húst, de zamatos, a friss menta hozzáadása kellemes ízt ad neki, úgy gondolom, hogy önmagában elegendő.
A zöldségeket megtarthatod mirepoix-ra vágva, vagy átengedheted egy malomban, ebben a receptben csak egy malomon adtam át őket, egyszerűen azért, mert a lányom nem szereti a cukkinit.